Budino di chia cocco e fragole

È finalmente arrivata la stagione delle fragole 😍 Ecco la ricetta di un dessert semplice e genuino: un budino ai semi di chia con latte di cocco e coulis di fragole.

🍓 La fragola è un’ottima fonte di vitamina C e flavonoidi, dei composti dalle molteplici proprietà e responsabili del suo bel colore.
💪 Anche i semi di chia hanno ottime proprietà nutrizionali: sono ricchi di fibre, antiossidanti, proteine e omega 3 (vedi il nostro articolo su i lipidi).

Ingredienti3 coppette

  • 12 fragole
  • 210 ml di bevanda vegetale al cocco
  • 6 cucchiai di semi di chia
  • sciroppo d’agave (o miele)
  • foglie di menta (facoltativo)

Per questa ricetta, abbiamo usato delle coppette da 150 ml.

Preparazione

Étape 1

1

Per iniziare, lavate e mondate le fragole. Poi tagliate 3 fragole a fettine sottili, nel senso della lunghezza. Disponete le fettine nelle coppette e, se non le usate tutte, tenetele da parte. Quest’ultimo passaggio è facoltativo.

Étape 2

2

In una coppetta, versate 70 ml della bevanda al cocco, 2 cucchiai di semi di chia, un filo di sciroppo d’agave e mescolate delicatamente. Ripetete l’operazione per le altre 2 coppette. Lasciate riposare per 5 minuti e mescolate nuovamente. Mettete le coppette in frigo per almeno 2 ore (o ancora meglio, per una notte).

Étape 3

3

Poi tagliate grossolanamente 7 fragole. Fatele cuocere in una casseruola a fuoco basso, con 50 ml d’acqua. Mescolate regolarmente. Se vi sono rimaste alcune fettine di fragola dal passaggio 1, aggiungetele.

Étape 4

4

Dopo 5 minuti, le fragole si saranno ammorbidite.

Étape 5

5

Frullatele brevemente per ottenere un coulis.

Étape 6

6

Dopo alcune ore in frigo, i semi di chia si gonfieranno. Il budino è pronto da servire.

Étape 7

7

Per guarnire, tagliate 2 fragole a cubetti. Versate il coulis sul budino e distribuite sopra le fragole. Se avete delle foglioline di menta, aggiungetene una su ogni coppetta.

Che bontà! 🙂

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