Blinis con hummus di carota all’arancia

1

Preriscaldate il forno a 180°C. Pelate le carote, eliminate le estremità e affettate finemente. Sbucciate lo spicchio d’aglio.

2

Distribuite le carote in una pirofila. Spennellate con olio d’oliva (circa 2 cucchiai) e condite con sale, pepe e 1 cucchiaino di cumino. Cuocete per circa 20 minuti.

3

Preparate l’impasto dei blinis: in una ciotola, sbattete l’uovo con il latte (o la bevanda vegetale) e l’olio d’oliva. Aggiungete gradualmente la farina di grano saraceno, il lievito e il sale. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.

4

Versate nel mixer le carote cotte al forno, i ceci scolati, lo spicchio d’aglio, la crema di sesamo, il succo d’arancia, 2-3 cucchiai di olio d’oliva e un cucchiaino di cumino e peperoncino. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, unite un po’ di aquafaba, l’acqua di conservazione dei ceci, e aggiustate di sale e pepe.

5

Preparate i blinis: in una padella per frittelle ben calda e oliata, versare un cucchiaio di impasto. Quando vedrete formarsi delle bolle in superficie, girate la focaccina e cuocete per alcuni secondi dall’altro lato. Proseguite fino a terminare l’impasto.

6

Guarnite i blinis con hummus di carote al forno, aiutandovi con un cucchiaino o un sac à poche. Decorate a piacere, con semi di cumino e/o erbe aromatiche, come il cerfoglio.