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Peut-on être végétarien et en bonne santé ?

Le régime végétarien séduit de plus en plus de monde : 4% des français seraient déjà végétariens. Mais, ce mode d’alimentation est en proie à des débats houleux entre ceux qui y voient l’alimentation du futur, et ceux qui au contraire le considèrent comme un régime dangereux conduisant à des carences et à une remise en question de nos traditions gastronomiques.

Il est tout d’abord nécessaire de bien comprendre ce qui se cache derrière ce terme. Une personne végétarienne ne consomme pas de chair animale. Elle ne mange donc pas de viande ni de poisson, mais elle peut consommer des oeufs ou encore des produits laitiers. Il faut distinguer le végétarisme du véganisme, qui lui exclut tout produit issu des animaux : il bannit donc les oeufs, les produits laitiers (yaourts, fromage, etc.) ou encore le miel. Cet article traite essentiellement du régime végétarien, et non pas du régime végétalien.

Alors, est-il possible de suivre une alimentation végétarienne et d’être en bonne santé ? Voici notre décryptage sur le sujet, réalisé avec l’aide du nutritionniste Anthony Berthou.

Il n’y a pas que la viande et le poisson qui contiennent des protéines !

C’est l’un des arguments qu’on entend le plus souvent : les végétariens auraient des carences en protéines, car les protéines se trouvent dans la viande et dans le poisson (voir notre article sur les protéines). Or, les végétariens peuvent consommer des oeufs et des produits laitiers comme des yaourts ou du fromage, qui sont de bonnes sources de protéines. Il existe par ailleurs de nombreuses sources de protéines végétales : soja, haricots rouges, pois chiches, lentilles, amandes, noix, noisettes, riz complet, quinoa…

Les protéines sont constituées d’acides aminés, qui sont en quelque sorte des “mini-protéines” qui jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement de notre organisme : elles ne servent pas uniquement à fabriquer du muscle, elles jouent aussi un rôle indispensable dans la défense de notre système immunitaire ou encore dans le fonctionnement de notre système nerveux. Certains acides aminés peuvent être fabriqués par notre organisme à partir de notre alimentation, mais d’autres doivent être apportés par l’alimentation car notre organisme ne sait pas les fabriquer : ce sont les 8 acides aminés essentiels (il en existe 9 chez l’enfant). La référence historique en termes d’acides aminés est l’oeuf : il contient l’ensemble des 8 acides aminés essentiels dans des proportions idéales.

Hormis l’oeuf, aucune protéine animale ni végétale ne possède à elle seule un apport optimal en acides aminés essentiels. Elles présentent toutes une teneur limitée en certains acides aminés essentiels : c’est la complémentarité de ces protéines qui permet d’assurer un apport en acides aminés essentiels dans les proportions idéales. Parmi les protéines végétales, les céréales présentent par exemple une teneur limitée en lysine, et les légumineuses manquent de méthionine.

Dans un régime végétarien, il est tout à fait possible de combiner les sources de protéines végétales afin d’assurer un apport optimal en acides aminés essentiels. Cette combinaison peut se faire en sein de la journée et pas nécessairement au sein du même repas. Ainsi, l’association de céréales et légumineuses permet généralement d’assurer un apport complet (exemple : semoule et pois chiche, riz et lentilles, maïs et haricots rouges, etc.).

Par ailleurs, la croyance populaire veut que le sportif consomme beaucoup de viande pour combler ses apports en protéines. Or, il est également tout à fait possible de concilier régime végétarien (voire végétalien/vegan) avec la pratique sportive. Pour en savoir plus sur ce sujet, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou Peut-on être végétarien ou vegan et sportif ?

Les végétariens, tous en carence de Fer et de vitamine B12 ?

Un autre argument en défaveur de l’alimentation végétarienne qui revient souvent concerne les carences en Fer, qui se trouverait principalement dans la viande. Or, il faut savoir qu’il existe deux types de fer :

  • le fer héminique : il est apporté par les produits d’origine animale (hormis l’oeuf), notamment par la viande rouge. Il est facilement absorbé par l’organisme. Cependant, il est nocif pour l’organisme en quantité élevée : l’excès de fer héminique conduit au développement des radicaux libres, qui sont en cause dans l’apparition de cancers.
  • le fer non héminique : il est principalement apporté par les végétaux et par les oeufs. Le défaut du fer non héminique est qu’il est moins bien assimilable que le fer héminique, c’est-à-dire qu’il est moins facilement absorbé par l’organisme. Parmi les végétaux les plus riches en fer non héminique, on trouve la spiruline, les légumineuses, le tofu, le quinoa, les noix, les raisins secs, les graines de sésame/tournesol, l’avocat.

L’idéal est de s’assurer un bon apport en fer non héminique tout en veillant à favoriser son assimilation. Pour cela, il est recommandé de :

  • favoriser l’apport de vitamine C qui augmente l’absorption du fer : on en trouve notamment dans les fruits et légumes crus comme le poivron, le brocoli, le kiwi ou encore les agrumes.
  • ne pas consommer de thé pendant et autour du repas car les tanins qu’il contient perturbent l’absorption du fer.

Enfin, contrairement aux idées reçues, les végétariens qui consomment des oeufs et produits laitiers ne manquent pas non plus de vitamine B12. En effet, cette vitamine est abondante dans les produits d’origine animale : on la retrouve donc effectivement dans le viande ou le poisson, mais aussi dans les oeufs et les produits laitiers, qui peuvent être consommés dans le cadre d’un régime végétarien. En revanche, il est conseillé aux personnes qui ne consomment aucun produit d’origine animale (régime végétalien/végan) de réaliser une prise de sang et si besoin de prendre des compléments alimentaires ou des aliments enrichis en B12, comme la levure maltée et certains laits végétaux. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou sur la vitamine B12.

Le régime végétarien serait-il en fait LE régime santé par excellence ?

Une étude de 2013 de l’université d’Oxford montre que les végétariens ont en moyenne 32% de risques en moins d’être victimes de maladies cardio-vasculaires. En effet, le régime végétarien exclut la consommation de poissons et de viandes, qui sont des aliments naturellement riches en acide gras saturés et en oméga-6 (en particulier les viandes rouges et transformées), que nous consommons aujourd’hui en excès par rapport à nos besoins (voir notre article sur les graisses). Par ailleurs, il a été démontré que les risques de cancer du côlon et de cancer du sein augmentent largement avec une consommation quotidienne de viande et de charcuterie. La viande transformée (jambon, saucisses, steacks hachés, surimi, etc.) a même été classée comme “cancérigène” et la viande rouge comme “probablement cancérigène” par l’OMS (Organisation Mondiale pour la Santé) en 2015.

Chez les végétariens, la viande est remplacée par des légumes, légumineuses et céréales : des aliments pauvres en graisses et naturellement très riches en fibres. Or, notre consommation de fibres est souvent insuffisante. Pourtant, les fibres jouent un rôle essentiel afin de réguler notre glycémie (voir notre article sur les glucides) et d’éliminer certains éléments toxiques que nous ingérons comme les pesticides. Une alimentation végétarienne, riche en fibres et en antioxydants (présents en abondance dans les fruits et légumes) permet donc de prévenir les risques de maladies cardio-vasculaires et de cancers.

Pour autant, suivre une alimentation végétarienne ne suffit pas à être en bonne santé si elle est suivie n’importe comment. Une alimentation riche en céréales sucrées pour le petit-déjeuner, chips, sodas, pain de mie, ou encore produits transformés pleins d’additifs étiquetés “végétarien” ou “vegan” est loin d’être recommandable. L’alimentation végétarienne doit être suivie de manière équilibrée pour éviter les carences et favoriser des apports optimaux en nutriments. Ne vous laissez donc pas avoir par le marketing qui profite de l’attrait pour ce mode d’alimentation pour afficher “végétarien” ou “vegan” sur des produits qui n’ont dans tous les cas aucune raison de contenir des ingrédients d’origine animale.

Et si le régime végétarien pouvait sauver la planète ?

Selon la FAO (Food and Agriculture Organization), la consommation mondiale de protéines animales a doublé en moins de 50 ans et devrait encore augmenter de 70% pour nourrir l’ensemble de la population en 2050 si nos choix alimentaires n’évoluent pas. Cette hausse est essentiellement observée dans les pays développés et dans les pays en développement : la consommation de viande en Chine a par exemple été multipliée par 8 en moins de 40 ans. Par ailleurs, 40 % des céréales cultivées dans le monde sont destinées à alimenter le bétail.

Grâce aux organisations internationales et aux ONG, on sait aujourd’hui que l’élevage industriel fait partie des secteurs les plus destructeurs de la planète. C’est la production industrielle de viande en masse qui pose problème, car elle nécessite beaucoup d’espace (déforestation), de nourriture (pesticides, engrais antibiotiques), d’eau (épuisement des ressources) et de transports (CO2).

Par exemple, pour produire 1kg de viande bovine, il faut environ 15 500 litres d’eau, alors qu’1kg de soja ne demande que 1 800 litres d’eau.

Toujours selon le FAO, l’élevage des animaux nécessaires à l’alimentation est responsable de 15% des émissions totales de gaz à effet de serre, soit davantage que les transports. Les éructations des ruminants sont également responsables de 37 % des émissions de méthane. Or, le potentiel de réchauffement du méthane est 23 fois supérieur à celui du CO2. Le plus polluant est l’élevage des ruminants (notamment les bovins : boeufs, vaches, veaux) qui représente à lui seul 50% des émissions de méthane.

Selon un rapport des Nations Unies, la diminution de la production d’élevage est à considérer comme une des meilleures stratégies pour stopper le réchauffement climatique et la déforestation.

Pour en savoir plus sur le lien entre protéines animales et environnement, vous pouvez consulter l’article d’Anthony Berthou : http://www.sante-et-nutrition.com/proteines-animales-environnement/

Comment devenir végétarien quand on est accroc à la viande ?

Si sur le papier, on peut être convaincu, dans la pratique c’est souvent beaucoup moins simple et difficile à mettre au quotidien. C’est pourquoi est né assez récemment ce qu’on appelle le flexitarisme, ou semi-végétarisme, qui est une version plus flexible du régime végétarien. Un flexitarien consomme de la viande et du poisson mais de façon beaucoup plus occasionnelle et privilégie la qualité à la quantité. Le régime flexitarien permet de limiter voire d’exclure la viande transformée, qui est la plus problématique, et de favoriser les morceaux de viandes de qualité (élevage local, animaux élevés en plein air, pas d’utilisation d’OGM, etc.).

Quant au pescétarisme, il exclut la viande mais conserve les poissons et des fruits de mer. Il permet ainsi de bénéficier des bienfaits des poissons et autres produits de la mer riches en Oméga-3, des acides gras très bénéfiques que nous ne consommons pas suffisamment aujourd’hui.

Aujourd’hui, ces alternatives séduisent de plus en plus de français soucieux de leur santé et de l’environnement, mais pour qui le végétarisme est encore trop contraignant. Ces alternatives sont une bonne première étape pour évoluer vers une alimentation plus végétale. Car, réduire sa consommation de viande n’est aujourd’hui pas un simple effet de mode : il s’agit d’une véritable nécessité sanitaire et environnementale.

Sources

  • Diallo A, Deschasaux M, Latino-Martel P, Hercberg S, Galan P, Fassier P, Allès B, Guéraud F, Pierre FH, Touvier M. Red and processed meat intake and cancer risk: Results from the prospective NutriNet-Santé cohort study. Int J Cancer. 2018 Jan 15;142(2):230-237. doi: 10.1002/ijc.31046. Epub 2017 Oct 16. PubMed PMID: 28913916.
  • WHO, 2007, Protein and amino acid requirements in human nutrition: report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation, World Health Organisation, technical report series, no. 935
  • Springmann, M., Godfray, H. J. C., Rayner, M., Scarborough, P. (2016), Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change, PNAS, vol. 113 no. 15 4146–4151, doi: 10.1073/pnas.1523119113
  • Crowe FL, Appleby PN, Travis RC, Key TJ. Risk of hospitalization or death from ischemic heart disease among British vegetarians and nonvegetarians: results from the EPIC-Oxford cohort study. Am J Clin Nutr. 2013 Mar;97(3):597-603. doi: 10.3945/ajcn.112.044073. Epub 2013 Jan 30. PubMed PMID: 23364007.
  • Davey GK et al. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutr. 2003 May;6(3):259-69.
  • OMS : https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/fr/
  • The Water Foodprint Network : https://waterfootprint.org/en/water-footprint/product-water-footprint/water-footprint-crop-and-animal-products/

Pour aller plus loin

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552 commentaires

  1. Marie Hernandez

    Article très intéressant
    Merci pour toutes vos infos

  2. Roxane

    Plus de 60 ans que je suis végétarienne car c’est une histoire d’amour avec les animaux ! Acceptons ce qu’ils nous offrent contre bons soins et nous n’aurons ni carences ni maladies Ce que la terre entière leur fait subir aujourd’hui est une aberration ils souffrent tellement que leur chair est polluée A bon entendeur ! Trop à dire moi je sais d’où viennent les œufs ,le miel ou le fromage que je consomme Merci à nos amis animaux Respectons les et stop aux élevages en batterie aux fermes à poissons et crustacés stop au fois gras BEURK plus de barbarie plus de profit juste de l’amour

  3. Filsnoel Jean pierre

    Super article!
    Bravo

  4. Houziaux

    En tant que végétarien j apprécie beaucoup évidemment et j espère que nous serons pour les animaux et la planète de plus en plus nombreux
    J ai eu l impression un moment que ce message m était adressé
    Félicitations
    Roger

  5. PHILIPPE patrick

    Impec ,continuez comme cela . J’utilise votre site à chaque nouvel achat . Bientôt végétarien , achat le plus au producteur , proximité .

  6. Joëlle

    Moi qui suis végétarienne merci pour ce bel article bien explicite et pour lequel je me suis retrouvée

  7. eric le houga

    Je trouve que vous êtes un peu limite car vous n’êtes pas médecin. Vous ne parlez pas des besoins spécifiques des femmes enceintes et des enfants (fer et omega 3) . Un médecin est toujours de bon conseil dans ces cas précis et vous n’en parlez pas ! SVP écouter le Dr Jacques Fricker, médecin nutritionniste (Paris), praticien attaché du service d’endocrinologie, diabétologie et nutrition de l’hôpital Bichat-Claude Bernard : https://www.jim.fr/medecin/videos/e-docs/_regime_sans_sans_danger__172479/document_jim_tube.phtml

  8. Pietrucci. Jean pierre

    J’ai 67 ans je pense être en bonne santé, vos observations sont intéressantes il y a longtemps que j’ai compris qu’une alimentation variée et de qualité sont la clef pour
    une vie harmonieuse. Il faut fuir les produits industriels les boissons sucrees et privilégiez
    Les fruits les légumes le pain complet. Vos articles sont toujours pertinents et ont le mérite de la réflexion.

  9. Mme lefevre

    Est ce que on peut manger du maïs est ce que c est bon pour la santé. J ose pas en manger.merci de votre reponse

  10. Franchin

    TRES BON RÉSUMÉ DES DANGERS DE LA CONSOMMATION DE VIANDE A OUTRANCE.
    SI VOUS ALLEZ FAIRE UN TOUR DANS LES ABATTOIRS VOUS SEREZ DÉGOÛTÉ DE VOIR LA SOUFFRANCE ANIMALE OCCASIONNÉE POUR L ‘ALIMENTATION !!!!!!
    JE SUIS DEVENUE PECSÉTARISME DEPUIS LONGTEMPS ET A 56 ANS JE NE SOUFFRE D ‘AUCUNES CARENCES 😉
    ALORS SI VOUS AIMEZ LES ANIMAUX COMME MOI NE LES MANGER PAS. ……

  11. Talayrach

    Très bon article complet et bien étayé par de nombreux tableaux 😊

  12. Agathe

    Ma fille m’a fait connaître votre application que j’utilise depuis 3 mois. Cela prend du temps mais cela m’a permis de faire un grand tri dans mes achats et de ne garder que les produits bons pour notre santé. Je suis consternée de voir que les plus grandes marques utilisent des colorants et additifs toxiques voire cancérigènes alors qu’ils ont les moyens de proposer le meilleur pour leurs clients idem pour les cosmétiques. Je privilégie la qualité à la quantité et les circuits courts. Je bannis les plats préparés et industriels. A bientôt 60 ans, je suis bien dans ma peau et je conseille à tous, pour la Planète et pour sa famille et ses amis, de tester Yuka comme une bonne résolution pour 2019 ! D’ailleurs Très Belle Année à tous !

  13. servadei

    Merci pour ces précieux renseignements! Je cherche un régime hypocaloriques, végétarien. Le manque d’info se situe surtout au niveau des équivalences : le tableau est trop étriqué, même s’l a le mérite d’exister!

  14. Claire

    Végétarienne depuis très longtemps, lorsque je suis tombée enceinte, tout le monde me disant que j’allais avoir un bébé tout petit et chétif… mon fils faisait 4kg230. En le voyant très charpenté, le pédiatre a dit qu’il avait la carure d’un rugbyman.

  15. Jo

    Merci pour tous ces articles bien documentés dans votre bog. C’est toujours très intéressant à lire. Merci pour tout ce travail pour nous utilisateurs, c’est très enrichissant.
    Remerciements pour tout cela

  16. Camille

    Article très bon et très développé, compréhensible et très intéressant et je ne suis pas allée jusqu’au bout de l’article car c’était assez long mais en tout cetais très instructif ! Merci beaucoup et bravo !

  17. Momo

    ça c’est de l’info !!! et tout est clair pour se lancer en totale confiance : BRAVO
    reste à voir si les chiffes annoncés sont pertinents car c’est toujours là le problème, et les polémiques vont à grands pas pour les personnes pas d’accord (voir commentaire)

  18. Marie

    Article très intéressant comme bien souvent sur le blog yuka !
    Merci pour ces précisions bien utiles.

  19. sébastien

    je ne suis pas allé au bout de l’article car l’énorme erreur à propos de la quantité d’eau nécessaire à produire 1kg de boeuf me fait dire que si le reste de l’article est aussi sérieux ça ne vaut pas la peine d’être lu. Le chiffre annoncé est complètement erroné. La réalité est de l’ordre de 50 L. Le chiffre que vous avancez inclus la pluviométrie qui serait de toutes façons absorbée par la prairie.

  20. Anonyme

    Cet article est complet et à répondu a toute les questions que je me posais ! Merci

  21. Edoardo Segre

    Très opportun.

  22. Elisa

    bonjour,
    j’ai élevé mes 3 enfants dans les années 80 avec un régime végétarien, ils ont eu une croissance harmonieuse et nous faisions de temps en temps des contrôles sanguins qui étaient toujours corrects, par contre nous étions très attentionnés à notre nourriture, que du bio riche en légumes et en fruits et les apports de protéines végétales et animales (oeufs), nous sommes tous encore végétariens et nous ne nous en portons que mieux ! Mes enfants ont eu une excellente santé pendant leur enfance comparativement à leurs copains et copines et même leurs cousins.

  23. Fab

    Désolé j’aime bien votre application mais, je n’adhère pas du tout à votre discours radicalement végétarien. Manger de la viande n’est pas cancérigènes.ou pas plus que manger des légumes du commerce imprégnées de pesticides et de fongicide ou cultivé dans un bloc de laine de roche.et sur l’élevage il faut savoir que 60%de la production part à la poubelle par ce que les gens mange que du blanc de poulet et du jambon blanc alors achetez ou élevez vos poulet cultivez ou achetez vos légumes chez votre maraîcher local et vous serez en bonne santé et vous pourrez partager c’est méthodes de travail et créer du lien social

  24. François V

    Merci pour cet article factuel et clair, s’appuyant sur des données scientifiques.
    Elles recoupent bien des informations que j’ai collectées ailleurs.
    Vous m’avez appris que je pratique, sans le savoir jusqu’à maintenant, le flexitarisme.
    Et je respecte volontiers les autres « croyances » alimentaires qui s’expriment dans les commentaires.

  25. BRIGITTE BOUSSEAU

    Je n’ai pas perçu d’injonctions à manger comme ci ou comme ça ! Juste des faits relatés et des sources scientifiques.. À chacun d’aller plus loin pour avoir 1 connaissance des conditions de cultures et d’élevage..
    C’est 1 fait il faut mieux être locavore et biovore… En plus d’avoir une alimentation équilibrée.
    Je constate la fureur de certains.. Comme si on leur arrachait quelque chose..
    C’est toujours surprenant !

  26. Yucc

    Bonjour et merci pour l’article,

    Tout en étant plutôt pour, il me vient quelques questions, peut-être que ça a été dit dans les 500 commentaires précédents.

    Si 100g viande = 4 oeufs, on ne peut pas comparer 1kg de viande avec 1 kg d’oeufs. Vu qu’ils faut 200g d’oeufs pour faire 100g de viande, la consommation d’eau, toujours à l’avantage de l’oeuf, voit malgré tout son avantage diminuer…
    L’autre problème peut aussi être pour la santé ou pour l’obésité? 300g de lentilles font 336 kcal, 100g de boeuf 150 calories… pourquoi doubler l’apport calorique? Pareil pour les oeufs, avec des problèmes de cholestérol que peut poser le fait d’en manger trop. Manger tout le temps des légumes en excès? On en parle de la surdose de pesticides par rapport aux carnivores?

    Pas évident comme question en tout cas

  27. Agnès

    chacun mange effectivement ce qu’il a envie…

    Chacun mange effectivement ce qu’il a envie…
    Personnellement, je ne mange plus du tout de viande depuis 1998 à cause des atrocités faites aux animaux . A l’époque , il n’y avait pas de médiatisation …
    Du poisson que 2 fois par semaine. J’ai 58 ans. Je n’ai aucunes carences . Je ne tombe pas plus malade que ceux qui en mangent tous les jours en croyant que c’est nécessaire…
    Mes deux filles sont devenues végétariennes depuis maintenant dix ans et vont très bien..Ce n’est pas pour suivre ce phénomène de mode, juste pour ne pas manger une bête morte dans de terribles conditions..
    Pas d’arrêts maladie, sports sans tomber dans les pommes…

  28. Eric

    Un grand merci pour votre éclairage approfondis et actualisé sur l’un des sujets essentiels à la vie; la nôtre et celle de notre planète.
    Cet enseignement devrait arrivé à l’école pour y être assimilé dés le plus jeune âge, au même titre que l’apprentissage de la langue, là où l’intérêt individuel profite à l’intérêt de tous.

  29. Michel Juloski

    Très intéressant
    y a t il un moyen d’imprimer facilement pour diffuser

    1. Hervé

      @Michel Juloski : vous avez des liens pour partager sur Twitter et Facebook, pour le reste vous pouvez toujours copier/coller. Mais quitte à diffuser leur travail, ayez au moins l’honnêteté de les citer, voire la générosité de leur faire un don si vous appréciez vraiment.

  30. Christophe

    Excellent article, très équilibré (c’est le cas de le dire). Merci beaucoup.
    On commence enfin à voir arriver ce type d’explication. Jusqu’à aujourd’hui, on avait surtout droit aux raisonnements hyper réducteurs du type : pas de viande ni poisson => pas de protéines (pas les mêmes) , pas de B12, pas d’acides aminés,… => no future.
    Continuez.

  31. Julie

    J’ai toujours eu de la viande dans mon assiette étant petite fille de berger c’était comme cela trois fois par semaine sans compter le gibier et en tant que fille de pêcheur j’ai eu de la chance de goûter tous les jours aux produits de la mer ,je ne pense pas un jour me priver de viande et poisson. Chacun mange ce qu’il veut et personne ne va me dicter ma façon de manger . En ce moment c’est la cochonnaille et croyez moi ont ne fait pas la fine bouche

  32. lemoine

    quel est ce programe vegetaren? autre?merci

  33. Rique

    Moi je pense qu’il faut manger de tout modérément !

  34. Anonyme

    Encore un article dicté par les bobos ecolo complètement déconnectés de la vie. ..regardez la vie ds nos campagnes. ..après vous pourrez critiquer. ..enlever vos oeillères et arrêtez d ecouter ces discours anti viande. ..moi je mange de la viande issue de circuits courts. …élevé et abattu ds des conditions de hygiène d irréprochable. …allez faire un tour où sont abattues les bêtes pour nos amis musulmans et juifs. …après on en discutera !!!

  35. Jean Paul LEMONNIER

    Propagande « végétariste » très à la mode! Vous oubliez de dire que les protéines végétales sont plus thermolabiles que les animales et de toute façon moins bien absorbées par l’organisme. S’il y a autant de protéines dans 100 g de lentilles que dans un steak, pour les raisons ci-dessus il faut absorber 500g de lentilles pour avoir l’équivalent protéique. Bonjour l’estomac! En ce qui concerne le fer, il est difficile pour certaines femmes non ménopausées de couvrir leur besoin avec le fer végétal. 7% des végétariens sont carencés. (40% des « vegan »)
    Par ailleurs on ne sait pas encore exactement si le régime exclusivement végétarien ne perturbe pas le vieillissement cérébral. C’est le carnivorisme (ou au moins l’omnivorisme) qui a permis le développement des capacités intellectuelles ne serait-ce que parce que le carnivore passe seulement 50% de son temps à se nourrir contre 80% pour les herbivores. Sans être opposé à une diminution de la consommation de viande, je pense que votre article mériterait d’être plus nuancé.

  36. Philippe

    Très bonne synthèse
    et
    encore un article de référence
    Merci

  37. Barbara

    Bravo. Laissons les carnistes à leurs idées primitives. La France est « malheureusement » culturellement accro à la viande, au foie gras…et l’industrie de la viande puissante 🙁

  38. Joelle

    Je consomme pour ma part des poissons gras et des fruits de mer pour les Omega 3 et privilégie la volaille à la viande rouge et en consomme de façon modérée. je cuisine régulièrement des pois chiches ….. bref tout est dit dans cet article pour bien manger.

  39. Anonyme

    Ayant fait un régime watts watcher ils nous ont conseillé de manger viande midi et soir
    Pour maigrir moi je la mange que le midi et parfois pas
    Pourquoi c’est difficile de nourrir son corps pour vivre

  40. A. RAIMONDO

    Depuis que je suis née je ne consomme pas de viande, n’importe quelle viande, je l’a vomie.
    et portant j’ai grandie (1.70m) Il suffit de manger des œufs, des légumes,des fruits frais et des fruits secs., du miel, faire une cure de gelée royale des que l’hiver débute. c’est simple

  41. Ribeaupierre

    J’ai lu cet article avec un vrai plaisir et vous félicite pour la clairvoyance de celui ci.Je l’ai transmls à plusieurs de mes connaissances,une diffusion plus importante permettra peut être,a long terme de sensibiliser davantage l’importance de notre alimentation.

  42. Olive

    Je croyais que yuka etai t une application intelligente mais si vous diffusez un tel article c’est que vous avez succombé à la mode et au lobbies de ceux qui veulent vous faire avaler de nouveaux produits. Les prétendues études qui mettent en avant la nocivité de certains aliments n’ont rien de scientifique. Je prendrais l’exemple du lait. Il a été annoncé tour à tour bénéfique puis nocif puis à nouveau bénéfique au gré des quantités de lait à écouler. Alors de grâce cessez de prêcher pour tel ou tel aliment vous êtes victimes ou complices des industriels qui les produisent. C’est honteux.

    1. Anonyme

      Bravo pour votre analyse. Laissons les minorités a leurs croyances….

    2. laurent

      surtout que le problème de la pollution lié a l’élevage provient du type industriel.
      le problème est surtout lié à la qualité de ce que nous consommons.
      les amandes par exemple dans certains pays où la culture est faite sur des zones gigantesque est une catastrophe. emploi de produit phytosanitaire a outrance etc.
      ne parlons même pas des OGM dans le mais, le blé etc.
      des gens meurent pour l’avocat, et les tomates espagnoles sous des KM2 de baches plastiques bombardées d’insecticides.
      bref
      mangez moins de merde en quantité et proscrire les produits industriels pour se rapprocher d’éleveurs et d’agriculteurs passions est la solution.
      si vos convictions vous mènent à être vegan ou végétarien tant mieux pour vous.
      mais subir la mode et dire aux autres qu’ils ont torts. foutaises.
      bientôt on s’apercevra que les végétaux communiquent et il faudrait bouffer des cailloux vendu par nos chers industriels.

      1. Anonyme

        D’accord avec toi Laurent. …mangeons directement l herbe ds les près. .ça va être plus simple. ..allé tous à 4 pattes 😂😂😂😂

      2. lemoine

        hi hi hi merci de me faire rire.mais j’en ai marre de manger des belettes surtout toutes les souffrances que l’on voient .

    3. Philippe

      Les produits laitiers ont été promu depuis les années 70/80 de part des montagnes de beurre que l’Europe de l’époque ne savait pas écouler … Ils avaient même inventé « le beurre de noel » 🙁 En 82/83, l’Europe à imposé des quotas laitiers qui ont disparu en 2010 environ. Mais dans cette période, les prix ne tenaient pas et les promotions du lait « les produits laitiers c’est vos amis pour la vie » etc …. n’ont cessé.
      Le problème principal est que quand « une vache » ou plutôt une machine à lait produit plus de 10 000 litres de lait par an … Ce n’est plus du lait mais du maîs, du soja des sous et co-produits et autres aliments ultras performants et ultra traités que vous ingérez ; rien a voir avec du lait de vache laitiére nourrie à l’herbe et au foin qui produit 3000 à 4000 l/an
      Sans parler des produits laitiers ultra transformés qui n’ont plus de laitier que le nom 🙁
      Les intolérances ou allergies au lactose sont surtout des intolérances ou allergies aux produits laitiers industriels …. Et c’est la méme chose pour bcp de produits agricoles

  43. Vincent

    Merci pour votre message, il est clair il est juste à « mon sens « .

  44. Bruyère Catherine

    Un grand merci pour cet article, une nouvelle fois, riche et pédagogique.

  45. Er Fu

    L’article est très intéressant mais il tait complètement les ravages à grande échelle de l’agriculture (déforestations, pesticides, engrais chimiques) alors qu’il blame l’élevage qui pourtant – lorsqu’il est réalisé en plein air – peut au contraire favoriser la diversité écologique. Pour quelle raison ?
    Selon moi, il faut rajouter un chapitre à cette article pour compléter le raisonnement qui en l’état n’est pas convaincant.

    1. Greg

      Bonjour, vous avez raison pour les méfaits de l’agriculture intensive mais n’oublions pas que près de 50% des surfaces servent à nourrir les animaux d’élevages intensifs.
      Pour ceux qui veulent continuer à manger de la viande, préférer comme vous le dites, un élevage de plein air respectueux de la viande condition animale.

  46. gerard

    très bon article , argumentaires précis, merci car il laisse la réflexion libre

  47. Delphine

    Bonjour,
    Je prends plaisir à lire vos précieuses informations pour apporter le meilleur carburant à mon organisme. Vos articles me rappellent sans cesse que les nutriments de notre assiette sont les principaux garants d’une santé optimale. Merci pour ce partage 🙏

  48. jane

    merci Yuka pour toutes ces infos, je mange peu de viande et de poisson, davantage decéréales de légumineuses, fruits et légumes frais; j’apprécie tous vos articles et conseils

  49. Jerome

    Merci pour cette synthèse

  50. Nanou

    Merci pour vos articles toujours clairs et concis. Nous essayons d’acheter de la viande venant d’animaux élevés à proximité ( nous habitons en montagne ) et réduisons notre consommation au profit des légumineuses .

  51. Aletru Maud.

    Article intéressant.
    Convaincu de toutes ces information .
    Merci .

  52. Gauvin Gautier

    Merci beaucoup pour tous ces bons conseils et pour votre site que je fais découvrir à mes amies et amis. Bien cordialement à vous

  53. Anonyme

    Très intéressant, où peut on se procurer ce livre?

  54. Costa

    Je suis dans le flexitarisme pour l instant, mais plus proche du végétarisme malgré tout. Il faut protéger la planète et notre santé. Merci pour votre sujet qui est très intéressant

  55. Anonyme

    Je suis végétarienne depuis 25 ans sans problème de santé 😊

  56. Anonyme

    Merci cher Yuka

  57. Anonyme

    Merci d’arrêter de culpabiliser ceux qui mange de la viande…

    1. Anonyme

      Merci d’arrêter de participer au massacre d’êtres sensibles par pur égoïsme….

      1. Marc Johannet

        Une nouvelle religion qui veut culpabiliser les non-croyants ? Est-ce vraiment de cela dont nous avons besoin? C’est si bon de juger à tour de bras et à l’emporte-pièce, tout hérissé de ses certitudes, muni de l’Unique Vérité. Un peu de douceur, de générosité, de bienveillance, de tolérance dans ce monde difficile… Ça n’empêche pas d’avoir des convictions mais celles-ci ne donnent pas de pouvoir particulier sur les autres, genre jugement méprisant et rejetant. Merci d’essayer de dialoguer en paix. Au seuil des désastres qui nous attendent peut-être, ce serait bien, quand même… Meilleures salutations

  58. qelq1

    ahaha

  59. Laurent

    Je vire l’application. Encore moi je mange de la viande. Et c’est pas des intégristes qui vont me dicter mon alimentation sous de faux arguments bobos.

    1. Laversanne

      Bonjour. Il faut de tout modérément et malheureusement l’industrialisation nous fait absorber trop de produits nocifs. De plus notre mode de vie a considérablement changé en réduisant l’activité physique alors que nous mangeons de plus en plus riche. Ceci dit chacun est libre de manger ce qu’il veut et cet article informe sur ce qu’est le régime végétarien et les arguments qui les poussent à le suivre. Libre à vous de ne pas adhérer.

  60. bertholet

    Cet article est clair et fort intéressant. Par éthique, concernant la condition animale je ne consomme plus de viande depuis 2 ans et je m’en porte très bien

  61. Anonyme

    mais est ce bon pour un enfant de 10 ans

  62. Nadine Weiler

    Super. Je deviens peut en peut végétarien. Il faut convaincre plus des mondes. Pour sauver la planète

  63. dupraz

    moi je mange ce que j’ai envie ! Et je vais bien, très bien ! Sans doute y a-t-il des entreprises qui soutiennent vos tentatives de nous influencer dans le seul but de VENDRE !

  64. Françoise ROPITEAU URBANI

    Bonjour,
    Cela fait quelques années que je suis flexitarienne et de plus en plus pescitarienne…et ma santé va bien. Depuis quelques temps je me rends compte que ce type d’habitude est meilleure pour notre planète et cela me conforte dans mes choix.
    Merci pour votre application, votre site et vos articles.
    Et bonne année à tous.

  65. Françoise LHUILLIER

    Cette année, cela fait 40 ans que je suis végétarienne. A l’époque où j’ai décidé de l’être (javais 18 ans), ce n’était pas à la mode et tout le monde me prévoyait des troubles de la santé et/ou ne comprenait pas ma décision. Je n’ai jamais fait de prosélytisme ; mes enfants et mon mari ont pu manger de la viande s’ils en avaient envie. L’idée de départ, c’était de laisser aux pays dits, à l’époque, « sous-développés » (maintenant « en voie de développement » !) les cultures vivrières dont les petits paysans avaient besoin pour survivre et de ne pas cautionner l’exploitation par des multinationales des terres confisquées aux habitants et qui serviraient à cultiver les céréales destinées aux bovins que mangeraient les habitants des pays riches … Ma façon de me nourrir ne représente qu’une goutte d’eau dans l’univers et les choses ont peu changées même si 40 ans plus tard, on commence à entendre ce discours dans les médias (campagne du CCFD-Terres solidaires). En tous cas, je ne regrette pas ma décision et ne suis jamais malade même sans « compensations » millimétrée !!!

    1. Marie

      Je suis une deuxième goutte. Pas de cholestérol, pas de diabète, aucune des maladies liées à l’âge et/ou à la mauvaise alimentation. Agée de 71 ans, je suis mince, souple, peu ridée, je pratique le yoga, je vis bien avec peu. J’ai choisi cette voie par respect et compassion pour les animaux, les peuples exploités et notre belle planète bleue.

      1. Lemoine

        quel beau choix

  66. Hervé BARDET

    Il est fréquent de trouver des articles sur le sujet, courts et sans intérêt; le vôtre est suffisamment complet sans être indigeste ! Moi, je me reconnais de plus en plus dans le flexitarisme, qui me semble un bon compromis.

  67. Sekkat Ahmef

    Bonjour
    Je vous remercie pour cette intéressante analyse que je qualifierais de très instructive.
    Par ailleurs, je voudrais rappeler que dans le règne animal, il y a 2 principaux types de régime : le carnivore et l’herbivore bien que les limites entre les 2 ne soient pas bien définies. Chaque espèce animale conserve fidèlement son régime alimentaire. Pour Homo sapiens, l’espèce humaine, c’est le régime omnivore qui a toujours prévalu, un régime séculaire bien toléré par l’organisme humain. Maintenant, concernant les 3 variantes du régime citées dans le texte, je pense que chacun est libre de choisir la formule qui lui convient, pourvu qu’il reste en bonne santé. Mais on a tendance à oublier que notre organisme peut se manifester et réclamer un besoin. Comme, par exemple, un bon filet grillé pour un végétarien. Il ne faut pas s’en priver.

    1. LN66

      un végétarien qui mange un « bon filet » n’est pas un végétarien. Et l’homme n’a pas toujours mangé de la chair à tous les repas comme de nos jours, je ne pense pas que ce soit bon pour la santé!

  68. Henri Goulet

    Pas un mot à propos des laitages. Qu’en est-il ? Merci

  69. Soulier Colette

    Les explications sont très claires et les tableaux explicites
    Adjointe municipale en charge de la restauration scolaire sur Aucamville dans le 31 en deux ans nous arrivons à 30% de produits bio pour 950 repas quotidien, grâce à des menus végétariens: légumes, céréales et légumineuses tous les 15 jours et à des menus semis alternatifs en réduisant la part de viande, exemple une moussaka, ….
    je souhaite arriver à un menu végétarien toute les semaines et votre article me donne des arguments pour convaincre le responsable de la cuisine et les parents d’elèves
    Merci beaucoup

  70. Neumann

    Excellent !!!!!

  71. Maurice_Seigner

    Bonjour,
    Je trouve cet article d’un grand intérêt ; Il donne en effet nombres de conseils fort utiles.
    La seule remarque que je pourrai faire porte sur le périmètre de consommation du végétarien ; En effet, j’ai rencontré plusieurs personnes qui ne mangent pas de viande mais néanmoins du poisson et se reconnaissent comme végétarien.
    Bien à vous

  72. Anonyme

    Bonjour à tous, je vous recommande d’écouter l’ingénieur JANCovici, car il travaille sur la captation de CO2 et la décarbonisation de l’atmosphère depuis longtemps .La viande de bœuf consomme pour sa production beaucoup trop de terres agricoles etc: il évoque les modèles américains ou autres. Manger de la volaille est sa recommandation.Écoutez le, vous apprendrez des tas de choses ultras intéressantes. Car la décarbonisation est l’affaire de tous. Un produit chinois que nous achetons contribue à augmenter le CO2. Les centrales à charbon produisent chez eux… Manger mieux, équilibré, et du poulet bio pour les mangeurs de viande de grandes villes. Et à la campagne, manger local et bien sûr chez les bouchers du coin. Privilégier la qualité à la quantité

  73. Blanc colette

    Bel exposé. Je suis d’acc Avec le fait de produire moins d’elevahé bovins et depuis quelques années j’en consomme moins. Merci

  74. Leo

    L’éducation, , l’enseignement, l’information, la découverte, transmettre son savoir-faire, comprendre la science dans le bon sens… enfin… no comment..! Longue vie à vous tous…!

  75. claassen

    bonjour . j’ai beaucoup aimé cette article. Elle m’a donné des informations nécessaire pour faire passer autour de moi ma nouvelle façon de consommer et surtout de ne pas se sentir coupable de manger encore de chair animale. Le flexitarisme me convient parfaitement. Cela est une bonne alternative. je vous encourage à continuer dans votre démarche . Amicalement madame Claassen

  76. Fatiha

    Merci pour ce bel article
    Je rajoute une résolution de plus pour cette année
    Belle et heureuse année à Yuka 😊

  77. Porte Christian

    très bien et très intéressant , je m’intéresse depuis peu de temps a tout ce qui concerne l’alimentation et vous fais confiance car je n’est pas de recule sur cela .
    merci a bientôt

  78. Martine

    Article très intéressant et instructif

  79. Pic

    Je trouve votre article tendancieux et peu convaincant . La viande elevee dans des conditions saines de respect de la nature est goûteuse et bonne . Il y a trop D obsession alimentaires chez beaucoup trop de gens , conséquence d une névrose générale . les carences alimentaires sans suivi par un médecin nutritioniste revient à mal s alimenter et a des conséquences sur la durée de vie très dommageable . Consommer de la bonne viande n est pas un crime et ne pas en manger une vertue! Enfin je vous conseille de vous rebrancher avec la nature qui intègre la vie animale dans l écosystème de la terre . Et d un point de vue politique , il vaut mieux lutter contre l élèvage et l agriculture chimiques intensifs que de prôner vos valeurs bien pensantes sur ce que doivent consommer les gens ou pas. Rebranchez vous avec l idée du plaisir de manger plutôt que de la restriction abusive et non maîtrisée . Bon week end et au revoir Yuka !

  80. Anastasia

    Bonjour, est ce que le café que les français boivent en fin de repas ou au petit déjeuner a le même effet perturbant sur l’absorption du fer comme le thé?

  81. Yannou

    Bonjour, tout mes vœux pour cette année et longue vie à Yuka. Merci pour cet article claire et précis qui devrait être largement diffusé (ecoles, club sportif, entreprises….) Afin d’élargir ces informations. Me concernant je vais changer les habitudes de ma famille. Je vais le partager avec mon entourage.

  82. Flecq Christiane

    Excellent reportage, répond aux questions que l’on de pose.

  83. Christiane Di Carlo

    Excellent reportage, je le transmets tout de suite à mes filles qui sont végétariennes, afin qu’elles vivent leur choix de façon optimale !!!
    Merci !

  84. Machia

    Excellent article. Je confirme que depuis que je suis VG, je suis plus en forme, beaucoup moins malade , écologiquement responsable et la conscience tranquille vis à vis des animaux.

  85. Estoril

    Super article, je suis végétarien depuis 16 ans, sportif et toutes mes analyses sanguines n’ont jamais révélé la moindre carence

  86. Gueucier

    Merci Julie pour cette article facile à comprendre. J’ai toujours beaucoup de plaisir à lire vos articles, et vous souhaite une bonne et heureuse année, et longue vie à Yuka!

  87. michel

    toujours de bonnes explications merci JULIE

  88. Ghyslaine Merry

    Merci pour cet article. Je sais maintenant que je suis pescétariste.

  89. Ghyslaie Merry

    Merci pour cet article. Je sais maintenant que je suis pescétariste.

  90. Laura

    Enfin un article complet et objectif sur le sujet ! Je suis moi-même végétarienne et j’espere que les gens arrêteront de croûtes aux clichés des végés.

  91. REDA

    Bien reçu, sa permet de bien fixer les idées déjà Acquises

  92. Flo

    Très bon article.
    Je suis végétarienne depuis plus de 20 ans et j’ai rarement lu un article aussi simple, clair et complet.

  93. Guy

    Bonjour 30 ans de végétarisme et aucune observation sur mon carnet de santé ? . Il faut doser sont alimentation avec ses dépenses d énergie . Manger peu pour une journée canapé . Et copieusement si travail physique important .mais ce qui est important n est pas ce qui rentre par la bouche ‘ mais ce qui en sort .

  94. Maldiney Pascal

    Je me demande de combien de pourcentage de production de méthane, l’homme est responsable.
    Parce que il faudrait peut-être réduire la production d’ humains ? Non ? Oups j’ai dû me tromper sur l’interprétation des chiffres.
    Accuser les animaux de responsables de nos problèmes de CO2, j’avoue que ça me dépasse.
    C’est petit.
    Ou alors c’est pour convaincre un peu plus de personnes de ne plus consommer de viande? Non?
    Et pourquoi?
    Vous avez un drôle de discours, contre ces animaux.
    Est-ce un manque d’ouverture d’esprit?

    Cette consommation de viande existe depuis des millions d’années et votre choix ne peut relever que d’une mode mais surement pas du bon sens.
    Maldiney Pascal.

    1. Laura

      Certes elle existe depuis longtemps mais est-ce une raison pour continuer d’assassinner autant d’animaux ? Tout cela pour le confort et plaisir de certains, il est certain que notre consommation est bien trop élevée et cela doit diminuer

    2. GUI

      Bonjour Pascal,
      Documentez- vous mieux. L’homme a toujours manager de la viande mais pas à chaque repas, ni chaque jour comme dans tous les cantines….ce ne sont pas les animaux qui sont incriminés ici, mais le mode d’élevage intensif que nous encourageons par notre consommation excessive de viande .
      Au moyen âge, la consommation de viande était souvent réservée aux gens riches…principalement les seigneurs. Le repas se composait généralement de pain dur trempé dans la soupe.

      1. Sylvie

        Très juste !
        Je mange de la viande encore mais beaucoup moins, pas tous les jours et je suis en très bonne santé
        Par contre je privilégie la qualité c’est comme une bonne pâtisserie qu’on ne s’autorise que de temps en temps !
        Les légumes peuvent être extrêmement savoureux cuisinés avec des épices aromates et beaucoup d’amour !
        Le tout est d’être heureux de ce qu’on mange
        Et penser à rester bienveillant en toute circonstance !
        Bonne année à tous

    3. LN66

      Bonjour, la consommation excessive de chair animale n’existe pas depuis des millions d’années non (d’ailleurs l’homme n’existe pas depuis autant de temps!), l’élevage intensif est assez récent au contraire. Et il est nocif autant pour la santé que pour la planète…

  95. Marie

    Très bien mais le comparatif nb de litre d eau production viande soja, est moyen. Le soja, ce n est pas bon, ni gustativement ni pour la santé. Cancer du sein hormono dépendant =pas de soja, c est juste un exemple. Je suis flexi, 2 enfants végétariens et un flexi aussi, mais pas facile quand on ne peut consommer du soja. Heureusement nous aimons les graines et les légumineuses.

  96. Fraysse S

    Très clair , simple à retenir. Merci

  97. De Gayffier Jenny

    Merci.
    Un article très intéressant.

  98. BUYS Rowland

    Merci, très instructive.

  99. Brun

    Bonjour je suis abonnée au programme mais depuis Noël je n’ai rien reçu peut être parce que ma boîte mail était pleine, ce qui n’est plus le cas. Pourriez vous réactiver les envois à partir de la cinquième semaine. Je vous en remercie. Annick

  100. Garcia

    Très bon article, lucide, clair, honnête.

  101. Ivassich

    Bravo très bel article complet.
    Je suis végétarien depuis de nombreuses années. Je suis sportif et on me dit que je ne fais du tout mon âge…
    c’est grâce à mon régime alimentaire !! Le cheval est la première viande que j’ai arretee de manger puis la vache etc. Au début j’ai conservé la volaille et le poisson … maintenant je n’en consomme plus depuis de nombreuses années 😉

  102. Jcmjcmjcm

    Bonjour,
    Votre article est intéressant. Cependant, il est trop approximatif.
    Vous notez qu’il faut 4 oeufs pour remplacer les protéines de 100 g de viande. C’EST FAUX. Si ce sont des oeufs de caille, peut-être, mais si ce sont des oeufs de poules, 2 gros oeufs suffisent.
    Même réflexion pour les lentilles. Il n’en faut pas 300 g. C’est beaucoup trop. 100 g sont suffisant.
    Vous affirmez que l’association de céréales et de légumineuses permet généralement d’assurer un apport complet en acides aminés essentiels. C’EST FAUX AUSSI. Il manquera toujours la THRÉONINE.
    Vous vantez le soja. Vous oubliez volontairement de préciser que le soja apporte un « simili » d’estradiol et perturbe le métabolisme, pour peu que l’on consomme 2 produits à base de soja par jour.
    Bref, votre article fait l’apologie du régime végétarien (ce qui n’est pas mal en soi), mais fait volontairement trop l’impasse sur les problèmes qu’il peut engendrer.
    Cordialement.

    1. JH

      Bonjour,
      j’aime Yuka pour l’application et aussi les articles car on y trouve des éléments forts intéressants. Cependant, je trouve effectivement que celui-ci est un peu approximatif (voire orienté ce que je trouve plus gênant). Je ne connais pas les doses des aliments de substitution mais pour la carence en Thréonine, le tableau sur les acides aminés que vous présentez parle de lui-même. Qu’en est-il sur cette carence ? Merci pour votre travail, Cordialement.

  103. Hernandez

    Merci merci pour ces informations et pour votre travail

  104. Christine P

    Bjr Julie, grâce à vos explications, je m’ouvre sur une autre façon de voir les choses et le monde et cela influe sur mon comportement. Je commence à changer mon comportement alimentaire, merci pour ces informations utiles

  105. Anonyme

    Merci pour votre article. Je veux devenir végétarienne mais ma famille ne l’est pas donc j’étais un peu perdue car je ne savais pas quoi manger. Mais maintenant je sais un peu mieux reconnaître ce qui est bon et ce qui ne l’est pas.

  106. Marie Laure ECK

    une bonne mise au point ! Cet article rend un grand service à ceux qui doutent et qui souhaiteraient devenir végétariens ou consommer moins de viande et de poissons . Merci pour cet éclairage dans un article simple et bien étayé .

  107. Deschamps

    Dommage de conclure sur le pescetarisme qui pourrait inciter à le faire et à sûr-consommer n’importe quel produit de la mer

  108. DEMARE Serge

    Très intéressant. Dans le tableau représentant la présence d’acides aminés ne figurent pas les légumes autres que légumineuses ni les fruits autres que fruits à coque. Ils ne contiennent aucun acide aminé ?

  109. Anonyme

    J

  110. ROHAUT

    La répartition des acides aminés essentiels dans les aliments est pour le moins fantaisiste. Pour s’en convaincre, il suffit de se référer au site de l’ANSES ou à celui de l’OMS.

  111. Anny Tila

    Des Informations simples pour expliciter les tendances de l’alimentation actuelle

    Elles orientent vers une alimentation végétarienne .J’approuve la suppression de la viande mais pas des poissons

  112. Nathalie

    Merci pour votre article très clair et précis ,mon fils est végétarien depuis quelques années et suis toujours inquiéte sur les répercussions de ce régime sur sa santé.

  113. panelli

    merci pour cet article précis.. cela me réconforte ( mais en avais-je besoin ! ) de mon végétarisme depuis 10 ans .. j’ai arrèté tout produit laitier aussi ..

  114. Sarah R

    Article très intéressant

  115. Nicole Post

    Merci Julie pour vos articles denses, précis, à la portée de tous. C’est un plaisir de les lire régulièrement, ça me donne l’impulsion pour ajuster mon alimentation au mieux.

  116. Pierre G

    Merci pour cette analyse très intéressante.
    Cela va m’aider et me permettre de modérer ma nourriture carnée .

  117. Anonyme

    merci beaucoup pour cette article précis et clair, la présentation est soignée et à un bon impact visuel .

  118. NUGUE

    Article remarquablement clair, concis, précis et informatif. Un modèle du genre. Les tableaux de synthèse sont particulièrement utiles pour l’utilisateur final.

  119. Michelle

    Merci pour cet article très bien documenté. Je suis déjà une convaincue mais vos éclaircissements me permettront d’en parler autour de moi.

  120. Florence D

    Bravo pour cet article très complet , qui fait le lien entre la qualité de notre alimentation, notre santé et la préservation de la planète ! Il nous aide ainsi à être des citoyens encore plus responsables. A diffuser le plus possible !

  121. jp

    très bien c’est claire et précis,
    On sait depuis longue date que les charcuteries et l’excès de viande rouge, sont néfaste pour la santé au même titre que les laitages et nourritures transformées, C’est l’origine de bon nombre de maladies et cancers.
    Je ne suis pas végétarien, J’ai une grande base de légumes, oléagineux et fruits, mais je fais quand même très attention à ne pas manger trop de viande rouge, et pas de produits industriels transformés pleins d’additifs et conservateurs.

  122. Yveline Sorrentino

    Très bien analysé et de façon raisonnable pour ne pas tomber dans les excès qui sont toujours nocifs.

  123. Chouchoune55

    Je suis un peu surprise que Yuka prenne des positions aussi radicales. Je pensais m’inscrire au programme de nutrition mais vu cet article, je pense que je vais y renoncer.
    Je mange environ 150g de produits animaux par jour et j’ai l’intention de continuer. Je consomme essentiellement des produits bio issus de petites structures locales (maraîchers, agriculteurs produisant de la viande et des oeufs,… ). Il me semble qu’il est préférable de manger 100 g de viande bio locale que de faire venir certains produits comme le quinoa d’Amérique du Sud ou autre. Là le bilan carbone ne me semble pas positif.
    Mais ce qui me dérange le plus dans cet article, c’est qu’il n’y a pas place au doute et que c’est une vérité absolue. Mais ne savez-vous pas qu’en matière de nutrition comme d’écologie, il n’y a de vérité que celle du moment?
    Dommage parce que j’étais fan de votre application.
    Cordialement

    1. Anonyme

      Tout à fait d’accord avec vous….

    2. JB

      Cet article est la vérité du moment (il y a autant de vérités que d’individus…) et en aucun cas une vérité absolue. Toute science est vouée à être remise en question par de nouvelles découvertes. Rien d’autre à ajouter.

    3. Didier FRANQUIN

      Mais Madame, vous êtes libre ! Encore heureux que vous mangiez ce que vous voulez. Ce n’est qu’un constat sans aucune prise de position … Faites comme vous le sentez !

    4. Anonyme

      TOUT A FAIT D’accord! Cet article est orienté…

  124. Robert PROUVOST

    Bonjour,
    Et merci pour cet article très instructeur.
    Qu’attend-t-on pour enseigner ces précieuses données alimentaires et écologiques dans les établissements scolaires ?

  125. Gisele M

    Très intéressant ! J’ai pratiqué le végétarisme pendant quelques années et j’ai souffert du manque protéines. Actuellement, je mange de tout en plus petites quantités et même, beaucoup moins de viande et de produits laitiers. Quelques conseils de ma petite fille

  126. Jessy

    Pardon pour les fautes j’ai rédigé mon commentaire en marchant.. Je precise que chacun est libre de faire ce qu’il veut . Bien cordialement.

  127. Solignac

    Super vos articles sont toujours clairs complets
    Merci

  128. Freyer

    Excellent article qui permettent d’argumenter face à la dé-information ou le refus de l’information.
    Merci à vous tous.
    Meilleurs voeux aussi, pour le cas ou je ne l’aurais pas déjà fait 😉

  129. Jessy

    Article très intéressant, bien rédigé et documenté. Plus vegan que végétarienne. J’invite les consommateurs de viande à visiter in abattoir… ol serait bien que ces derniers agissemt auprès des pouvoirs publiques afin dd garantir à ces pauvres snomaux élever pour les nourrir, de meilleurs qualités de vie et malheureusement un abattage plus digne et resoectueux de leurs terribles soiffrances… sur ce, belle et douce année 2019 à tt le monde.
    ..

  130. Jmbeaumont

    Depuiis qu’on a yuka, on selectionne un peu nos achats, ce qui est parfois folklo et long dans un supermarché .. mais le budget « bouffe » a pris au moins 20% de plus…ce qui empêche d’acquérir le Suv dont on ne rêve pas d’ailleurs. En clair, est-ce qu’un jour, on redonnera à l’alimentation la vraie valeur et la vraie qualité quelle a perdues depuis son industrialisation à outrance…?? Quand au débat viande/pas viande, je pense que la pensée unique relève plus des pseudos vérités soi-disant scientifiques que d’un bon sens et d’un bon goût qu’on devrait garder. Un bon « pavé de l’Aubrac », sur le chemin de Compostelle, c’est un moment extraordinaire…..

  131. roger cottereau

    Félicitation pour la qualité de votre article.

  132. Françoise

    Bonjour, merci pour cet article très interessant. Nous sommes passés petit à petit à un mode sans viande (sauf quand nous recevons des amis franchement carnivores) Nous n’avons pas abandonné et n’abandonnerons pas les œufs et les produits laitiers. Nous ne nous habituons ni au tofu, ni aux ersatz de viande mais cela ne nous dérange pas, nous nous en passons sans problème.
    Envisagez vous de faire un programme nutrition végétarien ?
    Amicalement, Françoise

  133. Christelle

    Bon article très explicite. Certains écolos bobo (pas les vrais écolos), de feraient bien de le lire. Cela éviterait qu’on pollu la planète avec les voitures Essence. Reconnues plus polluantes que les Diesels modernes équipés de meilleurs pots d’échappement.

    1. Philippe

      Effectivement .. si toutes les 4×4 , SUV et consoeurs pouvaient être supprimés dans les villes …

  134. Philippe

    Bonjour,
    Je ressens un article à charge et culpabilisant / dommage pour Yuka
    et préfère manger mieux et moins, mais de TOUT

    1. Anonyme

      Nous avons la même approche. Mais il y a une minorité qui se trouve rassurée. Et qui souhaite sans doute refaire le monde et nous obligés a valider leur approche digne d’un apprenti sorcier…

  135. jean

    très bon article très interessant

    1. Mickaël

      Bonjour, cet article ainsi que les commentaires sont très intéressants
      Cependant il faut prendre une vue globale. Le vrai problème n’est pas ce que l’on mange mais plutôt comment est produit ce que l’on mange.
      Je préfère largement manger une vache produite en Mayenne que de manger que des dérivés de soja dès lors que sa production sous capacitaire provoque la destruction des forêts et le déplacement de certaines espèces ou tribus indigènes.

      Donc
      OUI aux circuit courts
      OUI à la production végétale ou animale adaptée à nos besoins
      OUI au contrôle de de la production
      OUI à la consommation des produits locaux

      NON à l’importation de fruits et de légumes plus que nécessaire
      NON au vidage des océans pour nous fournir plus de poissons que nécessaire
      NON au changement du comportement en masse des consommateurs conduisant à la destructions d’espèces animales se trouvant loin de nos yeux pour se donner une bonne conscience en devenant végétarien.

      Donc je consommerai moins de viande mais je ne prendrai pas de tofu !

      1. Pat

        BRAVOOO !!!!

      2. Eve

        La vache produite en Mayenne mange certainement des tourteaux de soja provenant d’Amérique du sud, vu que la moitié des protéines consommées par les élevages français sont dépendants des importations de soja (souvent OGM).
        Le soja destiné à l’alimentation humaine provient de France ou d’Europe.
        https://www.france24.com/fr/20181026-soja-cache-animaux-elevage-tracabilite-deforestation-gran-chaco

  136. Eve

    Super ! Très clair, bien documenté, bien illustré, serais pescétariste mais je reste végétarienne avec poisson ! Un grand merci aux auteurs.

  137. Lalie 32

    Merci pour toutes ces informations; sauf que vous mettez dans le même panier toutes les formes d’élevages.
    Non, les élevages français ne font pas une surconsommation d’eau ou de céréales. En France, l’élevage est de type traditionnel, et il est nécessaire à l’entretien du paysage, notamment en montagne. Manger raisonnablement de la viande française ne met pas en péril ni sa santé ni l’équilibre de la planète; à condition de la cuisiner soit même! Car il serait bon de le rappeler: le danger pour la santé vient des produits hautement transformés, pas du steak de charolais ou de la côte d’agneau!

    1. Pasquariello

      Avant de dire n’importe quoi regarde autour de toi tous les élevages intensifs qu’il y a. Ouvre tes yeux avant d’écrire nimporte qoui

  138. D'ONORIO DI MEO

    Comme dab très interressant.
    Tous mes vœux pour cette nouvelle année. Corinne

  139. Valerie

    Merci pour cet article bien complet. Je suis végétalienne depuis plus de 35 ans sans difficultés. Il suffit juste de savoir varier son alimentation.

  140. Vera

    Excellent article, très instructif.

  141. Nathalie

    Très intéressant et instructif. A méditer !…

  142. Rouet Leduc

    Très bon article merci

  143. Jean Paul GIBERT

    Très très instructif et très clair

  144. Freja

    Très bon article, bien rédigé et clair, cependant il faut faire attention tout de même à ne pas consommer trop d’algues (excès d’iode pas bon pour la santé). Je suis lacto-ovo végétarienne mais j’aimerais bien préciser que je me fous royalement de ce que les autres mange et que je ne fais partie d’aucune secte. A mon sens l’alimentation est un choix personnel et je ne regrette pas le mien je ne forcerai en aucun cas des gens à me suivre.

  145. Anonyme

    Article très intéressant, complet mais surtout très parlant grâce aux illustrations. Merci

  146. Julia

    Article très intéressant, je ne pense pas devenir végétarienne ou Végan un jour mais j’ai déjà réduit ma quantité de viande et élevé la qualité des produits achetés
    Et supprimé beaucoup de produits transformés

  147. alain Roussel

    Merci . c’est très éclairant et présenté simplement.

  148. ARNOUD André

    J’ai 81 ans et j’ai appris à l’école que l’être humain était omnivore, ce qui veut dire selon la définition, que l’homme moderne (Homo sapiens), comme ses ancêtres du genre Homo, est omnivore. En effet, (citation) … son système digestif est adapté à la consommation de produits animaux, végétaux et de champignons même si la base de son alimentation est principalement constituée de produits végétaux : céréales, fruits, graines, légumes, racines, feuilles, etc. Toutefois, ses goûts propres, les famines, les modes, les convenances sociales, les considérations éthiques ou morales, les connaissances scientifiques ou les croyances peuvent influencer ses choix alimentaires. Donc, que ces « lobis » végétariens ou végétaliens n’essaient pas d’imposer leurs principes en disant que ce sont les meilleurs! Il faut tout simplement se réguler soi-même, dans la consommation de viande sans excès, par exemple une fois par semaine, comme je le pratique. Merci

  149. domien philippe

    Article basé sur des chiffres faux ( empreinte hydrique ) , des études ( oxford ) ou l’échantillonage est biaisé , des contre vérités : pescétarisme ;poissons riches en mercure , élevage industriel nourris aux farines animales , pollution des mers ……..
    Restez dans le raisonnable et l’équilibre , sinon la démarche devient sectaire …………….

    1. Emily Calver

      Tout à fait d’accord, les calculs d’empreinte bydrique ne font référence qu’à des animaux élévés exclusivement aux céréales (souvent maïs, soja). Avec ce genre d’amalgame, les petits éleveurs des animaux qui se nourrissent essentiellement d’herbe et de foin ont du mal à valoriser leurs produits tout à fait respectueux de l’environnement. Pour ceux qui lisent l’anglais…..
      http://www.swissbiofarmer.com/blog/2015/11/19/cattle-vs-the-climate

  150. DEMARET Raymonde

    Je ne suis pas végétarienne mais nous consommons de moins en moins de viande. Je suis d’accord sur l’effet prise de conscience de cet article.
    J’en profite pour dire que l’application yuka est très bien faite et je la conseille très souvent. Merci

  151. Fares

    Bonjour,
    Excellent article. Je suis pescétariste depuis environ 5 ans suite à tout ce que l’on entend sur la viande en élevage industrielle ; qui est de plus en plus répandue. Maintenant, je prend une viande de bonne qualité, en évitant les viandes en supermarché. Je mange de la viande une fois par semaine. Je privilégie que poisson que je choisis de bonne qualité. Je consomme que des produits bio et cherche à transmettre les bons réflexes alimentaires pour mes enfants. J’étais en obésité sévère ; 20 kg au dessus de mon poids de santé. Maintenant, je perds du poids depuis que je fais attention à ce que je mange. J’ai bani les plats industriels.
    C’est une habitude à prendre.
    Bien à vous.

  152. Anonyme

    informations tres enrichissante, je consomme mois de viande rouge et j’essaye de manger des legumes ,continuer a nous informer merci !!

  153. ROLLAND

    L,article est une propagande pour le végétarisme, et à ce titre YUKA participe aussi à la propagation de la secte vegan et c’est bien regrettable !
    Les nutritionnistes des thermes de ma dernière cure insistaient sur les risques de carences par cette pratique car la difficulté réside en l’équilibre, et il est presque impossible de prendre des compléments alimentaires de l’industrie médico-agro-chimique !
    Pour notre part, nous avons réduit la consommation de viande sans objectif financier ou sectaire mais pour notre santé, et nous apprécions toujours nos 100 à 130 gr par jour, bien évidemment cuisinées à la maison.

    1. Didier FRANQUIN

      Madame, Monsieur,
      pourquoi être agressif d’entrée et parler de secte ! J’ai été suffisamment omnivore, 50 années de ma vie pour respecter les gens qui le sont, alors pourquoi des propos diffamants à notre encontre. ,J’ai 55 ans, je suis végétarien, je joue encore à 15/3 en tennis et fais 200 pompes par jour. J’ai retrouvé le sommeil, j’ai une vie à 100 à l’heure… Et je ne me sens aucune carence ! Je parle donc de choses que je connais. Mes enfants ne sont pas végétariens et je respecte aussi leur chois car moi-même je ne l’étais pas à leur age. Je respecte donc tous les avis en revanche ça me fait suer qu’on me traite de sectaire !

    2. Espagnol Bruno

      Comme vous y aller, « propagande », « secte »…Ne croyez pas tout ce qu’on vous dit où tout ce que vous entendez, recoupez les infos, les articles et surtout faites appel à votre bon sens, bien sûr qu’il vaut mieux manger très peu de viande pour être en meilleure santé, les exemples son pléthoriques, regardez en Inde par exemple, souffrent ils de nos maladies occidentales dues à la surconsommation de produits carnés, et même si on peut toujours discuter sur l’exactitude des chiffres la réalité est pourtant là, le système d’élevage moderne occidental est catastrophique pour la planète, pour le bien-être animal, et bien sûr pour notre santé puisque c’est une mauvaise viande que l’on mange en excès, ce qui compte c’est qu’elle ne soit pas chère, c’est un produit industriel voilà tout. Végétarien averti depuis 3 ans, j’ai perdu une dizaine de kilos superflus et ne vois plus mon médecin depuis, aucune boite à pharmacie chez moi si ce n’est contre coupures ou brûlures. Je ne suis pas vegan car je hais les extrémistes et j’aime le miel 😊
      Quand enseignera t’on la nutrition a l’école ? Bien manger, j’entends par là s’alimenter sainement, base d’une bonne santé, est tout de même indispensable, donnons nous les codes depuis le plus jeune âge.

    3. Tiness

      Bonjour Rolland,
      Pourriez-vous cesser d’employer le mot  » secte  » quand quelque chose ne vous convient pas s’il vous plaît ? Je ne suis ni végan ni végétarienne, mais respecte ceux-ci, bien plus humanistes que nous ! Chacun fait du mieux qu’il peut, avec son niveau d’évolution, inutile de juger les autres …

  154. Cathy19

    Article intéressant, pédagogique, bien documenté. Non culpabilisant pour les consommateurs de viande. Il conduit plutôt à une prise de conscience.

  155. Didier FRANQUIN

    Qu’est-ce que je suis bien depuis que je suis devenu végétarien. Et quel bien -être d’avoir le sentiment de participer à éradiquer cette fièvre qu’a notre mère planète.

  156. Clownette La Fée Bleue

    Comme d’ habitude bien expliqué et intéressant…J’ ai plein d’ Amis qui maintenant on l’ application..grâce à mes conseils…Nous sommes plein de petites carottes motivées….

  157. Anonyme

    bravo, encore un article intéressant et bien documenté. Je suis moi-même végétarien depuis 2005 et apprécie les bienfaits de ce mode de vie tous les jours.

  158. Nat

    Article très intéressant car il démontre efficacement qu’en observant un régime adapté, on peut parfaitement se passer de viandes et de poissons, alors que les détracteurs des végétariens recourent sans cesse à l’argument du manque de protéines etc …. Je saurai quoi répondre de manière factuelle la prochaine fois qu’on m’embêtera sur ce sujet ! Merci Yuka !

  159. GEORGES DERUE

    Un peu surpris par certains chiffres; Par exemple vous notez qu’il faut 1300 l d’eau pour produire 1 kg de blé et seulement 900 l pour produire 1 kg de mais. Je n’ai jamais vu un champ de blé arrosé (il est récolté en juillet) alors que l’on voit les champs de mais arrosés en permanence jusqu’en septembre

    1. Didier FRANQUIN

      Bonjour Monsieur Derue,
      Le maïs est semé en mai pour être récolté en octobre novembre (5 mois), le blé est semé en octobre pour une récolte en juillet, 9 mois. Les deux mois de juillet Août ne peuvent assurer la différence. Ces chiffres sont bien réels, il s’agit des besoin en eau et non de l’arrosage qui ne comble qu’un besoin « exceptionnel » sur une période somme toute courte. J’espère que mes propos sont clairs, mais je reste à votre disposition. Merci à Yuka pour ce bel article.

  160. manin

    merci pour cet article pour sensibiliser le public

  161. Cabillic Chantal

    Bonjour, JULIE nous donne des explications simples, claires et compréhensibles.
    Bravo
    Merci pour tout cela !

  162. Ducoing henri

    Bonjour,
    problème: comment être sur de ne pas consommer de végétaux OGM (mais,Soja,céréales,…) puiqu’il n’y a pas de règle qui impose de l’indiquer sur les produits transformés ou non ? et quid des herbicides et pesticides?
    S’agissant du flextarisme pouvez m’indiquer selon vous une bonne fréquence de consommation de viande/poisson par semaine ou mois?
    Enfin une réflexion: un bon début ne consisterait il pas à diminuer par 2 tout ce que l’on mange, boit, achète (chaussure, vêtements, énergie, tel, gadgets électroniques…) ? Je sais bien qu’Acheter pour beaucoup, et moi le premier, c’est Exister.
    merci pour votre réponse

  163. Blandin dominiquz

    Article intéressant qui résume bien ce que je pense sur la consommation des produits animaux qu’il faut réduire

    1. Gapaillard Claude

      Des informations claires et indispensables qu’il faut abondamment diffuser.
      Une saine vulgarisation qu’il faudrait intégrer à l’éducation.

  164. pascal

    Bonjour, comme a chaque fois JULIE nous donne des explications simples, claires et surtout avec des mots que nous comprenons tous.Merci pour tout cela !

  165. Reb

    Bonjour
    et merci pour cet article très instructif
    La leucine n’est présente que dans le soja et la thréonine dans aucun aliment végétal, donc à moins de manger des oeufs et du fromage, on risque d’etre en carence de ces 2 acides aminés ?

  166. Soler Françoise

    Article très intéressant, je serai plutôt pescétariste car j’aime les sardines et maquereaux mais n’en abuses pas ! La viande m’écoeure et lui préfère nettement les végétaux non pas par mode mais par goût qui a évolué au fur et à mesure! Merci pour votre implication, d’ailleurs je n’achète pus rien à Cora mon magasin sans y scanner les produits avec votre application! Merci

  167. Betty

    Art le très enrichissant !!merci

  168. Nonosolo34

    Merci infiniment d’exister ! 😊

  169. Bruno

    Très intéressant et surtout clair .
    Il est vrai que limité sa consommation de viande et de poisson est une première étape accessible a tous sans trop d’effort !
    Merci

  170. Caland M.Blanche

    Merci pour cet article très clair et moralement sérieux pour l avenir des humains. Je pense que je serais végétarienne si je vivais seule mais depuis plusieurs années je mange très peu de viande.

  171. Anonyme

    Très intéressant et pas trop «radical ».
    Concernant le poisson, n’oubliez pas de préciser que sa consommation doit être modérée au vu des métaux lourds qu’il contient… surtout le poisson sauvage.
    Merci encore de vos articles
    Patrick

  172. bottini

    bonjour l’équipe Yuka,
    votre article est plus qu’intéressant il tire une sonnette d’alarme sur la surconsommation de viande. bravo à vous! merci!

  173. Claude

    Excellent article très enrichissant,
    Merci

  174. Christine

    Merci pour ce bon article. Je confirme avec mon exemple perso : je suis végétarienne depuis environ 25 ans et que je suis en excellente santé. Mes deux enfants aînés n’ont jamais mangé de viande et sont en excellente santé, sportifs et études supérieures. Nous consommons de temps en temps un peu de fromage, d’oeufs et de poissons (exceptionnellement, quand on mange hors de la maison par exemple)

  175. Alain Ovré

    Il faut regarder un reportage sur Arte , il me semble dans lequel il a ete suestion de la nourriture des gladiateurs dans la rme antique.
    Une grande partie de leur alimentation etait a base de legumes secs cereales et legumes , donc …..
    Pour ma part vegetarien depuis l’age de 18 ans ( j’en ai 64) avec parfois de tres petits ecarts a certains moments ( faut pas etre sectaire non plus et c’est pas une religion ) je n’ai pas eu de probleme de sante lié a ma nourriture

  176. Andriuzzi

    Article très instructif. Je ne deviendrai pas végétarienne dans cette vie ( trop tard) mais nous consommons de moins en moins de viande. C’est déjà un petit pas pour la planète 😆

  177. Pascal Drevet

    Bonjour à tous,
    je voudrais apporter une information (certes pas très connue); il n’y a pas que l’œuf qui a un apport optimal en aa essentiels mais aussi la chair de l’escargot (analyses disponibles si besoin), avec le même profil équilibré que l’œuf !. L’escargot fait d’ailleurs parti du régime méditerranéen. (sans le beurre évidemment). Notre entreprise produit dans ce sens depuis ce mois un extrait d’escargot en poudre avec 60% de protéines .
    Merci de votre attention.

  178. Emmanuel

    Pour information la thréonine est très présente dans le soja, c’est même une des sources les plus importantes.

  179. Frédéric

    Très bon article ! Merci !

  180. pna

    bonjour,
    on peut meme etre vegan et musclé, regardez donc la chaine:
    https://www.youtube.com/channel/UCvfKMVpjCCuA2lZw38j3PxA/videos
    vous verrez qu’il est possible de développer ses muscles aussi bien que dans des régimes protéinés, sans aucun apport animal.

  181. Béné Mac'

    Très intéressant et clair, merci ! Une complément qui aurait pu être super : faire un exemple de menus végétariens sur une semaine ou quelques jours avec les associations gagnantes, histoire de donner des idées.

  182. Liliane Izambard

    Comme d’habitude excellent dossier !

  183. Jean-Claude ROMAIN

    excellent complément à mes habitudes alimentaires,améliore mes connaissances,merci.

  184. Lavigne

    Pour la charcuterie il n’y a aucun problème cancérigène si sans nitrite (Sans E250, 249 et 252) rapport juin 2017 de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa)

  185. Anonyme

    Merci pour ce document. Il est bien écrit car très clair et bien illustré, à la portée de tous.
    Je suis flexitarienne depuis longtemps. Essentiellement par respect de l’animal. Je ne consomme que des viandes achetées localement et à un rythme espacé. Je ne consomme aucun produit laitier depuis plus de 20 ans(forte intolérance). Mais en consommant des légumineuse, des céréales complètes, des oléagineux et beaucoup de fruits et légumes, il n’y a pas de carences. Et cela me donne cette sensation agréable de participer à mon tout petit niveau à la sauvegarde de la planète…Tout comme l’histoire du colibri, chacun peut participer…Merci encore

  186. Lydie

    J’apprécie beaucoup que votre application aide à décrypter la composition des aliments achetés en supermarché pour éclairer nos choix. En revanche, je trouve votre article très partisan pour une forme d’alimentation, ce qui dépasse totalement votre projet et me donne moins confiance dans l’application. Est ce que vous valorisez mieux un plat avec un taux de viande inférieur à un autre, ou des poissons panés avec moins de poisson? Je ne pense pas mais cela vous montre l’incohérence de cette prise de position, par rapport à une application qui se veut universelle et basée sur des recommandations officielles (le végétarisme n’en est pas une que je sache).

    1. Emmanuel

      @Lydie : Je ne vois pas où est le problème. Une appli sur la composition de notre alimentation devrait juste se cantonner à fournir un code rouge/orange/vert ?
      Quelle est le soucis d’expliquer la teneur en acides aminés, la réelle problématique de la consommation de viande …. faut il encore se mettre des œillères ?

      Je suppose également que vous ne remettez pas en cause les incessantes venues du lobby de la viande INTERBEV dans les écoles ……………..

      Je trouve cet article intéressant.

    2. Anonyme

      Le but est justement d’identifier ce qu’apporte le végétarisme et non de déclarer que c’est miraculeux…
      Vous travaillez dans l’industrie de la viande ?

    3. Laurence

      Se poser la question des  »recommandations officielles »…. à qui profite la désinformation?

  187. Savourey

    Bonjour à tous..
    Merci pour tous ces info.. Génial

  188. Oliger

    Merci pour tout ses bons renseignements.

  189. RULLIERE

    Félicitation pour ce post très intéressant !
    Il est simple mais bien détaillé, clair et bien illustré avec les tableaux !
    Et j’ai même appris que j’étais pescétarien …
    Et il nous fera à la plupart d’entre nous prendre conscience que la viande on peut s’en passer et qu’on ne s’en portera que mieux et que les animaux sont plus qu’un simple produit de consommation et que tôt ou tard sans changement d’attitude CARNIVORE nous seront les responsables d’une planète morte …
    Merci à vous
    (o;

  190. AUBERT

    Merci. Toutes ces informations vont m’aider à affiner davantage la composition de mes repas

  191. BOUYAIN Rosine

    Bonjour
    Vous m’avez donné envie de me lancer sauf qu’on ne peut balayer 59 ans d’habitudes alimentaires d’un seul coup mais l’idée mûrit merci

    1. Laurence

      Bonjour,

      Je viens d’en balayer 55, alors vous avez un record à battre, c’est possible, ça se fait progressivement sur un an. Bon courage

  192. Claude

    Omnivore, oui omnivore, depuis la nuit des temps l’Homme est omnivore, c’est grâce à ce régime que l’homme c’est développé, a grandi, a conquit la nature en développant son cerveau et ça créativité.
    Depuis quelque temps, une nouvelle secte est né, largement influencé par des gauchos-écolos sur les média et les réseaux sociaux, nous rabâchant qu’il ne faut plus manger de viande ni de produits animaux et même ne plus utiliser de produit issu d’animaux pour s’habiller et dans toutes nos activités. Ceci amenant à une nouvelle activité de l’industrie agro-alimentaire à créer de nouveaux produits ultra-transformé pour remplacer la viande en se faisant encore plus de bénéfice et en nous empoisonnant un peu plus tous les jours !
    Bien sûr qu’il faut être très vigilant sur la manière dont nous produisons, élevons, abattons les animaux dont nous nous nourrissons, ceci étant valable aussi pour les végétaux.
    Alors je dis non à ceux qui voudraient faire régner cette manière de vivre, conduisant l’homme à un retour vers l’âge de pierre et même avant, réduisant l’homme à perdre sa créativité, son intelligence et un jour même à remarcher à quatre pattes.
    Alors, depuis ma naissance, toute ma vie et jusqu’à ma mort, je resterai un omnivore !

    1. Fdp

      Eh bah nique ta mère

      1. Juju

        j’Adore…. ça élève bien le débat……

    2. Mickaël

      Bonjour,
      Etre omnivore ne veut pas dire manger n’importe quoi. Cela veux dire manger de tout.
      Il vaut mieux manger moins de viande industrielles pour avoir des morceaux de qualité

    3. Secte des gauchos-écolos

      FIER D’ÊTRE C… oups pardon, je me suis emporté

    4. Corinne

      Imbecile et bien heureux.!! Il s’agit à présent de la sauvegarde de la planète trop d élevage = méthane et trop de cultures céréalières polluantes . Vous voulez pas comprendre comme tant autre!!!

    5. Ophélie

      Être omnivore veut dire que l’on peut tout manger, mais pas que l’on DOIT tout manger. Un omnivore peut très bien survivre avec un régime végétarien et même vegan ! C’est différent des animaux strictement carnivore qui ne peuvent pas adopter de régime végétarien et vice-versa !
      Le problème en soit n’est pas de manger de la viande, on peut en manger évidemment MAIS pas dans l’excès. La surconsommation de viande n’est pas responsable uniquement de la déforestation, de pollution.. mais aussi de l’augmentation de l’apparition des maladies cardio-vasculaire et de plus en plus tôt !
      Si on ne souhaite pas être végétarien, pas de soucis, chacun fait comme il veut mais au moins flexitarien, c’est un petit pas très facile à faire et qui fera du bien à la planète et à votre santé 🙂

      PS : ce n’est clairement pas manger de la viande qui nous à amener à ce niveau d’évolution hein et on n’est pas moins créatif avec un régime végétarien au contraire !

  193. Claire

    Article très intéressant.
    Depuis que j’ai adopté le régime flexitarien je n’ai plus d’hypertension !

  194. GARCIA

    Je suis d’accord avec mes camarades, il y en a assez de ces donneurs de leçon, j’ai entendu dernièrement que certaines « personnalités » demandaient à ce que tous les lundi nous ne consommions pas de viande ni de poisson…. mais de quoi je me mêle, les anciens se sont toujours bien portés avec la nourriture terrestre…

  195. Hélène BEYLY

    Bonjour, très bon article, le mode d’alimentation végétarien ne date pas d’aujourd’hui mais il a été détourné car mal connu pour devenir un effet de mode ; j’ai 57ans avec mes frères et sœurs-5 enfants- nos parents nous ont donné une alimentation équilibrée avec peu de protéines animales, des céréales complètes, des légumes du jardin (alors qu’en ville et en appart) et surtout du fait maison. Je suis en pleine forme, pas de surpoids, pas de maladie ni douleurs j’ose croire que c’est grâce à ça. Bravo pour vos articles très bien écrits.

  196. Françoise

    Très bon article ! Je vais partager car il me semble essentiel de faire comprendre qu’il nécessaire de diminuer la consommation de viande pour préserver notre planète et augmenter les chances de meilleure santé.

  197. Gertrude.le bec

    Bonjour à tous , je suis végétarien depuis presque mon enfance car dans mon pays d’origine on consomme très peu de viande . Mon père a 94 ans et dans sa vie il peut comte sur ses doigts de main combien il a mangé la viande . Je me porte très bien et mon père est comme un jeu homme .

  198. LECLERC

    Merci pour cet article qui nous éclaire un peu.

  199. goujon

    Très bon article, expliqué simplement avec des images très parlantes.
    Merci

  200. JJ GRICOURT

    Merci pour ces magnifiques articles clairs et précis comme d’habitude. Ils ne sont pas ennuyeux à lire comme d’autres articles souvent plus complets mais indigestes. Ici on a l’essentiel de façon synthétique et imagée.
    Bravo continuez

  201. Anonyme

    Ce n’est pas la nature omnivore de l’homme mais la surpopulation humaine qui détruit la planète. Je suis agacé par cette promotion sectaire de la généralisation d’une forme de déséquilibre alimentaire. Cette application est déstinée à aider ceux qui veulent améliorer intelligemment leur pratique alimentaire et non céder aux gourous anxiogènes qui sévissent déjà suffisamment sur le net pour faire passer leurs croyances infondées pour des vérités scientifiques. Ce n’est pas parce que l’élevage Industriel est toxique qu’il faut se priver de toute nourriture carnée de qualité, cet article de propagande va à l’encontre des vos objectifs premiers.

    1. J.M

      Je suis d’accord avec vous. Je vis dans une région d’élevage de bovins avec des petits agriculteurs qui élèvent leurs animaux dans les prés. Si ces petits paysans disparaissent notre belle campagne sera transformée en friche ou pire encore arrosée de pesticides pour cultiver du soja!…

    2. Mickaël

      Bonjour,
      Je ne suis pas végératien, ni flexivore. Mais votre réaction est un peu exagérée et ne reflette pas le contenu de l’article.
      Cet article de Julie permet de se poser des questions. Prenons conscience que c’est d’abord notre environnement (au sens large) qui oriente nos choix de consommation ==> lorsque nous traversons un rayon de supermarché avec une promotions de viande transformées 2 + 1 gratuit, ce n’est pas la nature omnivore de l’homme qui décide, c’est la puissance de marketing des industriels. Souvenez vous des gens qui se battaient pour des pot de n…. à -70%.

      Ce que précise en plus l’article, c’est que notre choix peux se porter sur consommer moins de viande et choisir des pièces de qualités.

      Qu’on le veuille ou non, l’industrie alimentaire existe et comme n’importe quelle industrie ses choix sont dictés par le marché, la concurrence, la profitabilité.

      Je suis heureux des prises de consciences collectives et de la démocratisation de l’information qui nous permet de prendre des décisions en connaissance de cause.
      Mickaël, 47 ans

  202. Christine

    Article clair et concis. J’ai 52 ans, Flexitarienne depuis 10 ans et en très bonne forme. Je n’ai jamais informé officiellement Ma famille et mes amis de mon choix alimentaire pour éviter le rejet ou les moqueries (c’est fou comme les gens sont agressifs et parano dès lors que l’on sort de leur cadre). Mais finalement je vois que petit à petit les personnes prennent davantage conscience des conséquences de leur alimentation sur l’environnement : climat, pollution, planète, les animaux.

  203. eric

    Il aurait été aussi bien de préciser que l’organisme n’assimile pas autant les protéines végétales que celles animales. Il faut donc manger à peu près 3 parts de lentilles pour assimiler l’équivalent d’un steak. Donc quid de la croissance?

    1. Ronan

      Ah ! Enfin quelqu’un qui le dit ! Et oui, les naturopathes et certains nutritionnistes mettent enfin en garde sur cette assimilation des protéines végétales qui n’est pas la même pour tout le monde, si vous devenez végé, faites attention à vos ressentis et à la fonte du muscle … On est tous différents !

  204. Lesage

    Excellent article, clair et bien documenté ! J’adhère de plus en plus à cette philosophie du bien manger (peu mais bon et sain ) et je la fais partager autour de moi !!

  205. Anonyme

    je ne comprends pas comment est calculé l’empreinte hydrique d’un kg de viande ???

  206. Roberte PISANI PERALTA

    merci YUCA,tres bon article,tres bien expliqué a 80 ans j’apprends encore cordialement

  207. Garnier

    Merci , une fois de plus cet article est très clair et instructif , très agréable à lire et bravo!

  208. Foxy

    Je suis éberluée de lire tous ces commentaires agressifs, intolérants, inutiles, exprimés avec autant de force que de fautes d’orthographe! Personne ne nous oblige à lire les articles de Yuka, on aime ou pas; mais quel besoin y a t-il de rejeter avec autant de violence des informations qui ne nous conviennent pas ? J’observe que les commentaires les plus agressifs proviennent de personnes carnivores… Que peut-on en conclure …? !!!
    L’information que l’on trouve sur Yuka est, à mon sens, présentée avec honnêteté et clarté et je remercie l’équipe de publier ces articles. J’apprécie particulièrement celui-ci car il n’est pas toujours facile de trouver ces indications détaillées, notamment sur les acides aminés et comme je n’ai pas été élevée en étant végétarienne, c’est un véritable apprentissage, nécessaire pour atteindre l’équilibre. Merci Julie et Yuka !

  209. Georges

    Bravo, voila un trés bon article qui dit en 2 pages tout ce qu’on doit savoir sur le végétarisme !

  210. Anonyme

    Bel article ! Merci

  211. Wisard

    Bel article ! Merci

  212. Simone

    Cet article est dans la continuité de la mission que s’est donné Yuka. Il ne culpabilise en aucun cas les mangeurs de viande. Il met le doigt sur les conséquences de trop d’élevages et de la maltraitance aux animaux. Nos aïeux mangeaient très peu de viandes et ne s’en portaient pas plus mal. Les volailles étaient le met favori des rois et seigneurs !. Il serait bien de mettre la diététique en cours obligatoire dès la seconde. Pas la diététique pour régime mais celle qui vous enseigne dans quel aliment trouver vitamines minéraux protéines….etc.

  213. Candelier

    C’est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos articles qui sont clairs et bien documentés. Continuez

  214. Anonyme

    Très bonne article

  215. Anonyme

    Voilà un article qu’il faudrait faire lire dans chaque foyer.

  216. Cuegniet

    formidable article,très utile et clair.Merci beaucoup j’ai appris beaucoup de choses et je vais m’en servir!meilleurs voeux à tous.

  217. Local

    Pour protéger la planète mangeons local et arrêtons de manger des produits qui traversent la planète .
    Question : faut il mieux manger un végétal qui vient du Brésil ou un morceau de viande qui vient du cantal ?

  218. Alain Toussel

    Le corps ne réclame que ce qui lui est nécessaire, tout est bon pour lui, seuls les excès et le manque de bon sens lui porteront préjudices. Inutile de vous empêtrer dans des explications , elles sont ici accumulées en excès. Cessons de donner des leçons et d’assener Des généralités qui ne peuvent pas satisfaire tout un chacun.

    1. Local

      Très bien dis

  219. Gigi49

    Très bon article !!! Je suis flexitarienne et j aime bien cette alternative

  220. JLD

    Et ce genre de mail indésirable stocké sur toutes les messageries et non lus à 90% c’est bon pour la planète peut-être ? Stop à lobbying Yuka ce n’est pas l’objet de votre appli alors, de grâce, n’utilisez pas votre fichier client pour ça. N’importe quel nutritionniste sérieux noteras que vous n’abordez pas la question cruciale des quantités : un végétarien doit manger des quantités très importantes pour un apport en vitamines équivalent. Votre article est basique et orienté, c’est indigne d’une structure qui se veut neutre. Au revoir.

    1. Lil78

      Je n’ai pas mangé de viande depuis 1979 je me porte comme un charme et je ne mange pas de large quantité de légumes etc. Exercez aussi la frugalité vous vous en porterez beaucoup mieux.

  221. Anonyme

    Súper
    Merci pour cet article très interrressant
    Meilleurs vœux également pour toute l’équipe!!!

  222. Sandra Coulon

    Super article tres éclairant! Merci bcp!

  223. Véronique

    « vous êtes ce que vous mangez » j’ai compris en me regardant dans un miroir…je me suis interrogée sur mon alimentation, J’ai stoppé ma consommation de sucre , de gluten et limiter ma consommation de viande et ma vie a changée….

  224. Rosemad

    Marre des intolérants qui cherchent à culpabiliser les carnivores. Ils ont tous un point commun en tous cas ils sont nuls en orthographe. Et marre aussi des nuls en orthographe.

    1. Tiness

      Bonjour Rosemad,
      Il n’y a pas à faire culpabiliser qui que ce soit. Juste à réfléchir sur ce que nous voulons. Quant-aux fautes d’orthographe, même si ça me gêne un peu, j’ai cessé de juger cela, je me dis que tout le monde n’a pas pu étudier de la même façon, pour de multiples raisons.

  225. KAT

    Merci, tout est clair , compréhensible, sans être dans la profession.
    A suivre bravo

  226. Jean-Paul

    Comme d’habitude, article extrêmement clair,compréhensible, et très intéressant. Merci pour ces infos.

  227. Reginesara

    Tres bien . Je consomme peu de viande et peu de poisson . J’ai apprecie de trouver une liste des aliments suppletifs en roteines . Je l’ai archivee sur mon iphone en la renant en photos . Un bon site gratuit que j’ai trouve par hasard et que je ne regrette pas . Google a du bon . Cordialement , RJJ S.

    1. Alain Troussel

      La roteine, cela doit faire roter , non?

  228. Jannick

    Super les infos, merci bien

  229. Hacault

    Très bon article clair, concis qui j espère incitera des septiques à passer le cap.
    Pensez à nos générations avant qu il ne soit trop tard.
    Merci à l équipe Yuka

    1. Ninou

      Tu as raison de fustiger les vraies’ sceptiques qu’il ne faut pas confondre avec les fausses

  230. Janou

    Wakha

  231. perrier

    tres bonne source d’informative pour une approche cool d’un changement d’alimentation .merci

  232. Cam

    bon article, rétabli bien nos préjugés.

  233. Michel Housau

    Article très clair et très intéressant merci beaucoup

  234. Herrera

    Effectivement nous ne pouvons pas continuer à ce nourrir comme les lobbies l’entende ,pour ma part j’ai bani de mon alimentation les 3/4 de viande et ne mange que celle acheté chez mon petit boucher qui connait son origine certifié.Philosophiquement je mange pour vivre et non le contraire .je n’emploie plus le terme « j’aime bien bouffer »qui à ma vue est irrespectueux de la nourriture .J’ai maigri,me sent mieux ,et suis content de me sentir moins coupable de la souffrance animale,et espère progressivement arrêter d’en manger.

  235. Christine

    Chacun lit ce qu’ il veut, chacun mange comme il veut et selon sa conscience. Pour ma part, j ai arrêté la viande il y a plusieurs années pour des raisons de santé (estomac, intestins) : Je m en porte bien mieux…. De plus, la cause animale m a toujours interpellée et ce depuis de nombreuses années (j’ai 59ans) : je n ai pas attendu cet effet de mode…. Moi, j ai appris à ecouter mon corps surtout sur l alimentaire et c est lui qui m a apprit à le nourrir… Alors, ne soyez pas intolérants ou agressifs envers les uns ou les autres, je fais confiance à l’Homme qui j espère prendra conscience de son bien-être et de la souffrance animale ainsi que de la mauvaise santé de notre chère Planète….

  236. Jean louis AMBARD

    Il faut plutôt se montrer mesuré en tout. Réduire nettement notre consommation de viande animale et traiter les animaux avec respect , tout est question d’équilibre. Penser aussi à ne pas gaspiller ni piller les ressources de la planète en limitant au strict nécessaire notre consommation d’automobiles, de portables, de produits emballés, réparer au lieu de jeter , bref sortir de cette société de consommation effrénée qui ne profite ( pour le moment !) qu’aux industriels de tout poil. Vivre avec sobriété, recycler, acheter d’occasion. On sait quoi faire, alors faisons- le!
    PS Merci de ne pas utiliser mon adresse mail à des fins commerciales.

  237. Karine

    Bon reportage, intéressant. Ces prises de conscience grandissent dans la population actuellement. Pour ma part, j’ai adopté le flexitarisme…

  238. PONS Nicole

    Je ne fais qu’un repas à base de protéines animales par jour, soit 6 par semaine et un repas avec 2 oeufs.Avec des quantités entre 100 et 150g.
    Je ne sais pas si je suis sous ou sur proteiné(protéines animales) ?!
    Merci de me donner votre point de vue.

  239. Brigitte METAYER

    Toujours intéressant, j’adore vous lire, j’apprends beaucoup de choses, Merci

  240. Nanok

    Merci pour vos articles très intéressants. Depuis que je suis végétarienne, ma tension qui était trop élevée est devenue normale.

  241. Kate

    Comme monsieur Jourdain, je fais du flexitarisme sans le savoir 😊. Merci pour cet article très intéressant

  242. Anonyme

    Tout à fait d’accord avec TERRIER (21h40).

  243. rochain

    Je pense que c’est possible mais c’est plus compliqué qu’en étant omnivore. les milliers d’années d’existence de notre espèce où la viande prenait une part importante dans notre alimentation ont forgé notre métabolisme en conséquence. De ce fait on n’a pas besoin de se poser des questions sur son rééquilibrage en mangeant de la viande, du poisson, des fruits, et des légumes.
    En revanche, si on fait l’impasse sur une certaine catégorie de nos aliments historiques, il faut compenser de façon subtile en s’appuyant sur des connaissances fines relatives au contenu des aliments que l’on s’autorise.
    Bien cordialement,
    Serge Rochain

    1. Végétalien en réponse à rochain

      Non, je vous assure que l’adaptation est très rapide au contraire, et très peu de gens ressentent des problèmes physiques en adoptant un régime végétarien/végétalien ; souvent même des améliorations.
      De nombreuses populations ne mangent pas de viande depuis très longtemps pour des raisons culturelle ou morales, ce régime n’est pas nouveau ou dangereux.
      Aujourd’hui, la communauté scientifique reconnaît majoritairement que ce régime augmente l’espérance de vie, et notamment l’espérance de vie en bonne santé.

      De plus, il est une croyance que l’omnivorisme est parfait et ne cause aucune carence, pourtant :
      20% des femmes omnivores sont en carence de fer.
      10% des omni ont une carence en B9, contre 1 à 2% des végétariens/végétaliens.
      Chaque régime alimentaire a ses forces et ses faiblesses.

      90% des animaux d’élevage sont… complémenté en B12. Et oui, c’est souvent méconnu, mais les omnivores prennent les même compléments de façon indirecte.

      Donc oui, c’est facile de devenir végétarien, même si ça peut prendre du temps pour le changement, par son aspect social.

      N’oublions pas qu’un animal heureux, c’est avant tout un animal vivant. En plein air ou pas, ça n’a jamais été la vraie question principale.

      Ps : L’article était super, néanmoins il reste intéressant pour les végétariens aussi de surveiller leur taux en B12, car les apports sont quand même réduits.

  244. Magdeleine

    Je viens de lire l’article (dont je connais le contenu depuis de nombreuses années déjà et suis donc végétarienne ), et suis ravie de celui-ci et espère que cela convaincra de plus en plus les « réticents ».
    Cependant, je trouve dommage de ne pas rappeler que le végétarisme est :
    1/ Bon pour la santé
    2/ Bon pour la planète
    ET
    3/ Bon contre la souffrance animale et l’exploitation de ces merveilleux êtres sans défense et aimants dont nous abusons sans vergogne pour notre simple petit confort.
    Merci !

  245. Jimou

    Ni pour ni contre. Simplement très déçu par Yuka qui profite de son fichier client pour faire du lobbying. Adieu Yuka

    1. Anonyme

      Tout a faitd accord. Adieu Yuka

  246. Marie poulette

    Je suis atteint de la maladie vaquez et un gros infarctus et insuffisance cardiaque donc la nourriture végétale est bonne de temps en temps du boeuf à 5% depuis que je vous suis mes examens ont de bon résultats je vous en remercie

  247. Darry

    comme d’hab….article intéressant! merci

    et Bonne année à votre équipe

  248. Nicole saint val

    Très beau commentaire , je suis flexitarienne , j ai beaucoup de mal à passer au végétale , bravo pour le sujet , bien présenter

  249. Jade

    Le véganisme signifie ne pas consommer de produits issus d’animaux, cela inclue la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et le miel entre autre, mais cela inclue également le cuir, la laine et toute autre matière issue des animaux. Le véganisme est un mode de vie, pas seulement un mode d’alimentation.
    Les végétariens ne consomment pas de chairs animales et les végétaliens étendent la non-consommation aux produits laitiers, œufs etc.
    L’article est inexact dès le premier paragraphe, c’est dommage.

  250. Steffen

    On nous avait appris au lycée qu’il fallait un minimum de protéines animales ( 30 g si ma mémoire est bonne ) pour bien assimiler les protéines végétales ? Par ailleurs les plantes sont aussi des êtres vivants et sensibles, lire Peter Woohlleben par exemple « la vie secrète des arbres » … Enfin tout dogmatisme me semble exagéré dans tout domaine, Montaigne déjà disait «  que sais je ? »

    1. Hauteribes

      Excellent ! Merci

    2. Magdeleine

      Désolée, mais, entre un poireau et un veau, la différence d' »être vivant » me semble assez flagrante, non ? Entre un être de chair, d’os et de sang, avec un cerveau, des veines et des membres qui va vous procurer un amour inconditionnel, et une rose ou un laurier (j’adore la nature et les plantes !!), je pense que la comparaison n’est pas vraiment possible.
      Merci !

      1. Xenoth

        Mais au final c’est quelque chose de très subjectif, très humain, si demain une plante avec des os et du sang apparaissait vous la considéreriez comme un animal ?

        Les plantes restent des êtres vivants conscients de leur environnement et d’elles, peut être différent de ce que vous considérez comme un animal, mais reste un être vivant, animé, …
        Pouvons donc exploiter les plantes ? Les insectes ? Les poissons ? Les bactéries ?
        Je pense que le sujet est complexe et qu’il faudrait être bien prétentieux pour affirmer avoir la réponse absolue dans ce monde du vivant bien cru où nous tentons d’apporter une dimension de moral humaine.

  251. Anonyme2

    Si Yuka est anti viande monsieur ANONYME n’est pas loin d’être sûrement un BOUCHER !!!!!!

    1. Anonyme

      Et alors boucher ou pas boucher yuka est anti viande et ce n’est pas la première fois. …

  252. Tof

    Votre article me donne faim 😎

  253. devesh

    Super article. Go green! Merci Yuka

  254. Anonyme

    Super article 👍

  255. LACGE

    Bien, mais l’article semble à la fin encourager le péscétarisme à cause de la qualité des acides gras des produits de la mer. Ce qui est encore plus terrible : l’état de la faune maritime ne nous permet pas de consommer ces protéines animales là.

  256. Xenoth

    Et bien… Je viens d’apprendre que je me « définissait » végétarien alors que je continue a manger du poisson occasionnellement. My bad, j’espère ne pas recevoir des cailloux !

    Cela fait déjà 4 ans que j’ai commencé a réduire ma consommation en viande rouge, puis volaille, … Pour finalement me passer depuis cet été de « viande » (hormis poissons et crustacés).
    Cela vient surtout du bien être animal et de découvrir que je pouvais m’en passer, ce n’est pas toujours facile a assumer autour de sois on a tendance a me prendre pour un bobo (m’obligeant parfois a me justifier) mais personnellement je n’ai aucune leçon de moral a donner. Il s’agit d’un cheminement/questionnement personnel sur comment mieux consommer aussi bien pour ma santé que l’environnement. ^^

    Possible que je me passe par la suite de poisson, on pourrait débattre des années sur ce qui définir un être sentient et comment le traiter avec respect (les plantes aussi on une sensibilité).

    Bref devenir végétarien/vegan/… ne résous pas tout ! Le plus important est de privilégier la qualité avant tout pour moi. Merci pour l’article !

  257. Mathys COUTTON-JEAN

    Article passionnant et convainquant ! Je partage!

  258. Bernard

    Je pense que c’est un faux problème. A condition d’être raisonnable dans son alimentation tout est possible en fonction des habitudes, des gôuts, des principes, de chacun,e.
    Pourquoi se priver des bonnes choses que nous avons chez nous, au nom de quelques raisons que ce soit. Chacun,e, fait suivant ce qui lui semble bon. Bon appêtit et bonne santé à tous et toutes.

    1. Mathys COUTTON-JEAN

      Tu n’est pas tout seul sur cette planète voilà pourquoi !

      1. Local

        Regardez bien d’où proviennent les produits que vous manger : des produits qui traversent la planète ou des produits qui traversent la routes . Les qu’elles polluent les moins .

    2. Hauteribes

      Eh oui !

    3. Magdeleine

      Certaines des « bonnes CHOSES » dont vous parlez, monsieur, sont des êtres VIVANTS, de chair et d’os, des bébés mêmes : Veaux, Agneaux,…, des ‘enfants animaux’ qui n’ont que quelques mois avant d’être atrocement abattus pour atterrir dans nos assiettes puis dans notre estomac pour quelques heures seulement. Des vies innocentes massacrées pour notre plaisir.
      Vous savez, des êtres VIVANTS sans défense qui vous lècheNT une main ou un visage avec AMOUR.
      C’est fou de ne pas réagir avec ce que l’on sait depuis longtemps maintenant. Comment peut-on encore manger de la vache, de l’agneau, des porcelets, … Ils ne sont qu’amour et ne demandent que ça !
      Que YUKA parle de végétarisme,…, et ça y est ! Ils sont de parti pris contre la viande ! Quelle ouverture d’esprit !!

  259. Agathe

    Article très pédagogue
    Merci yuka !

  260. Anonyme

    Cathy. ..où tu vois la neutralité ds cet article. …?????

    1. Blondeau A.C.

      Très intéressant. J ai été végétarienne un certain temps il y a longtemps. Puis fréquentant des gens peu soucieux de mon régime j ai progressivement abandonné. Je le reprendrai volontiers avec votre aide mais je n en ai pas les moyens. Merci de vos efforts.

    2. Hauteribes

      C’est un article très partial, avec des erreurs.

  261. Sof

    Article qui tombe à pic : je me suis fixée comme résolution 2019 de devenir végétarienne. Pas facile au début, surtout lors des courses car il faut adopter de nouveaux « réflexes d’achat », et j’avoue que je me sens un peu perdue pour le moment. Ce sont d’autres habitudes à prendre. Mais n’étant pas une grande fan de viande (ça aide), je pense que je ne vais pas vivre cela comme une privation.

  262. Sonia

    Bonjour,
    Je suis végétarienne depuis le collège et je n’impose pas à mes enfants et mon homme mes principes de ne pas manger de viandes. Pour moi je suis végétarienne pour les animaux et aussi car je n.aime pas le goût des viandes, poissons … Pour les bienfaits sur le cardiovasculaire je suis septique car j.ai moi même fait un arrêt cardiaque foudroyant il y a deux ans.

  263. Cassagneau

    Très bon article , non partisan , pas prosélyte et factuel ….
    Continuez et merci

  264. Walter

    Merci pour cet article. Je suis moi-même végétarien depuis plus de 25 ans.

  265. Joan Derrien

    Excellent article, très pédagogique. Bravo, continuez ainsi.

  266. Cathy

    SUPER ARTICLE ! !!!!
    FÉLICITATIONS POUR EXPRIMER LA RÉALITÉ DES CHOSES, LA VÉRITÉ EN TOUTE NEUTRALITÉ.
    MERCI à toute l’équipe 👍

  267. Teyssendier

    Merci pour ces informations concrètes et équilibrées, peu importe les esprits chagrins et/ou partisans

  268. Samy

    Il y’a une dizaine d’année j’ai visualisé une vidéo sur un abattoir, j’ai décider a ce moment de devenir végétarien,un an après environ, tout allez bien jusqu’au moment ou, lors d’un séjour a la montagne en hivers, j’ai ressenti une énorme faiblesse physique ou j’avais du mal a me tenir debout, j’ai tout de suite fait le lien avec le manque de viande et je suis retourner malgré moi a la viande.

  269. Jacqueline Belleville

    Oui

  270. Anonyme

    EncoreEncore et tjs de la propagande anti viande ! !!! Y en a marre de vos articles à charges et très orientés

  271. Emerick

    Bonjour,
    Très bon article, le tout est très digestible à comprendre.
    Je voudrais juste revenir sur la consommation en eau pour produire 1 kg de viande. Ce chiffre est vrai mais virtuellement. Je m’explique.
    L’indicateur qui nous donne la consommation en eau par type de production a été développé en 2002 par Arjen Y. Hoekstra.
    Cet indicateur considère trois types d’eau: l’eau verte étant l’eau reçue par les surfaces agricoles et transformée en vapeur par les plantes par évapo-transpiration. L’eau bleue étant l’eau qui est donnée à boire directement à l’animal ou utilisée pour irriguer les cultures et enfin l’eau grise qui est l’eau que l’on utilise pour rincer les installations et le matériel. Or cet indice permet d’analyser et de mettre en évidence les régions du monde où l’agriculture est largement dépendante de l’eau de pluie. Pour en revenir à nos steacks, il faut savoir que l’eau verte, donc de pluie, représente plus de 93% du total d’eau consommée. Si j’ai appelé ce principe de l’eau virtuelle, c’est que la majorité (à savoir l’eau verte) ne sera jamais consommée par l’animal. En effet c’est de l’eau qui est tombée naturellement et qui sera vite assimilée par la plante. Par phénomène d’évapo-transpiration (qui résulte du fonctionnement naturel de toutes plantes), cette eau va rapidement retourner dans l’atmosphère sans jamais avoir été dans la bouche d’une vache.
    Pour les sources, c’est directement tiré de mes cours d’ingénieur agronome, mais je peux vous rediriger vers le très bon article « Faut-il encore manger de la viande? » du magasine Science & Vie de septembre 2017, rédigé par Nathalie Picard. Demandez-moi si vous voulez le lien vers l’article.
    Cet argument de « la viande (ou tout autre produit) consomme beaucoup trop d’eau! » est juste une mauvaise manipulation des chiffres que même les médias traditionnels n’analysent pas et laissent un public ébahit par ce qui est dit. De plus ce n’est même pas la fonction initiale de cet indice! C’est un peu comme si on calculait l’eau qu’ingurgitait un poisson pour dire que c’est ce qu’il consomme.
    Merci à vous!

  272. TERRIER

    Je viens de lire l’ensemble des commentaires et je suis surpris et déçu du manque de tolérance d’un certain nombre de contributeurs, qui d’ailleurs interprètent les propos pour mieux justifier leur intransigeance. Moi je trouve l’article équilibré, documenté. Il explique et laisse le choix, comment pourrait-il en être autrement. En ce qui me concerne, je ne suis ni végétarien, ni vegan mais je sais que la viande en excès est nocif, donc je réduis drastiquement les quantités absorbées sans pour autant appartenir à ce que certains osent appeler la secte du végétarisme.
    Je reste donc abonné à cette lettre et ceci avec joie et bien entendu je continue à utiliser l’application.
    J’espère simplement que les grincheux me laisse cette liberté, en tout cas moi je leurs laisse la liberté de manger comme ils le souhaitent.
    Bravo pour cet article, félicitations pour ce que vous faites, et courage pour la suite.

  273. Anonyme

    Très intéressat.

  274. Clb

    Je mange ce que je veux tout en respectant les fruits et légumes de saison. Je ne suis pas végétarienne ni vegetalienne. On n’imposera pas aux consommateurs leurs façons de s’alimenter tant que cette dernière est une alimentation raisonnable non destructive de la santé. Je crois qu’aujourd’hui il y en a assez de tout nous imposer et maintenant jusqu’à l’alimentation !!!!
    Par contre j’apprécie l’application Yuka qui guide les bons achats. Et c’est impressionnant même dans le bio il y a du mauvais par exemple le jambon qui contient des nitrates donc dans ce cas laissons tomber le bio pourvu que la viande vienne de France pour moi c’est très important. 

  275. Anonyme

    Tout à fait d’accord avec toi Frédéric

  276. Anonyme

    Un bel article positif

  277. Anonyme

    Qu est ce qui ai vrai ? ????

  278. Frédéric

    En final cette prise de position de Yuka me gène…
    Je vais donc (re)chercher ailleurs une appli plus neutre, moins militante en fait.

  279. Anonyme

    Article très orienté. .comme souvent ici 😕

    1. Joelle

      moins militante…. en quoi laisser les autres vivre, c’est à dire les animaux innocents est militant.. ha la conscience collective.. elle a encore quelques informations à connaitre.

  280. Frédéric

    Un des seuls articles que j’ai lu jusqu’au bout … une belle preuve de qualité (selon moi bien entendu)
    Je me demande juste si la neutralité du wording est une véritable neutralité
    Pour ma part je Flexatarise depuis pas mal de temps, et je persévère…
    Fred

  281. Lulu

    Super article intéressant et on apprend beaucoup de choses. Continuez .

  282. Jules

    Article très orienté et méritant plus de rigueur scientifique

  283. By by

    Tu as bien raison Adios. Abusé Julie! Je supprime cette appli aussi… by by

  284. Anonyme

    Si il faudrait 15000 litres d eau pour 1kg de viande , je vous dit pas l etat des nappes phréatiques. ..😂😂😂😂vraiment n importe quoi

    1. Anonyme

      C’est vrai

    2. Jean-Yves

      C’est pourtant une réalité… Renseignez vous.
      Cordialement

      1. Anonyme

        Je crois pas non…

      2. Emerick

        Bonsoir Jean-Yves, c’est virtuel cette quantité d’eau. Je vous invite à vous renseigner auprès de mon commentaire de 21:44.
        Bonne soirée

  285. Anonyme

    J’ai bien aimé savoir que je suis flexitariste… car je consomme de tout modérément. Je ne supprimerai rien.

  286. Anonyme

    Merci !

    1. Anonyme

      encore quelques morts ça fait du bien .. au ventre humain surtout ne supprimez rien, sauf les animaux…

  287. Charles

    Bonjour,
    Je ne suis pas spécialement végétarien même si je consomme de moins en moins de viande et particulièrement de viande rouge. Je trouve intéressant le fait que les végétariens ont permis de faire évoluer la façon de manger des végétaux ,de nouvelles recettes sont publiées utilisant des nouvelles épices et cela permet d’ouvrir un nouveau champ d’investigations culinaires.
    Par contre j’aimerais que l’on m’explique comment une vache ou un boeuf produit sur une prairie naturelle demande 15000 l d’eau par kg de viande produit …????!! (cela relève de la fake news); et il y a beaucoup de bovins produits en france sur ce type de prairies et même si les prairies sont cultivées comment arrive t’on à 15m3 /kg de viande ??
    Bref il y a des choses intéressantes dans le fait d’augmenter notre consommation végétale mais personnellement je serais prudent sur des ^produits tels que le soja (rôle des phyto hormones, pesticides, voir OGM)
    En conclusion, c’est un impératif il faut diminuer notre consommation carnée, mais il ne faut pas non plus raconter n’importe quoi et il ne faut peut être pas se montrer excessif.

    1. Alice

      Bonsoir Charles,
      Même élevé en prairie, un bœuf consomme du fourrage en hiver, et des céréales complémentaires ; tout ce végétal à besoin d’eau et d’espace pour parvenir à maturité… Notre bœuf mangeant de tout cela plusieurs années avant de finir dans notre assiette, je vous laisse calculer les tonnes de nourriture végétale nécessaires pour produire un beau steak !

      1. Emerick

        Bonsoir Alice,
        Heureusement que nous n’arrosons pas nos prairies à la hauteur de ce qu’apporte l’eau de pluie.
        Pour plus de détails j’ai laissé un commentaire à 21h44 expliquant l’aberrance de l’utilisation de ce chiffre.
        Bonne soirée

    2. Emerick

      Bonsoir Charles,
      j’ai fournis une petite explication un peu plus haut dans un commentaire posté à 21:44 concernant cette consommation en eau excessive.
      Bonne soirée

  288. Anonyme

    Je suis végétarienne cette article tombe très bien merci Yuka 👍👍. 🥕

  289. ABERLIN

    Merci pour vos articles, toujours très intéressants et clairs, et porteurs du mieux être individuel et planétaire ! Le bouche à oreille m’a fait connaître Yuka l’été dernier, et nous nous sommes en famille remis en question concernant le contenu de notre assiette. Nous avons pris notamment le virage du flexitarisme ! Merci Yuka.

  290. Anonyme

    Jaime l’idée de faire des efforts pour la planète mais il ne faut pas confondre sauvegarde de la planete et besoins essentiels en alimentation
    La question alimentaire doit toujours commencer par considérer nos besoins (merci la science) avant d’essayer d’y caler un schéma politique/écologique
    Et si on mangeait tout simplement comme nos ancêtres ?

  291. Nini

    Je répondais à boggio😉dans mon commentaire précédent

    1. Anonyme

      manger comme les ancêtres ne fait pas vraiment évoluer. il y en avait moins des ancêtres et lorsqu’ils mangeaient, ils le faisaient pour se nourrir et juste la ratio nécessaire. Aujourd’hui, c’est du plaisir et tout le temps, passe pas 2h sans grignoter un truc. « on s’en fout encore complètement des autres, de leur souffrance (je parle des animaux, êtres sensibles comme vous et moi qu’on égorge, qu’on a dépecé, décapité, ébouillanté, bref, l’horreur, tout ça pour s’en régaler sans se poser de questions, sans soucis, juste pour se nourrir. Woauouh ! Merci la science d’avoir « prouvé » que les gens avaient besoin de tuer les autres pour survivre. Si on continue on devrait aller vraiment bien non ? ça se voit d’ailleurs, ne changeons rien, rien du tout, mangeons de tout, poisson à gogo, foie gras et on s’en fout du cancer du foie de l’oie et du canard, quel délice, et des truites saumonées élevées aux granules, aux poules encagées, des porcs traités comme des… on se croirait dans les camps de concentration et tout le monde rouspète encore sur le « choix alimentaire » . on hésite encore à se restreindre de bouffer des animaux ! c’est incroyable ! faudra t-il la perte totale de l’être humain la bouche encore pleine du sang des siens, les ganglions cancéreux, pour arrêter le carnage ? Merci Yuka d’essayer d’éclairer un peu sur une nouvelle alimentation. Il y a encore du chemin.

      1. Ryukens

        La comparaison avec l’holocauste est totalement inutile et indécente, ça craint les animaliste qui font mumuse à ça.

  292. adios

    Bonjour,

    Je respecte la liberté de chacun à manger ce qui lui chante, et évidement j’encourage tout un chacun à limiter sa consommation en produit industriel, et à raisonner sa consommation de produit carné en privilégiant la qualité sur la quantité. J’ai souscrit à votre appli pour mieux comprendre ce qu’il y a dans mon assiette pas pour changer de religion alimentaire… votre article est très bien écrit mais très borderline et dans le fond assez prosélyte. J’attendais de l’information pas du militantisme.

    De fais je vous demande de ne plus m’adresser de mail et je vais supprimer votre appli.

    Pour info il ne sert à rien de s’acheter une bonne conscience en mangeant des œufs… pour avoir des œufs ils faut des poules, qui dit poule dit poussin, qui dit poussin dit 50% de mâle… vous en faite quoi ? Donc attention militer Végétarien c’est tôt ou tard tomber dans une impasse intellectuelle…

    A bon entendeur
    Salutations

    1. Frédéric

      I agree !

      1. Anonyme

        et oui l’idéal c’est le pranisme, mais nous y allons pas à pas en se libérant déjà des animaux, c’est un grand pas déjà !

      2. Ryukens

        Le pranisme c’est du bullshit, arrêter de faire la promotion de pseudo-science qui peuve mettre la vie des gens en danger, c’est totalement irresponsable.

  293. Sophie

    Article très interessant !!

  294. Nini

    ??? Pas sûre d’avoir compris et pourtant je suis une femme 😂😂 pourquoi polémiquer sur tout, c’ est un article intéressant sans doute pas complet mais intéressant à lire, il n’impose ni d’être dans un clan, ni quoi que ce soit d’autre! Yuka a le mérite d’exister tout simplement…

  295. Anonyme

    Yuka est sûrement financé par L214….car toujours des commentaires anti viande. ..laissez nous manger ce que l on aime sans nous dicter ce que l on doit mettre ds nos assiettes. ..

    1. Ryukens

      Et twitter par les licornes roses invisibles corrompu par l’extrême droite qui fait que c’est devenu des démons qui retirent plus les tweets oppressifs.
      Et oui t’es pas le seul à vouloir faire mumuse au complot stupide.

  296. Anonyme

    Une fois de plus encore des articles contre la viande…voulez-vous vraiment la fin des éleveurs passionnés par leurs métiers ? ?? …
    Importer du soja américain ogm et traité au glyphosate est bien meilleur à la santé qu un morceau de boeuf élevé à l herbe naturelle ! !!!!! Et bien sûr ça pollue bcp moins de faire des milliers de km de bateaux que manger local….

    1. Jean-Yves

      Chacun ses choix dès l’instant où ils sont assumés… Concernant le soja destiné à l’alimentation humaine : soja non ogm majoritairement origine sud ouest…
      Cordialement

      1. Anonyme

        Même si il est français il y a des pesticides

      2. Ryukens

        oulàlà les méchants ogm et glyphosate, et si vous changiez un peu de vos pages de conspis » et de pseudo-écologie ? Genre les sites et pages sur l’esprit critique/autodéfense intellectuel/zététique.
        Ah et c’est un morceau de cadavre aussi et ça sert à rien de parler d’herbe naturelle, les espèces de datura aussi c’est considéré comme naturelle pourtant je doute que vous ayez très envie d’y manger.
        Sophisme d’appel à la nature et aucune connaissance sur l’alimentation végétale destiné aux êtres humains

  297. Cloclo66

    Merci youka pour toutes vos informations super 👍

  298. Anonyme

    Votre site est

  299. Flo

    « Comment devenir végétarien… » vive la propagande!! Quand vous vous promenez dans la campagne, vous préférez des vaches dans un parc ou un champs cultivé à perte de vue? Attention à ne pas tomber dans les excès ou le paysage français va totalement être boulversé! Remarque vu de l espace, notre petite France ne changera pas la donne… Aujourd’hui 2/3 des terriens ne mange pas à leur faim. Problème de riche tout ça, problème Français quoi!

    1. Ipefixe

      C’est marrant parce que finalement toutes tes affirmations sont vrais pour le cas de surconsommation de viande.

      Avec la surconsommation de viande nous detruisons l’environnement, le paysage français qui t’es si précieuse. Car pour nourrir le boeuf que tu finiras par manger, il te faudra bien la nourrir. Et ce boeuf a des besoins bien plus élevés que toi. On ne produit pas de la viande avec de l’amour et de l’eau fraîche lol
      De même pour la faim dans le monde, avec une consommation plus restreinte de viande, on aura moins besoins de champs et pourtant on pourrait bien nourrir plus de gens en gâchant moins de ressources.
      Enfin pour le problème de riche, la viande est bien plus chère qu’un bloc de tofu assaisonné ou d’un plat de céréales et de légumineuses tout ayant des apports équivalents et tout aussi nourrissant. Une semaine suffit pour s’en rendre compte alors que tu vas certainement acheter pleins de nouveaux produits pour réorganiser ton alimentation, les économies seront déjà une réalité.

      1. Flo

        Je crois pas que l on surproduit la viande en France!!! Puisque le France, enfin ces dirigeants, signe des traités avec les Amériques pour en importer encore plus de viande… c un deal… agriculture contre de l’ armements militaires français, Dasseau et compagnie si tu connaît… les accords transatlantique ça te dit.
        Pour l environnement je te dirai que pour nourrir une vache à l année, il faut 1 hectare, un terrain de foot (en France bien sûr, on est pas en Amérique ici, pas de hors sol pas d hormones) Sais-tu combien de carbone peut retenir un hectare d herbe? Si on enlève la vache et l herbe on va mettre quoi… et bien une céréale! Pourquoi pas un soja plein de protéines… mais bon ça n existe pas en France le soja, c est importé des Amériques, ogm glyphosate tu connais! Bref… donc il va falloir la cultiver cette plante avec un tracteur qu il va falloir construire, un peu de fuel qu il va falloir aller chércher sous terre, j te fais pas de dessin pour tout l itinéraire technique pour cultiver une plante sur une année!!! Crois moi si tu veut faire l ecolo laisse le reste de vaches qui tu vois dans les prés et va te promener avec tes enfants le dimanche à la campagne pour lui montrer la biodiversité Français. Pour la faim dans le monde tu sais très bien que quand ta pas les moyens de te payer à manger, et bien tu mange pas! Il suffit de voir en Afrique ou autre. Le prix des céréales non jamais était aussi bas que ces dernières années, pour cause de surproduction mondiale…. j ai pas l impression qu il mange plus dans les pays pauvres…? Toujours les meme famines dans les meme pays.

  300. JLC

    j’ai imprimé cet article pour le partager avec mes proches ! Merci Yuka

  301. LEGOUIX

    Super article !!!

  302. Anonyme

    article tres interressant

  303. Rigolot

    Tout d’abord bonjour à tous je vais tentés d’être bref bout moi tout se qui es vegan végétarien etc etc… Je ne suis pas d’accord car depuis des millions d’ans, les omnivores comme nous espèce humaine sommes dés mangeur de viande la nature est faite ainsi pourquoi faire des bouleversements alimentaires, qui nous le savons bien entrain forcément des dés changement sur le plan physique et physiologique que l’homme. Nous savons et nous en sommes sûr avec tout c’est bouleversant (alimentaire, climatique etc…) chaque espèce et mener à évoluer mais là avec c’est régime vite taries et vegan nous bousculons les choses donc pour moi; Es une bonne chose se changement alimentaire non je ne crois pas mais comme nous le savons chaque homme et libre de faire c’est choix.
    Merci de votre attention et réfléchissez bien sur l’impact que cela pourrait avoir sur l’homme.

    1. Cartesis

      Vous êtes vraiment « rigolot », mais c’est très difficile de vous lire ; vous feriez mieux de vous exprimer dans votre langue natale.

      1. Georges

        Commentaire extrêmement déplacé et même bien plus que ça sur le fond, selon moi n’a pas sa place dans ce sujet… Ni ailleurs !!!

      2. Ryukens

        Le fait qu’on soit omnivore veut dire qu’on peut manger aussi des produits d’origine animale et non qu’on doit le faire sachant que depuis la découverte de la vitamine B12 en 1947 ce n’est plus nécessaire dans consommer.
        Alors ton sophisme d’appel à la nature c’est un peu raté, un bouleversement des choses ? Faudrait peut-être détaillé et sourcé un tant soit peu, si c’est vers plus de progressisme éthique tout le monde est gagnant·e (car oui je le rappelle qu’il y a pas que les hommes heins mais plutôt l’être humain dans son ensemble ainsi que les autres animaux) n’en déplaise aux conservateurs et conservatrices trop borné sur une vision très limité et dogmatique du monde.

    2. Anonyme

      Bonsoir, vous êtes vraiment un énorme Rigolot…..

    3. Ipefixe

      Oui, enfin non. Ca fait 50 ans qu’on mange de plus en plus riche, pour ne pas dire comme des porcs.

  304. Dailly Corinne

    Merci Youka, pour vôtre implication et vos liens d’ informations.

  305. Nadine Rosan

    Bravo cet article est très bien fait et nous éclaire parfaitement
    Je vais le partager bravo encore

    1. Jean Pierre

      C’est bien de supprimer les ruminants! Mais qui entretiendra les prairies ?
      Les herbes ne vont plus disparaître et tout sera envahi par les ronces.

  306. Nadine

    Merci pour cet article très clair. Mon fils est vegan; j’aimerai aussi un article sur ce sujet. Est-ce que la vitamine B12 en suplémentation remplace la Thréonine? D’autre part, en ce qui concerne l’appli, une reconnaissance des produits vegan par simple scanner serait très utile… cdt.

  307. Eric

    Merci pour cet article bien fait et intéressant.

    vous oubliez par contre quelques points essentiels.

    Petite parenthèse avant tout. L’utilisation du mot Végan me fait dresser les cheveux sur la tête.
    C’est une mode mise en avant par les gros industriels comme argument de vente ( j’ai même vu des aliments Véga contenant du fromage dans un vrai magasin bio chez Côté Nature et Naturalia! ).
    Un Végan est quelqu’un qui n’utilise pas les animaux, ni pour labourer, ni pour s’habiller, rien, même pas pour une aide ( Un aveugle Végan n’utilisera donc pas de chien ). Celui qui ne consomme rien d’origine animal est un végétalien, pas un Végan.
    Encore moins celui qui se dit Véga et qui adopte un chien, puisque encore une fois, par définition, le Véga n’utilise pas les animaux, même comme compagnie.
    Bien évidemment, les industriels étant très fort, les dictionnaires, Wikipédia, ont tous modifié la définition. Mais il faut le savoir.
    Ceci étant dit;

    Allez, je vous propose mon tout petit article qui devrait être lu par tous.

    Acides aminés et protéines
    Vous parlez d’acides aminés dans les légumes. Merci de parler des mélanges pour compléter les acides aminés. Un autre bon plan est de mélanger des graines de chanvres, du riz et des petits poids. L’apport en acides aminés est très complet. Il existe d’ailleurs des mélanges de ces 3 protéines pour les sportifs dans les magasins bio..
    Vous avez raison de parlez des protéines et du système immunitaire et quel plaisir de lire ça tellement peu de gens en parlent. Et peu savent que le corps utilise des protéines pour fabriquer les anticorps. Il peut également se servir dans les muscles, d’où une autre utilité souvent pas expliquée de faire du sport. Par contre, il y a une grande différence entre les protéines végétales et animales. En ne consommant que des protéines végétales, vous aurez des muscles plus long et plus fins, et beaucoup moins de puissance qu’avec des protéines animales, pour ceux qui font du sport. Il faut le savoir ( et pour le vérifier, j’ai testé pendant 1 an ). Par contre, aucun inconvénient sur la santé à ne consommer que des protéines végétales qui, comme vous le dites, sont bonnes pour la santé si on absorbe tous les acides aminés nécessaires.

    Micronutriments
    Vous parlez des oméga 3. Oui, certains végétaux en contiennent, comme le lin, mais ils sont sous une forme difficilement assimilable par le corps humain. Les oméga 3 des aliments animales contiennent une forme plus facilement assimilables, encore plus ceux issus de certains poissons et crustacés, élément important quand on prend de l’âge et que le corps ne sait plus assimiler d’autres formes que l’Ubiquinole ( versus l’ubiquinone qui doit être dégradé et transformé en Ubiquinole par le corps, capacité qui se réduit avec l’âge et la santé ).
    Vous parlez également des B12, là encore, citer les produits laitiers est contre productif si l’on part du principe qu’un produit laitier, même bio, surtout issu de vaches, est mauvais pour l’être humain, bien pire qu’une viande saine issue d’un animal qui vit sainement et en liberté, bien traité et bien nourri ( sans blé, maïs, pire encore, le tritical, ou autres nourritures de ce type qui n’ont rien à faire dans leur estomac ).
    Pourquoi l’être humain est le seul sur la terre à consommer du lait après sevrage, et en plus d’un autre animal?
    A un moment, il faut se poser la bonne question, et coudre tout un tas d’arguments en plus, c’est refuser d’affronter cette réalité.
    Pire encore, on donne du lait de vache à des chats. ces animaux se retrouvent avec des maladies d’humains, des cancers, AVC, Infarctus, maladies auto-immunes, à cause du lait de vache qu’on leur donne! Mais d’où est venue cette idée? Ou plus simplement, comment un chat pourrait consommer du lait de vache dans la nature? Parce que dans le lait, tout est mauvais. C’est aussi une des première cause du cancer du sein, de maladies auto-immunes, à cause de l’hormone de croissance de la vache trop puissante pour l’homme, de la caséine qui fait s’emballer le pancréas comme si c’était du sucre, et du lactose.
    On peut citer les exemples et études des pays nordiques qui consomment beaucoup de produits laitiers et qui ont le record du nombre de fractures et autres problèmes osseux.
    A l’inverse, les Chinois qui ne consomment pas de produits laitiers ont le taux le plus bas de fracture au monde.
    Le lait empêche l’absorption du calcium, même ceux des légumes qui est celui dont nous avons besoin.
    Quand au riz, comme les pommes de terre, indice glycérique très élevé, et bizarrement, pour reprendre mon exemple, les chinois qui consomment beaucoup de riz ont un facteur Diabète plus élevé que la moyenne dans le monde ( d’autres pays aussi, mais parce que surconsommation de sucre ).
    Pour les végétariens, vous oubliez d’autres nutriments importants. Le Co-enzime Q10, la vitamine D3, le collagène ( le bouillon de poule, tellement bon pour la santé et pourtant oublié de nos jours ), le Zinc ( pour les végétaliens ), et tous les autres dont le sujet est souvent évité un peu partout?
    J’en ai fait l’expérience, puisque bien évidemment, j’aime tester malgré les nombreuses études scientifiques qui vont dans mon sens.
    1 an de vie végétalien.
    J’ai du arrêter car maladie auto-immune, fatigues chroniques, douleurs articulaires, ect…
    Le jour ou je me suis remis à consommer des aliments animaux, mes soucis de santé ont disparu en 2 mois.
    ah, question:
    quel animal sur terre ne consomme aucun aliment animal? vous allez me parler d’animaux herbivores, comme la vache?
    Une vache peut manger jusqu’à 70 Kg d’herbe par jour.
    Quand elle broute, elle peut avaler jusqu’à 1 Kg d’insectes par jour qu’elle avale sans le savoir quand elle broute, sans compter les déchets animaliers présents dans la terre ( ah ah, la B12 ? ).
    Ah bon? Une vache est-elle vraiment herbivore? Peut être le croit-elle. en apparence.
    Mais son apport en nutriments animalier lui permet, même de façon inconsciente, de ne pas être en carence.
    Même le panda se nourrit occasionnellement d’insectes, de poissons et d’oeufs. Eh non, pas 100% de bambou !
    Alors oui, un gros oui pour réduire sa consommation de viande. 3 fois ( viande blanche, poisson gras ) par semaine semble être suffisant pour tout le monde.
    Mais visiblement, aucun être vivant sur terre ne consomme que du végétale, à part les être humains végétaliens! Cherchez l’erreur…

    Pour finir, et pour info, je me suis guéri d’un genre de leucémie, avec en plus hyper tension, hypothyroïdie, douleurs dorsales, en changeant mon alimentation. Alimentation à 90% bio, sport, 2 ou 3 autres trucs tout aussi naturel, Et mes conseils ont permit à des gens de se remettre de maladies comme la sclérose en plaque, le diabète de type 1 et 2, d’autres maladies juste avec des conseils d’alimentation qui coulent sous le sens. Eviter le blé, maïs et autres produits contenant du gluten, éviter les produits laitiers, viandes rouges, éviter les pommes de terre, et le riz qui font s’affoler le pancréas parce que indice glycémique très élevé, éviter sucres et aliments transformés, et manger beaucoup de légumes ( 80% des repas ), un peu de viande blanche ( pour moi, uniquement issue d’animaux en liberté et pas stressés ), du poisson et des fruits de mer.
    Pour les végétariens, comme vous le dites, tous ces soucis sont limités, c’est une alternative à étudier vraiment.
    Mais encore une fois, aucun animal n’est totalement végétarien, encore moins végétalien, et si vous creusez sérieusement le sujet, la majorité de Végan, je dis bien la majorité, s’ils font leur régime sérieusement, reviennent en arrière au bout de deux ans parce que carences et soucis sérieux.
    Pour conclure, j’ai pu voir un pro-défenseur du régime Végan, connu sur le net, manger un bon steak dans un restaurant. Ce jour là, j’ai regretté de ne pas avoir mon smartphone pour le filmer et le montrer.
    Ceci pour dire quoi? Attention à ne pas confondre ces mots de mode qui enrichissent les industriels.
    Ah, j’oubliais. Ces végétariens qui consomment des compléments. ces compléments viennent tellement à la mode qu’on est obligé de détruire des espaces naturels pour planter du lin, du lichen pour cultiver la D3 végétale, alors question.
    Qui est le vrai assassin. celui qui va prendre son fusil pour tuer l’animal qu’il va manger? Ou celui qui détruit tout l’habitat de ces animaux sur des hectares et des hectares pour se complémenter soit disant naturellement?
    Et que dire de celui qui favorise les pollutions pour avoir ses aliments sains venus de l’autre bout de la planète?
    Je ne suis pas certain que celui qui mange sa sardine ou son poulet soit le plus à craindre.
    Attention, je ne critique pas le Végan, au contraire, je respecte et applaudi son courage et sa démarche. Je lui souhaite vraiment de réussir et de rester en pleine forme.
    Mais c’est loin d’être gagné comme engagement et je n’en n’ai pas encore vu à ce jour.
    Les Inuits, esquimau et autres vivants dans les grands froids se nourrissent principalement de viande, pratiquement aucun fruit ni légume.;
    Et ils vont bien, vivent longtemps et en pleine santé.
    A l’inverse, je ne connais pas de végétaliens ou végétariens qui, à un âge avancé, puissent être capable de faire ces performances et de vivre dans ces conditions.
    Et pour finir, comme le dit Daniele, le plus important est de se faire plaisir et de vivre et manger en pleine conscience.
    Le mot de la fin, citons 2 extrêmes. celui qui mangera végétalien en se forçant, en faisant attention à ce qu’il mange, risque d’avoir plus de souci de santé que celui qui mange un steak et qui savoure pleinement ce moment comme un vrai instant de plaisir.
    L’alimentation est importante, tout autant que le bien être et le plaisir.
    Merci de m’avoir lu.

    1. Laëtitia

      Merci Eric ! Merci ! Merci ! Enfin quelqu’un qui voit plus loin que le bout de son nez ! Et qui l’explique bien !

    2. Sophie

      Merci eric pour ton témoignage très éclairant et tolérant ! Emprunt du bon sens. Ne faisons pas de dogmatisme et favorisons le plaisir et la consommation en conscience.

    3. Anonyme

      Pourrez ton avoir des sources s’il vous plaît ?

    4. sophie

      Merci beaucoup Yuka j apprécie bcp vos articles
      Merci Eric le flexitariste de ton complément ingénieux d information pour notre santé
      Moi aussi j ‘evite Sucre- Produit laitier – Gluten – viande rouge – produits indus modifiés
      et je me sens en super forme et en harmonie avec ma planete

    5. Anonyme

      Bravo pour ces explications qui me semblent bien étayées et contiennent une dose mimimum de bon sens

    6. Réponse à Eric

      Réponse à Eric

      Où avez-vous lu que la majorité des vegans arrêtaient au bout de deux ans? De tous les vegans que je connais qui l’étaient il y a deux ans le sont encore personnellement.

      Oui si on regarde les vidéos sur internet ça paraît beaucoup, mais c’est surtout parce que les vegans qui le sont encore au bout de deux ans vont pas faire une vidéo : « je continue le veganisme au bout de deux ans ».

      Pour les maladies auto-immunes, étudiant en médecine et ça m’intéresserait beaucoup de savoir comment avez-vous pu régler une maladie auto-immune en mangeant des animaux, parce que j’avoue que je n’ai jamais vu ça.

      Le veganisme strict demande une réflexion qui va au-delà du régime alimentaire comme vous le soulignez. Donc non, on ne trouve sûrement pas de mammifères végétalien strict (on trouve évidemment des insectes et autres qui le sont), car c’est une histoire de conviction philosophiques et non de possibilités alimentaires. Néanmoins, les études convergent vers 25% d’augmentation d’espérance de vie et notamment d’espérance de vie an bonne santé.

      D’autre part
      – Le végétalisme demande 3x mois de surface exploitable (donc bien plus écolo que l’omnivorisme et non l’inverse)
      90% du soja mondial est destiné à l’élevage
      85% de la déforestation amazonienne est exploité pour l’élevage, une fois encore.
      16% (je ne suis plus sûr du chiffre) des émission de gaz à effet de serre sont dû à l’élevage
      Le vrai veganisme, comme vous le soulignez, prend en compte l’impact écologique puisqu’il s’importe « de vivre en diminuant au maximum la mort et la souffrance animale ». Donc un vegan prend en compte ces différents aspects dans son alimentation.
      Bref, dire que le veganisme cause des problèmes écologiques, c’est absurde
      et oublier les faits.

      Mais je suis tout a fait d’accord avec vous que le lait concernant la consommation humaine est néfaste sur tous les plans, et que le veganisme est souvent 1) incompris, 2) fait de nos jours l’objet d’une récupération industrielle assez incroyable.

      Quand aux performances sportives, tapez sportifs végétariens et vous aurez la liste. De très grand(e)s champions(nes) le sont.
      L’intérêt des Inuits est d’avoir une couche de graisse importante pour se protéger du froid. C’est rarement le but des sportifs, et le végétalisme permet de diminuer son pourcentage de masse graisseuse. C’est donc un régime tout a fait approprié, et l’article ci-dessus donne le lien d’un très bon compte-rendu sur le sujet que je vous invite à lire d’ailleurs sur les sportifs végétariens et végétaliens.

  308. Anonyme

    j’aime

  309. Cabrera

    Article simple, clair et qui me conforte dans mes pratiques.

  310. Jean-Loup

    Toujours très bien fait. Intelligent, clair, pédagogique.
    Encore merci

  311. Guillot

    Merci pour cet article. Il faut se bouger et arrêter les élevages intensifs. Depuis 2 ans, j ai arrête de manger de la viande et je me sens très bien. Pensons surtout à la souffrance animale.

  312. Marie-C

    Merci pour cet article.
    Cependant, attention aux erreurs : les produits laitiers et les oeufs ne suffisent pas à couvrir les besoins en B12. Une complémentation est indispensable pour éviter une carence. La Fédération Vegan a de nombreux documents sur le sujet.
    En France, peu voire aucun produit ne contient de la B12 et pour finir, c’est un test urinaire qui permettra d’identifier une carence en B12 et non une prise de sang.

    1. Jean-Yves

      Je suis végétarien depuis de nombreuses années et sportif intensif (mini 1h30 par jour…). Aucune carence et des analyses au top !!

  313. Liliane

    Merci Julie
    Tjrs très intéressants vos articles

  314. Véronique SAUDREAU

    Merci pour tout ce que vous dite. En tant que végétarienne je ne peux qu’être d’accord.

  315. Mariegolotte

    Je suis végétarienne et très concernée par l’équilibre alimentaire. Cet article me semble excellent.
    Les détracteurs du régime végétarien sont en général des « dits experts »… financés par des industriels. J’ajouterai que, comme les protéines animales acidifient l’organisme, elles nuisent à la fixation du calcium. Quand mon médecin a su que j’étais végétarienne et ne consommais pas de laitages, il a demandé aussitôt une densité osseuse. Surprise, je suis clean ! D’autre part, passer au régime végétarien a fait redescendre mon cholestérol qui n’était pas très élevé mais qui est aujourd’hui impeccable. Bref, à plus de 70 ans, j’ai des résultats biologiques de jeune fille.

  316. Christ

    Très intéressant cet article. On se documente sur ce sujet qui nous éclairé sur la meilleure façon de se nourrir sans avoir de manque pour notre équilibre santé. A nous de trouver ce qui nous convient le mieux et qui permet de s’impliquer… Merci de ces articles

  317. Klara

    je suis végétarienne depuis toujours, et végétalienne depuis 15 ans.Je suiss en très bonne santé, et bien que n’ayant plus 20 ans depuis très longtemps, je travaille toujours et beaucoup..Aucune carence. Quand j’ étais végétarienne, c’était évident que je ne risquais pas d’en avoir. Avec le végétalisme, j’ai commencé à prendre de la B12, et tout va bien. Les protéines végétales sont largement suffisantes et de bien meilleure qualité que les protéines animales.

  318. Jean-Yves

    Végétarien depuis quelques années, je suis en pleine forme. Je suis addict au sport, je cours plus de 5000 km par an et je n’ai aucune carence. Mes performances sportives se sont améliorées et je suis très rarement malade. Je suis l’opposé d’un bobo parisien !! Juste quelqu’un de pragmatique qui souhaite apporter un exemple factuel et qui approuve totalement cet article !!

  319. Zibou Chantalaoude

    Merci pour la qualité de votre article. Je suis comme d’autres flexitarien, je pense qu’il faut privilégier la qualité des produits alimentaires en circuit court, j’ai la chance de pouvoir me suffire en légumes avec mon jardin potager en permaculture. Les produits bio ne sont pas la panacée mais on sait qu’ils contiennent beaucoup moins de pesticides, certes c’est plus cher, mais il faut savoir placer ses priorités.

    1. J L

      Bonsoir
      Petit calcul soja 1800 litres d’eau au kilo rendement 3000kg à l’hectare
      3000×1800= 5 400 000 litres d’eau à l’hectare
      Un bovin 15500 litres litres d’eau pour 1kg poid de carcasse 350 kg 1 vache à l’hectare
      350×15500= 5 425 000 litres d’eau à l’hectare
      Je vous laisse juge de la présentation des chiffres
      Le Soja est à l’échelle mondiale essentiellement OGM

  320. Solange

    J’ai trouvé ces informations super super intéressantes et qui m’ont beaucoup éclairée car parfois j’étais un peu perdu dans les légumineuses, Vraiment un très très grand merci.

  321. Clochette

    Pour sauver la planète arrêtons de manger de la viande industrielle ! Et nous avons de la chance d’habiter en France où l’élevage bovin et ovin (pour la viande) est très souvent pastoral = pâturages = pastoralisme = paysages = paysan = biodiversité souvent sur des espaces où pas grand chose ne pourrait pousser (relief accidenté, sol peu fertil, forêt,…) donc l’herbe et les Landes (impropre à notre consommation) sont transformés en viande (consommable par les humains) grâce à l’animal herbivore ! Je trouve donc cet article très détaché des territoires et des agricultures locales. Aujourd’hui c’est facile de trouver de la viande de qualité (biocoop, paturAlp, agneau de sisteron,… ) Arrêtons de penser qu’on a les mêmes systèmes agricoles que les américains, chinois, (déforestation, feed lot) ces derniers pèsent énormément sur les chiffres de la Fao et nous fond croire qu’en devenant végétarien on diminue notre impact environnemental ! Pas si tu achètes des kiwis de New Zeland, pamplemousse de Californie et du quinoa du Pérou plutôt qu’un steak à la biocoop (et même en supermarché ça peut venir de pas loin-num de département sur l’étiquette)! Après c’est vrai qu’en France on produit du porc et de la volaille hors sol et là moi je n’en veux pas !
    Mangeons moins de viande mais mieux ! OUI pour le FLEXiTARISME

    1. Un peu d'amour dans ce monde d'abattoirs.

      Le problème n’est pas vraiment l’origine de la viande là, on parle de santé..
      1) Le végétarisme est un régime permettant une meilleure espérance de vie que l’omnivorisme
      2) Le végétarisme demande beaucoup moins de surface exploitable et donc laisse plus d’espace à l’état sauvage (donc de paysages)
      3) ne plus manger de viande ça ne veut pas plus de vaches ! Il y a des variétés de bovins sauvages et les vaches sont des animaux totalement autonomes. Rien ne changeraient dans vos jolis paysages.
      4) du coup, je ne vois aucun argument pour le flexitarisme (à part l’éternel « oui, mais c’est bon » évidemment)

      De plus, vous souhaitez preserver les paysages… Honnêtement, si vous êtes prêt à changer votre alimentation pour voir de jolis paysages, vous devez bien l’être pour pouvoir voir un porcelet venir jouer à vos pieds. C’est tellement plus mignon qu’un montagne !

      Le respect de l’environnement, c’est avant tout le respect de tous les êtres qui le composent. Il n’est pas question que de « steack », d »entrecôte » ou de « charcuterie », il est question de vie, de mort, et de souffrance.

  322. Reus

    Super article

  323. Mohammed ENNOUGAOUI

    très bien

    1. Mohammed ENNOUGAOUI

      très intéressant. en plus c est très important très bien

  324. Martine

    Comme disait ma grand-mère « chacun voit midi à sa porte » ! Je tiens précieusement compte de vos infos et merci beaucoup ! De toute façon il y a bien trop de maladies et notamment de cancers dans la société actuelle, et on en connaît certaines causes…donc soyons réalistes et prudents ! priorité à notre SANTÉ en tenant compte des recommandations alimentaires (saines). On mange Trop et mal ! Faites l essai : mangez moins et privilégiez la qualité ! Vous verrez vos intestins seront plus heureux et votre budget n en souffrira pas !!

    1. marie pierre ih

      article clair et tres instructif,bien présenté
      bravo très intéressant

  325. Benoit

    Merci pour cet article qui présente bien les enjeux nutritionnels de notre alimentation. Le flexitarisme fondé sur un approvisionnement responsable reprend les bases d’une hygiène de vie apprise dans mon enfance en milieu rural (viande rouge une fois par semaine, consommation régulière d’oeufs et de fromage, sans excès, combinée aux céréales et légumineuses). Ces pratiques et les structures de production agricole pourraient être alignées en quelques années d’effort et de sensibilisation. Continuons à en parler !

  326. Elise

    je suis végétalienne, en priorité, parceque je ne supporte pas les souffrances infligées aux animaux, qu’on ne peut plus ignorer. Un peu de plaisir pour tant de supplices ne se justifie en rien. Je précise que depuis 7 ans que j’ai changé mon alimentation, mes bilans médicaux n’ont jamais été aussi bons.

  327. cerisere

    J’ai entendu de la part d’éleveurs l’argument suivant :
    Les déjections d’animaux sont un engrais très puissant. Limiter l’élevage pour favoriser les végétaux aurait pour conséquence de limiter ces apports en engrais et donc la productivité des terres.
    D’un autre côté moins de céréales seraient nécessaires puisqu’il ne serait plus nécessaire de nourrir autant d’animaux. Ce calcul devrait pouvoir se faire.

    1. vertmicel

      Oui argument d’éleveur. Mais foi d’un ancien de l’agro alimentaire, devenu  »bio » cet argument ne vaux que chez les agriculteur industriellement progressites et encore. Pour info voir entre autre konrad Schreibert sur you tube… d’une part et les risques pour la santé d’une consommation exessive de viande en particuliers rouge. Bonne année.

  328. Kent

    Très bonne étude sur les idées préconçues . Merci .

  329. LARREY

    Bonjour, merci pour ce brillant article. Je ne consomme plus de viandes et de poissons depuis 18 mois, ce qui ne m’a pas empêché de poursuivre mes reportages photos au Tibet et de grimper à 5000 mètres d’altitude avec 20-25kg de matériel dans mon sac dans une atmosphère pauvre en oxygène. C’est en constatant les efforts de bergers tibétains à vivre d’un élevage résonné dans un massif que j’ai pris cette décision. En comparant leurs pratiques et celles de l’Europe, j’en suis arrivé à la conclusion que les français ne tolèrent plus la présences des grands prédateurs et que les grands troupeaux d’herbivores sauvages ont simplement disparus (plus de bisons d’Europe depuis environ 400 ans en France, plus d’Elan, plus d’Auroch depuis environ 400 ans… donc on ne parle pas du lointain paléolithique… ni d’une période glaciaire…). Les prédateurs qui reviennent sur notre territoire par les pays voisins sont très mal accueillis et ils ont peu accès à leurs proies naturelles les herbivores sauvages. Par contre, l’élevage des grands mammifères domestiques a explosé en quelques décennies, monopolisant en grande partie les pâturages… Les bergers tibétains protègent les troupeaux d’herbivores sauvages et ils partagent les pâturages entre les troupeaux de yaks et la faune sauvage. De plus ils acceptent la prédation sur leurs troupeaux sans représailles, ce sont les panthères des neiges, loups et ours brun qui consomment plus de yaks que les tibétains eux-mêmes dans leurs troupeaux. En effet, les tibétains consomment de la viande mais en très petites quantités (1 à 2 yaks par an pour une famille contre 5-6 yaks prédatés dans un troupeau de 50-100 yaks). Les prédateurs prélèvent jusqu’à 10% du troupeau, en France la prédation du loup sur les moutons est de 1/1000. La conclusion est que les tibétains partagent les ressources avec la grande faune qu’ils respectent et ils ont même stoppé la chasse dans certains massifs où ils vivent. Ils consomment peu de viande, ils récupèrent surtout les crottes de yak comme combustible et consomment le lait. Ils ont un mode d’alimentation très sain, fortement végétarien et respectueux de la faune sauvage. Ils sont heureux, on peut le lire sur leurs visages, ils recherchent un mode de vie en harmonie avec leurs montagnes.
    A contrario, en Europe… les bergers vivre souvent avec la haine du loup et les bon nombre de politiques entretiennent la désinformation et la méconnaissance. Les quelques 500 loups sur le territoire français sont mêmes chassés pour calmer les mécontentements alors qu’ils sont une très petite population en danger. Le lynx est presque absent et braconné, l’ours (sous espèce des Pyrénées) est éteint, il a été réintroduit de Slovénie (une autre sous espèce)… et d’autres herbivores ont été décimés tels chamois, bouquetins (disparition définitive de l’ibex des Pyrénées en France). Idem pour les grands rapaces…
    Revenons au yak, il a été domestiqué il y a environ 5000 ans, et le yak domestique existe encore au Tibet, bien que menacé. Ce n’est pas le cas de l’Auroch qui est l’ancêtre de la vache et du taureau, aujourd’hui disparu. Notre société européenne a perdu l’histoire naturelle de ses paysages et ne connait plus les espèces qui devraient peupler nos forêts, prairies, montagnes, marécages…
    Nous autres européens avons eu un comportement extrémiste envers la grande faune, on peut parler d’un génocide d’espèces dites en concurrence avec la chasse ou l’agriculture et l’élevage… il est même encore utilisé le terme d’espèces nuisibles pour le renard qui est piégé encore aujourd’hui. Un terme honteux pour une espèce pourtant sauvage.
    Je ne peux plus manger de viande car nous avons fait trop de mal aux grands herbivores et grands prédateurs sauvages d’Europe et de France. De plus, la maltraitance animale est extrêmement choquante, des boeufs et cochons élevés en industrie ne peuvent avoir une existence heureuse, en comparaison des yaks domestiques du Tibet qui vivent en troupeau dans les montagnes.
    Même constat pour les poissons et la faune marine, disparition du Phoque moine de méditerranée en France (le pinnipède le plus menacé au monde, par ailleurs présent en Grèce, et quelques autres pays), effondrement des populations de poissons et de la faune marine en général… diminution des tailles de poissons… il suffit de regarder les résultats des concours de pêche à la morue, aux requins… les prises sont deux à quatre fois plus petites qu’ils y a 40 ans.
    Toujours moins de faune sauvage, rarefactions des espèces dites communes, et toujours une augmentation de la démographie humaine. Un seul choix raisonnable s’offre à nous : baisser notre consommation de viandes et de poissons pour tenter de sauver la faune sauvage dont 50% a disparu un petit siècle sur la planète (voir le rapport du WWF en 2018). Il faudra discuter ensuite de la démographie humaine en chercher des solutions raisonnables…

    1. Pierre

      Bonjour Larrey,
      Ta réponse est fort intéressante et bien documentée, et je la partage tout à fait.
      Moi non plus je ne mange plus de poisson ni de viande (sauf parfois quand je suis invité, c’est parfois délicat de refuser).
      Ton récit sur le Tibet est instructif, nous sommes une civilisation décadente.

  330. Nathalie

    La consommation de viande a pendant longtemps été un signe de richesse et n’était pas accessible à la plupart des gens.
    L’explosion de sa consommation est quand même liée à une certaine idée de ‘justice sociale’, facilitée par les supermarchés, hypermarchés et l’élevage intensif qui ont drastiquement fait baisser les prix.
    Dans ma famille plutôt modeste, on ne mangeait de la viande que le dimanche. Et je parle de la deuxième moitié du vingtième siècle.
    Ma grand-mère paternelle décédée il y a une dizaine d’années à l’âge de 96 ans ne mangeait pratiquement pas de viande et se portait très bien.
    Je pense qu’il y a, au-delà d’un vrai problème de société sur les emplois liés au secteur de la viande, des ressorts psychologiques à ne pas négliger car très profondément ancrés.

  331. andré

    Très intéressant et comment ne pas être convaincu. Le gros problème dans nos pays à haut niveau de vie est qu’on ne s’alimente pas pour se nourrir mais pour se faire plaisir. Que dire d’un dîner entre amis où il n’y aurait pas une bonne côte de boeuf accompagnée de frites bien grasses et d’un bon coup de rouge. Sans compter qu’avant cela on a pris l’apéro avec un peu de charcutaille et qu’après comment ne pas finir sur un bon fromage, un dessert bien sucré et bien gras, et, pourquoi pas un petit digestif !
    En résumé, pour la survie de la planète il va falloir apprendre à souffrir,… A moins qu’on devienne subitement intelligents et qu’on prenne conscience que la vraie question est : n’y aurait-il pas tout simplement trop d’êtres humains sur cette terre ?

    1. DA ROCHA

      trop d’êtres humains sur cette planète??
      bizarre! on arrive pas à nourrir tout le monde??
      et les tonnes de bouffe que l’on jette!! c’est à rien n’y comprendre, n’Est-ce pas? Enfin si, on a une petite idée,!! derrière tout ça, bien évidemment il y a beaucoup de fric à prendre surtout!!

  332. Rousseau

    Merci beaucoup pour votre article !!

  333. Kurug

    Très déçu par cet article à charge. Je n’ai rien contre les végétariens et les vegans, contre personne en fait. Mais il faut avouer que le parti-pris dès le départ ne laisse pas beaucoup place au doute sur les tendances alimentaires de Julie.

    Déplacé à mon sens. Vraiment déçu.

  334. Sarkis

    Je suis végétarienne depuis 30 ans et je suis en pleine forme. Merci pour cet excellent article qui explique clairement les avantages et les pièges à éviter lorsqu’on est végétarien

  335. DANIELE

    Et si on parler simplement de se faire plaisir en mangeant ce qu’on aime ?
    Assez de bons conseils, laissez-nous manger tranquille.

  336. Fournier

    Article très très intéressant j’ai adoré la présentation appris plusieurs choses que j’ignorais merci

  337. Sarkissian

    Je suis végétarienne depuis 30 ans et je suis en pleine forme. Merci pour cet excellent article qui explique clairement les avantages et les pièges à éviter lorsqu’on est végétarien

  338. mendez

    excellent

  339. Lena

    L’article est très bien !!
    A un moment donné il va falloir changer nos habitudes alimentaires c’est un vrai problème de société avec toute cette mal bouffe et on sait à quel point notre santé dépend de ce qu’on l’on mange, des études scientifiques le prouvent, on n’est empoisonné avec tous leurs pesticides et la nourriture que l’on donne aux animaux pour la consommation contient également toute sorte de poisons, voilà ce que nous laissons aux prochaines générations, il faut que les consommateurs se réveillent et ne plus acheter n’importe quoi!!
    Alors la viande perso je peux m’en passer facilement!!

  340. Paternina

    Je n aime pas le prosélytisme
    J aime votre application

  341. BERNARD

    MERCI ET BRAVO POUR CET ARTICLE BIEN CLAIR ET HONNETE.
    A SUIVRE
    BERNARD

  342. YOQ31

    Comme d’habitude une information très intéressante, merci Julie de Yuka.

  343. Julien Nivet

    Moui… On vous a connu un peu plus modérée.
    Les prairies permettent aussi de capter du CO2, ce qui vient compenser une partie des émissions de GES de l’agriculture.
    L’élevage, toujours sur prairies, permet de valoriser des terres qui de toute façon ne seraient pas utilisables pour nourrir l’homme directement (terrains trop accidentés, terres « pauvres »…).
    Avant d’appeler à ne plus consommer du tout quelque chose, on peut peut-être commencer par MOINS et surtout MIEUX (se renseigner sur l’origine de la nourriture, les conditions d’élevage et de production, la rémunération du producteur…). Aider à mieux consommer, il me semble d’ailleurs que c’est l’un des objectifs de Yuka… 😉

    1. Clochette

      Complètement d’accord ! 😉

  344. Dif

    Bon à savoir.

  345. LH

    Bonjour,
    Cet article est très intéressant ! Cependant je ne comprend pas : dans le tableau montrant les 8 acides aminés apportés par les différents aliments, on voit bien que si l’on consomme uniquement des céréales et des légumineuses, il manque encore la leucine & la thréonine. Or il est écrit juste en dessous « Ainsi, l’association de céréales et légumineuses permet généralement d’assurer un apport complet »…
    Finalement, pour avoir une alimentation végétale qui apporte tous les acides aminés, il faut forcément manger du fromage, car c’est le seul aliment végétal qui contient de la thréonine !

    1. Fernandez

      c bien ce que j avais appris a l école il y a longtemps : si on ne mange que des légumes alors il manque un acide aminé. Donc mangeons des protéines animales… un peu… et des protéines végétales… beaucoup. Et puis fabriquons nous propres légumes… dans nos jardins ! Je vous écris ça devant un goûter avec du lait, de la pate a tartiner, et du pain de la voisine boulangere ! Hum !

  346. SALVATORE

    Vos sujets sont toujours plus intéressants les uns que les autres.
    Ils nous permettent d’évoluer afin de mieux s’adapter à ce monde qui évolue dans cesse pour une vie meilleure.

  347. gallo

    article a charge, donc fatalement suspicieux donc pas convaincu….

  348. Nicolas

    Ça cloue le bec une bonne fois pour toutes à tous les végétaro-sceptiques, bravo!

  349. François

    Superbe article très très bien écrit. Continuez comme ça. Éveillez-nous. Merci

  350. emleen

    Il ne s’agit pas seulement du fait que le végétarisme est contraignant, il s’agit du fait que nous avons besoin d’acides gras de la chaîne animale marine ou que entre autres comme le montre votre très intéressant tableau des protéines, il semble que la viande soit quand même intéressante.
    Pour beaucoup les gens qui continuent à manger de la chair animale en conscience ne sont pas trop flemmards pour être végétariens, simplement convaincus que c’est important de consommer des produits animaux en sachant ce que cela implique.
    Moi, ma conscience me permet de tuer un animal pour m’en nourrir, mais pas de tolérer l’élevage en batterie par exemple.
    Et les steaks de soja vegan qui déforestent l’Amazonie, ou les additifs vegans douteux dont vous parlez, c’est en effet pas la panacée.

  351. Tib

    Vous confondez information et évangélisation, Je supprime l’appli de ce pas.

    1. Georges

      Je serai presque tenté mais je m’en sers pour tenter de manger moins de M….
      Ceci on peut aussi lire les étiquettes

      1. Georges

        Serais

    2. Laura

      Rien ne vous force à lire cet article. Ce n’est que de l’information, rien d’autre…

      1. Cédric

        Non c’est de la propagande. Laissez les gens libres de consommer ce qu’ils veulent sans rabâcher sans cesse qu’il ne faut pas manger ceci ou cela.

      2. Georges

        Pour moi c’est du prosélytisme ; mais en principe c’est mieux de lire un article pour savoir de quoi il parle avant de le commenter non !
        Ensuite on émet un avis…

    3. Anonyme

      Pareil

    4. Anonyme

      Pas de commentaire.

  352. François

    C’est dommage d’utiliser votre application pour faire la propagande de cette alimentation. Le vrais problème n’est ni la santé ni la maltraitance animal. Le véritable problème c’est l’alimentation industrielle et les villes géantes coupées de leurs paysans.

    Il n’y a aucun problème éthique ou sanitaire avec une alimentation locale, paysanne et biologique. En revanche, la vie citadine impose une alimentation industrielle. Qu’elle soit végétarienne, vegan ou bio ne change rien au fait que ce soit une catastrophe.

    La vrais question serait donc peut-être plutôt ou vivre pour ne pas avoir un impact (trop) négatif sur mon environnement ?

    1. LM

      Vous pensez réellement que la maltraitance animale n’est pas un problème ?
      Et l’explosion des cancers du colon provoqués par la trop grande consommation de viande rouge, non plus ?

  353. A Alain

    Merci YUKA pour tous les efforts , et les excellents commentaire chapeaux

  354. maurice BERNARD

    Bonjour. Merci grâce à vous je viens d’apprendre que j’étais adepte du pescétarisme. je le suis devenu à cause de la maltraitance fait aux animaux. Mais si en plus c’est bon pour la planète que demander de plus. La prochaine étape est d’essayer de manger moins de poisson. Merci pour ce que vous faites et MEILLEURS VOEUX POUR 2019.

    1. Georges

      Vous avez déjà entendu parler de là sur-pêche ?
      Et donc vous pensez que les poissons, crustacés et autres mollusques que vous consommez ne souffrent pas ?…

      1. Georges

        Quant à la pollution des mers, océans et fleuves du fait de de l’ondustrie, de la chimie, des métaux lourds et des micro-plastiques…

  355. Mathieu

    Merci pour cet article qui consolide mom opinion sur la diminution de viande. Il nous donne de bonnes infos pour s’alimenter autrement !

  356. Isabelle Barbry

    Merci pour cet article très éclairant sur l’alimentation, et pour vos conseils.

  357. Alizon

    Cela fait maintenant 10ans que mon mari et moi sommes végétariens. Nous faisons des contrôles sanguins tous les ans, nous avons une activité sportive régulière, n’avons aucune carence, sommes en pleine forme et ravis de nous nourrir de mets délicieux sans aucune souffrance animale!!!

    1. Anonyme

      Bravo et bien dit sans aucune souffrance car aujourd’hui les abattoirs c est une horreur et j en ai honte

    2. Seb

      Pas de souffrance animale en étant végétarien? Il faudrait plutôt dire « moins » de souffrance animale.
      Ce n’est pas pour critiquer car être végétarien c’est déjà une bonne chose pour réduire cette souffrance mais il ne faut pas se voiler la face non plus en pensant que le lait, les oeufs, etc… ne produisent pas de grandes souffrances.

      Bonne continuation à vous et bonne soirée

  358. Janicka

    Çà donne envie de démarrer ! Je vais commencer par diminuer considérablement la viande.
    Merci pour cet article
    Bonne année et bonnes résolutions à toutes et tous 🙂

  359. Annie

    EqQUIVALENCES PROTEIQUES FAUSSES
    100 g de boeuf=20 g de protéines
    300 g de lentilles cuites=100 g de lentilles crues=9 g de protéines
    35 g d’amandes=7g de protéines
    250 g de tofu=30 g de protéines
    4 oeufs=28g de protéines

    1. Seb

      Vous avez raison il y a une erreur mais elle pire que cela.
      Le soja pour la consommation humaine possède entre 44 % à 47 % de protéine donc entre 100 et 117gr de protéine pour 250kg. On trouve d’autres sources à 36gr ce qui ferait 90gr/250ge. Dans tout les cas, il y a en a plus que de la viande et donc je comprends pas le comparatif dans cet article.

      De plus le tableau laisse penser que certains acides aminés ne sont pas présent dans le soja alors qu’ils sont justes moins nombreux. Je sais que la phrase qui précède le tableau est là pour la précision mais c’est pas terrible comme présentation. Le soja contient tout de même 8 acides aminés essentiels.

      https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/96-325-x/2007000/t/6000056-fra.htm

  360. Jean

    Excellent article. Très complet et agréable à lire.

  361. Berthet

    Article très intéressant, qui donne de l’eau au moulin de chacun, nourrit notre réflexion personnelle pour vivre en harmonie et respecter au mieux notre santé, celle de tous les êtres vivants qui vivent sur notre belle planète qui en a besoin d’urgence. Merci Julie 🙂 que cette nouvelle année soit pour vous et toute votre équipe, source de prospérité, de joie, de sérénité, de bienveillance 🙂

  362. Michel

    Superbe article, bien documenté

  363. Michele

    Je suis vg depuis 48 ans et tout va tb

  364. Luc

    Article qui ressort toujours les mêmes études dont les hypothèses et donc les conclusions sont très criticables. Sans compter le fait qu’elles tirent des conclusions mondiales… Regardons ce qui se fait en France, ça n’a rien à voir ! La bouffe c’est local alors analysons les conséquences en local.
    Bref, je trouve que Yuka sort ici de son rôle et prend un vrai parti pris militant.
    Vous auriez au moins pu conclure en nuançant : certaines personnes ont des organismes qui réagissent moins bien au végétarisme (et plus souvent encore au véganisme) et toutes ces études n’ont pas été réalisées en France en étudiant le modèle agricole français (et encore, il faudrait même affiner par région/terroir).
    Bref, restez dans votre rôle d’apporter des infos factuelles sur les produits, ne faites pas du militantisme par pitié.

    1. Séb

      Bonjour Luc,
      Je ne pense pas que Yuca ait un parti pris militant dans cet article. Le titre est : « Peut-on être végétarien et en bonne santé ? ». La question est sociétale et l’auteur y répond.
      D’autre part, nous ne pouvons plus raisonner en local. L’agriculture, l’industrie, les communications et même les crises sont mondiales. Les conséquences de ces dernières sont déjà visibles avec les réfugiés du climat, des pays en guerre ou encore des pays pauvres. Sans aborder le sujet de la conditions animale, qui n’est pas négligeable mais qui est secondaire s’il l’on prend conscience des capacités de la planète à nourrir l’humanité, la consommation de viande est aujourd’hui un luxe et une provocation à la face du monde des lorsqu’on considère l’existence d’alternatives. Je n’imagine pas une mère laisser mourir un triplé car elle n’a que 2 seins !

    2. Georges

      Bonjour totalement d’accord avec Luc ; Yuka sort de son rôle et fait du prosélytisme pour le végétarien, voire même le Vegas et autres variantes en ratissant large !!!
      Très déçu par cet article à forte connotation tendance bobo, végétarienne et vegan franco française … Contentez-vous de nous orienter sur des produits alimentaires sains ou plus sains et les produits cosmétiques les moins nocifs ; ou bien vous perdez du terrain et avez besoin de nouveaux adeptes ?…
      Je trouve très dommage ce virage qui je l’espère ne vivra que le temps de cet article…

      1. Georeges

        vegan et non Vegas bien sûr

      2. Seb

        Vu le nombre d’articles et la taille des cohortes sur le végétarisme et le veganisme, je ne vois pas pourquoi cela serait du prosélytisme.

        La cohort Epic est citée dans l’article. On peut rajouter la cohorte AHS-2 aux USA avec 96 469 personnes. Au bout d’un moment faut arrêter de faire de la discussion de comptoir en faisant part à tout le monde de vos angoisses qui ne se fondent sur aucunes données scientifiques fiables. Cet article est même plutôt frileux par rapport aux données scientifiques pour justement ménager les âmes sensibles comme vous. Si vous n’êtes pas concernés par le sujet parce que vous ne voulez pas devenir végétarien ou vegan, pourquoi le lisez-vous et réagissez vous dessus?

        https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4191896/

      3. Georges

        Seb
        Parce que c’est mon droit, comme le votre !
        Aujourd’hui ne pas admettre que l’on veuille nous orienter vers les tendances à la mode, car pour la plupart ce n’est rien d’autre, devient immédiatement une conversation de comptoirs…
        Désolé je ne fréquente pas ces lieux, mais vous avez l’air de mieux connaître que moi puisque vous y faites référence 😁
        Je vis en pleine campagne, loin de cette agitation citadine d’où proviennent la plupart des commentaires fort probablement, mais ils ont également le droit… Comme moi… je vis ou plutôt tente de vivre au plus proche du respect de la Nature (sciemment avec une grande N), plantes, animaux et toute autre vie, avec la consommation la plus locale possible.
        Qu’en est-il du local avec le végétarisme, le veganisme , le semi-végétarisme ou demi-carnassier 😁, le pescétarisme et autre boboteries auxquelles vous voudriez nous voir adhérer ou tout du moins nous interdire de commenter, parlez-nous, dites nous d’ou viennent les produits et quelles sont les grandes industries, les grands groupes qui sont derrières et l’empreinte carbone de tout cela…
        Il n’y a pas besoin de chiffres, de grandes démonstrations ni de thèses , c’est juste une évidence, ce que vous appelez une conversation de comptoirs…

  365. Séb

    Très bon article loin du sectarisme habituel opposant végétariens et mangeurs de viande. Le traitement du végétarisme est abordé différemment. Il s’éloigne en effet de la vision excentrique ou infantilisante (le fameux cri de la carotte) que peuvent avoir les mangeurs de viande vis à vis des végétariens. Il démontre au contraire que cette initiative s’inscrit dans une démarche durable portée par une conscience collective. Par un truisme magique, l’article réconcilie ceux que tout oppose : Le carniste est végétarien quand il ne mange pas de viande et il est sur la bonne voie !!! Bravo, vous avez compris qu’il ne faut pas stigmatiser pour accompagner le changement 😉

  366. Cattelain

    Comme tjs c’est bien expliqué et concis; je viens de lire aussi avec plaisir qu’il y a un 1er étiquetage sur le bien être animal(OABA
    Je réduis de plus en plus la viande et ne consomme plus du tout de charcuterie
    Merci

    1. Christophe
  367. Louis

    Végétarien et aujourd’hui vegan, je ne peux que me féliciter de voir que Yuka produit des articles de qualité sur le sujet. C’est un enjeu environnemental, social et éthique. Bravo et merci a l’équipe Yuka, qui casse les tabous et les préjugés !

  368. Anonyme

    Bonjour,

    Merci pour cet article qui a le mérite d’être accessible. je suis passé au pescétarisme il y a 27 ans, sans connaitre ce terme mais plus parce que la viande, dans son traitement de l’époque, ne m’apportait aucun plaisir. Cela m’a permis de découvrir l’étendue des alternatives; Et le poisson n’est rarement consommé plus de 2 fois par semaine. J’ai également arrêté le café. Cette hygiène alimentaire ne m’a pas rendu sectaire pour autant : je cuisine de la viande même si je n’en mange pas ! Chacun sa vision.

  369. grand

    bravo,

  370. Devaux

    J’adore les paysages du Charolais avec leurs prés et leurs « bouchures ». Je pense que si on arrête de consommer de la viande, ces paysages disparaitront, avec en corolaire une disparition des pacages pour une apparition de cultures, avec tous les engrais et pesticides dont nous subissons les nuisances. Et donc une disparition de la biodiversité, une désertification de nos campagnes avec d’immenses paysages sans aucun oiseau ni insecte…. Très peu pour moi, merci ! Pour préserver ma campagne d’élevage, je continue à manger de la viande…

    1. Idéaliste realiste