Biscotti noci e cioccolato

Trovate qui la nostra ricetta di biscotti senza farina fatta alla base di… ceci! Potrebbe sorprendere, eppure: questi biscotti sono deliziosi, e non contengono né glutine, né burro 😊 La loro consistenza è molto morbida e i ceci non si sentono affatto.

  • 90 g di ceci secchi (o circa 200 g di ceci cotti)
  • 70 g di crema di mandorle (potete anche utilizzare il la crema di arachidi, o fare un misto dei due)
  • 50 g di zucchero di canna integrale
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 40 g di noci sgusciate
  • 3 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 bustina di lievito in polvere (o un cucchiaino di bicarbonato di sodio)

Preparazione

1

Mettete i ceci in una ciotola, copriteli d’acqua fredda e lasciatele in ammollo per una notte. Poi cambiate l’acqua e lessate i ceci per circa un’ora finché diventeranno morbidi.

2

Scolate e frullate i ceci. Riscaldate il forno a 180°C.

3

Aggiungete la crema di mandorle, lo zucchero, l’olio, il baccello di vaniglia e il lievito (tenete da parte il cioccolato e le noci). Frullate il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4

Tagliate il cioccolato in piccoli pezzettini e schiacciate le noci grossolanamente. Poi mescolate tutto con l’impasto.

5

Aiutandovi con un cucchiaino, formate delle piccole palline d’impasto, le mettete su una teglia coperta di carta da forno, e le schiacciate leggermente. Infornate i biscotti per 10-15 minuti circa, tenendoli sott’occhio.

Scoprite anche la nostra deliziosa ricetta della torta pere e cioccolato, fatta alla base di farina di mandorle e di grano saraceno!

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