Scopri la ricetta di questa deliziosa insalata a base di orzo perlato, cetrioli, peperoni, pomodorini ciliegino e feta 🤗
L’orzo perlato è un cereale a basso indice glicemico, ricco di fibre e proteine. Aumenta il senso di sazietà e favorisce il transito intestinale.
Ingredienti5 persone
- 170 g di orzo perlato (o bulgur)
- 30 pomodorini ciliegino
- 100 g di feta
- mezzo peperone
- mezzo cetriolo
- 60 g di rucola
- 1 manciata di semi di zucca
- mezza cipolla rossa
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaino di origano
- sale e pepe
Preparazione
1
In una pentola d’acqua salata portata a ebollizione, fate cuocere l’orzo perlato secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (30 minuti nel nostro caso). Una volta cotto, scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua fredda.
2
Lavate le verdure. Tagliate il peperone, il cetriolo e la feta a cubetti. Eliminate i semi del peperone. Se il cetriolo è biologico, potrete conservare la buccia. Poi tagliate in 4 i pomodorini.
3
Per il condimento, iniziate tritando la cipolla rossa. Trasferitela in una ciotola, unite l’olio d’oliva, l’aceto e l’origano e mescolate. Salate e pepate.
4
In una terrina, mescolate l’orzo perlato con le verdure crude, la feta e il condimento.
5
Servite su un letto di rucola e cospargete di semi di zucca.
Bon appétit 😋
