Vellutata di carote e clementine con ceci al forno

5 — 3 avvisi

Ecco la ricetta di una deliziosa vellutata di carote e clementine 🥕🍊 Una miniera di vitamine per affrontare l’inverno!

Ingredienti4 persone

  • 800 g di carote
  • 100 g di ceci cotti e scolati
  • 3 clementine
  • 50 ml di crema di soia
  • 1 cipolla grande
  • spezie a piacimento: cumino, noce moscata, zenzero, curry, coriandolo, peperoncino…
  • 1 dado vegetale (facoltativo)

Preparazione

1

Preriscaldate il forno a 190°C. In una ciotola, mescolate i ceci, l’olio d’oliva e le spezie. Condite con sale e pepe.

2

Trasferite i ceci in una pirofila o in una teglia foderata di carta da forno. Infornate e cuocete in modalità grill per 10 minuti circa. Quando i ceci saranno dorati e croccanti, toglieteli dal forno.

3

Sbucciate le carote e la cipolla. Tagliate le carote a rondelle e tritate la cipolla.

4

In una pentola capiente, saltate carote e cipolle con un filo di olio d’oliva per qualche minuto. Aggiungete una spolverata di spezie a piacimento e proseguite la cottura per tostare leggermente le spezie.

5

Coprite le verdure con acqua bollente. Se volete, potete aggiungere il dado vegetale e un pizzico di sale grosso. Proseguite la cottura a fuoco medio per 45 minuti circa. Controllate la cottura aiutandovi con un coltello: le carote dovranno risultare tenere.

6

Scolate le verdure e tenete da parte l’acqua di cottura. Spremete le clementine e frullate le verdure con il succo ottenuto e la crema di soia. Incorporate un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale.

Cospargete di ceci grigliati, magari su un cucchiaino di crema vegetale, e servite.

Buon appetito 😊

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5 commenti

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  1. Rosa

    Buongiorno
    Non so cosa sia la crema di soia.
    È una crea da preparare con latte di soia o viene venduta tal quale?

    Rispondi
    1. Daniele

      Direi che è la panna vegetale di soia

      Rispondi
  2. Anna
    (5/5)

    Facile e gustosa ottima ricetta

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  3. flavio
    (5/5)

    Bravissimi ricetta semplice e salutare

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  4. Maurizio
    (5/5)

    Golosa! La faccio.

    Rispondi