Gratin di zucchine

Le zucchine sono delle deliziose verdure estive, perfette per un gratin. Meglio se biologiche per poterle cucinare con la buccia: è infatti ricchissima di flavonoidi, degli antiossidanti che aiutano a prevenire molte malattie.

Ingredienti4 persone

  • 3 zucchine (circa 800 g)
  • 2 cipolle grandi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 mozzarelle
  • 2 uova
  • 300 ml di panna da cucina o crema vegetale
  • qualche rametto di timo
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

1

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Saltatele con un filo di olio d’oliva in una padella capiente per 20-25 minuti. Condite con un pizzico di sale, pepe e un po’ di timo.

2

Tagliate le cipolle a listarelle e saltatele in una padella con un filo di olio d’oliva. Quando diventeranno trasparenti, aggiungete l’aglio tritato e cuocete ancora per qualche minuto fino a leggera doratura.

3

Preriscaldate il forno a 180°C. In una pirofila, disponete metà delle zucchine, che andranno a creare il primo strato del vostro gratin.

4

Aggiungete tutte le cipolle.

5

Tagliate la mozzarella a fettine e distribuitela sulle cipolle per formare un altro strato.

6

Aggiungete le zucchine restanti.

7

In una ciotola, unite le uova e la panna da cucina. Salate, pepate e condite con un po’ di timo. Poi coprite le zucchine con il composto ottenuto.

8

Infornate per 20 minuti. A fine cottura, gratinate in modalità grill per 5 minuti.

Buon appetito 😊

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