La carrot cake – o torta di carote – è un dolce tipico negli Stati Uniti, dove vanta persino una giornata nazionale: il 3 febbraio si celebra infatti il National Carrot Cake Day 🥕 Eppure sembra che questo dolce non sia stato ideato negli Stati Uniti, ma in Svizzera!
È un dolce soffice e delizioso di cui ti proponiamo una versione molto meno zuccherata dell’originale.
Ingredienti6/8 persone
Per la torta
- 200 g di carote
- 180 g di farina di grano tenero integrale
- 100 g di yogurt di soia bianco
- 60 g di farina di mandorle
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di noci sgusciate
- 80 ml di olio d’oliva
- 40 ml di latte di soia
- ½ bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di spezie per dolci in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata)
Per la crema al cocco (facoltativa)
- 200 ml di crema di cocco
- 1 cucchiaino colmo di zucchero a velo
Preparazione
1
Il giorno prima, mettete in frigo la crema di cocco. Una volta che si sarà raffreddata per bene, montatela con uno sbattitore elettrico o una frusta e incorporate lo zucchero a velo. Per evitare i grumi, fate attenzione a non montarla troppo. Una volta pronta, conservatela in frigo.
2
Grattugiate le carote e tritate le noci. In una terrina, amalgamate le carote grattugiate, le noci tritate, la farina integrale, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, il lievito, le spezie e un pizzico di sale.
3
Preriscaldate il forno a 180°C. Incorporate al resto degli ingredienti lo yogurt, il latte di soia e l’olio d’oliva. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4
Trasferite il composto in una tortiera o in degli stampini individuali. Infornate per 20-30 minuti secondo la dimensione degli stampini e la potenza del forno. Per controllare la cottura, inserite un coltello al centro del dolce: dovrà risultare leggermente umido. Guarnite la carrot cake con la crema al cocco e servite.
Buon appetito 🤗
Complimenti eccezionale
Bravi appena posso li provo a fare. Sieti molto bravi a condividere con noi la ricetta
Semplicemente eccezionale 🔝⭐⭐⭐⭐⭐