Aquí tienes una receta de quiche que pone en valor el calabacín, con un toque exótico que la hace aún más especial 😊. Si quieres intensificar ese punto exótico, puedes añadir un poco de curry o cúrcuma a la preparación.
Ingredientes4 personas
- 1 masa quebrada
- 2 calabacines
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de leche de coco
- 40 g de almendras laminadas
- 200 g de brotes tiernos de ensalada
Preparación
1. Precalentar el horno a 190°C. Lavar los calabacines, retirar los extremos y cortarlos en dados. Picar el ajo.
2. Saltear el ajo y los calabacines en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que estén tiernos.
3. Mezclar la leche de coco con los huevos, salpimentar y batir bien.
4. Colocar la masa en un molde grande o en moldes individuales para tartaletas. Añadir los calabacines salteados y verter la mezcla de coco y huevo por encima. Hornear durante 35-45 minutos.
5. Preparar la ensalada mezclando la mostaza, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Lavar, escurrir y aliñar los brotes tiernos.
6. Servir la quiche con la ensalada y espolvorear las almendras laminadas tostadas por encima.
Buen provecho 😊
