Recettes

Galettes végétariennes au brocoli et au parmesan

Pour un repas complet et savoureux, voici notre recette de galettes végétariennes au brocoli et au parmesan, réalisées avec des pois chiches. Ces galettes sont une parfaite alternative végétarienne pour accompagner une salade de crudités ou même garnir un burger 😉

• Les pois chiches apportent une quantité intéressante de protéines végétales.
• Le brocoli est quant à lui riche en glucosinolates, des composés qui ont une action protectrice contre le cancer et qui favorisent l’élimination des toxines.
• Enfin, la farine de blé semi-complète est riche en fibres et apporte suffisamment de glucides pour faire le plein d’énergie.

Ingrédients15 galettes

  • 300g de brocoli
  • 200g de pois chiches secs (env. 450g de pois chiches cuits)
  • 1 oignon
  • 100g de farine de blé semi-complète
  • 1 œuf
  • 50g de parmesan râpé
  • 250g de yaourt nature ou fromage blanc
  • 20 feuilles de menthe
  • 1/2 concombre
  • Le jus d’un demi-citron
  • Huile d’olive
  • Ail semoule, sel et poivre
Étape 1

1

La veille, laissez tremper pendant une nuit vos pois chiches secs dans un grand saladier d’eau froide. Puis, faites-les cuire à l’eau pendant une heure.

Étape 2

2

Pelez l’oignon. Coupez grossièrement l’oignon et le brocoli et faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ensuite, mixez le brocoli et l’oignon avec les pois chiches.

Étape 3

3

Rajoutez la farine, l’œuf, le parmesan, du sel et du poivre puis mélangez.

Étape 4

4

Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et formez des petits palets de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire les galettes environ 3 minutes de chaque côté. Rajoutez de l’huile lorsque la poêle commence à accrocher.

Étape 5

5

Pour la sauce : lavez le demi-concombre et coupez-le en petits cubes. Rincez la menthe et effeuillez-la. À l’aide d’un ciseau ou d’un couteau, hachez-la finement. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le concombre, la menthe, le jus d’un demi-citron et l’ail semoule. Pour finir, salez et poivrez.

Bon appétit !

Et pour en savoir plus sur le régime végétarien, découvrez notre décryptage sur le sujet ici 🙂

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40 commentaires

  1. Biger

    Surprenant

  2. Temps de cuisson

    Bonjour !
    Merci pour cette recette, un moyen malin pour faire manger des brocolis à mon chéri qui n’en est pas fan !
    Attention au temps de cuisson : il est écris 33 min sur la recette mais c’est sans compter la cuisson des galettes, un peu longue (débutante en cuisine, je me suis faite avoir).
    Bonne journée !

  3. DESORMEAUX

    merci pour cette délicieuse recette un peu longue à préparer , faire surtout de petites galettes sinon c’est long à cuire .
    Avec la sauce au concombre c’est un régal .

  4. Anonyme

    Vos recettes sont variées et m’ouvrent de nouveaux horizons !

  5. Provost

    Merci pour vos recettes , agréable et facile !!

  6. Marie Lamontagne

    Je suis végétarienne merci pour ces belles recettes

  7. Joëlle

    Merci pour votre travail et vos recettes.

  8. anonyme

    Pour moi, il manque des virgules dans votre texte

  9. Massolo

    Dans la recette de brocolis, il vaut mieux utiliser des ciseaux plutôt qu’un ciseau qui est un outil pour façonner le bois, la pierre …
    férue de français je ne peux laisser passer cette confusion sans mettre mon grain de sel … À part cela, merci pour vos recettes appétissantes. Cordialement

    1. Ni

      C’est bon, garde tes commentaires. Ils sont déjà gentils de te donner des recettes gratuites. Contente toi de les suivre c’est tout.

  10. boris

    pour imprimer une recette
    faire : contrôle P
    puis sélectionner « personnalisé »
    puis choisir page : 1

    1. Anonyme

      Merci!!

  11. Christine Durand

    Qu’est-ce que l’ail semoule ?
    Où peut-on en trouver facilement ?
    Merci

    1. Wakawaka

      T es sérieuse mémé ?
      De l ail tu vois? Pour faire peur aux vampires?!! Ok.
      Semoule?? En poudre quoi comme des grains de semoule !!!
      Mince sort de ta grotte des fois….

    2. Nicole OLIVIER

      L ail semoule se vend au rayon des sels, épices de votre supermarché, c est tout simplement de la ail séché en poudre.
      Bonne journée

  12. Karl Dech

    J ‘aimerais imprimer cette page. Comment faire?

  13. Anonyme

    S

  14. Viviane

    J’aurais aimé imprimer cette recette. car je la réaliserai dans qques jours. Je n’ai pas trouvé cette possibilité. Ai-je mal cherché ? Merci.

  15. Béatrice

    Cela a l’air vraiment délicieux ! Pourrais-je émettre un petit reproche? Je regrette de ne pas avoir le nombre de calories, compte chaque fois est assez fastidieux…

  16. Blandine

    Miam !!! ça a l’air super… Merci Julie de Yuka. Je vais expérimenter.

    1. Claudia GARDERET

      Pour les personnes qui ne supportent pas le gluten, est-il possible de supprimer la farine de blé ou de la remplacer par de la farine de pois chiches?

  17. Marite

    Bonjour la recette de galettes brocoli me tente bien je vais m’empresser de la réaliser des demain bonne idée et mille merci pour toutes les informations que vous nous données,bonne continuation à vous tous. MT

  18. Bireli

    Une suggestion : ajoutez un lien « Imprimer la page ». Indispensable pour emporter à la cuisine, quand on ne consulte internet que sur un ordinateur de bureau.

  19. anonyme

    en plus vous avez mal écrit au début de votre texte. Il y a des fautes

    1. Anonyme

      La

      1. Francine

        De mon côté.

        je dis MERCI pour vos recettes,
        je l’ai préparer . SUPER BON !
        Pas de critique à faire, vous êtes super l’équipe YUKA !!!

  20. anonyme

    Pas de soucis pour moi de lire « les ciseaux « .
    Je ne suis pas nian nian

    1. anonyme

      Tant pis Bonnemine
      A force de ne plus écrire à la main on perd beaucoup en dextérité. C’est dommage

  21. Kasia

    Super merci pour votre travail et vous recettes 👍💜

  22. bonnemine

    impossible d’imprimer vos recettes donc impossible de les réaliser avec mon ordi fixe.
    je ne me réabonnerais pas

    1. un monde d'assistés

      c’est une curieuse raison tout de même. c’est pas comme si vous ne pouviez pas stocker des copies d’écran sur votre ordi

    2. Stéphane Camu

      Au revoir « Bonnemine » ! Quel dommage de perdre un/une abonné.e aussi … Non en fait, c’est pas plus mal.

    3. Anonyme

      Il suffi de faire copier coller puis un dossier recette voila

  23. BERST Béatrice

    Vos recette sont très sympathique et je m’e inspire souvent, en découvrant de nouvelles idées. Merci ! Mais ce serait encore mieux si vous parliez d’une paire de ciseaux ( ou bien « des ciseaux « pour ciseler les herbes plutôt que d’un ciseau ( un ciseau à bois, oui , ce n’est pas la même chose) merci d’écrire En bon français 😉
    Béatrice

    1. Delyne

      Que de commentaires désobligeants!! A défaut de mémoire, les anonymes n’auraient ils plus de crayon et de papier pour noter sommairement l’essentiel?? Merci pour ces recettes.

    2. les conseilleurs!!!....

      Pour donner des leçons de « bon français », encore faudrait-il ne pas commettre soi-même des fautes d’accord!
      Je trouve beaucoup de commentaires très critiques et exigeants. Tout ceci est gratuit et bon enfant! et devrait conduire à davantage de gratitude. Merci à Yuka et foin des grincheux!

  24. Danielle Boudier

    Bonjour. Allergique à l œuf, puis je le remplacer par de la fécule ? Merci

  25. jourdan thierry

    bonjour je suis abonné premium et toujours aussi satisfait de votre application elle me sert à chaque fois que je fais des courses
    bravo pour votre implication et merci de nous aider à changer pour un retour à un peu plus de naturel
    merci également pour vos recettes

  26. Julie

    Temps de préparation des galettes de brocolis 33 min 😂 ni 30 ni 35 😂

    1. Vandembergue

      Merci pour vos recettes hélas il y a toujours des grincheux ! et ceux qui voient le verre à moitié vide !