Sopa de zanahoria y mandarina con garbanzos asados

4.8 — 11 avis

Aquí tienes una deliciosa receta de zanahorias y mandarinas, una sopa llena de vitaminas 🥕🍊 ¡Lo que necesitas para llenarte de energía para el invierno!

Ingredientes4 personnes

  • 800 g de zanahorias
  • 100 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 3 mandarinas
  • 50 ml de crema de soja
  • 1 cebolla grande
  • Especias según tu gusto: comino, nuez moscada, jengibre, curry, ras el hanout, pimiento dulce, etc.
  • Opcional: 1 cubo de caldo de verduras

Preparación

1

Precalentar tu horno a 190 ° C. En un bol, mezclar los garbanzos, el aceite de oliva y las especias de tu elección. Ponerle sal y pimienta.

2

Poner los garbanzos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Asar durante unos 10 minutos. Estarán listos cuando estén dorados y crujientes.

3

Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las zanahorias y la cebolla en rodajas.

4

En una cacerola grande, dorar las cebollas y las zanahorias durante unos minutos en un poco de aceite de oliva. Agregar una pizca de las especias elegidas y dorar las verduras durante unos minutos para asar las especias y aprovechar todo su sabor.

5

Cubrir completamente con agua hirviendo. Puedes agregar un cubo de caldo o una pizca de sal gruesa. Cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Verificar la cocción introduciendo un cuchillo: debe entrar fácilmente.

6

Escurrir las verduras y conservar el caldo de cocción. Exprimir las mandarinas y mezclar las verduras con el jugo de mandarina y la crema de soja. Agregar un poco de caldo de cocción para lograr la consistencia deseada. ¡Prueba y ajusta el condimento si es necesario!

Para el aderezo, sirve tu sopa con los garbanzos asados encima. También puedes agregar una cucharadita de crema antes de colocar los garbanzos.

Buen provecho 🤗

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14 comentarios

4.8
  1. Ana
    (5/5)

    Muy rica! Trituré los garbanzos. Así mi hijo pequeño también la pudo disfrutar.

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  2. Aki

    Rica, rica esta receta. Nos encantó a toda la familia

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  3. Amps
    (5/5)

    Tiene qué estar estupenda💫

    Responder
  4. Marco Sierra
    (5/5)

    Me ha encantado esta receta; nos ha gustado a toda la familia.
    De quitarse el sombrero.
    Enhorabuena!!!

    Responder
  5. Teofila

    Me encanta esta receta de los garbanzos y zanahorias que también pueden ser garbanzos cocidos sin tostarpara que sean más facil

    Responder
  6. Manuel del Espiritu Santo.
    (3/5)

    Un poco laborioso, pero tiene muy buena pinta. Gracias.

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  7. Ernesto
    (5/5)

    Muy buenas en vitaminas

    Responder
  8. Amaia
    (5/5)

    Muy original…la probare. Gracias

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  9. Begoña
    (5/5)

    Gracias. Me gusta mucho, muy original

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  10. Antonia
    (5/5)

    Me encanta esta receta!!!

    Responder
  11. Maria Josefa
    (5/5)

    Me gustan vuestras recetas y vuestros consejos de articulos con yuka gracias en cuanto pueda colaboro con el libro , saludos

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  12. Marivi

    Exquisita receta!! Muchas gracias

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  13. Miguel
    (5/5)

    Original, rica y otoñal… he cambiado los garbanzos por piñones tostados y el resultado ha sido un éxito.

    2
    Responder
  14. Antonia
    (5/5)

    Riquísima. Haré esta sopa seguro😍

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