Insalata di orzo, verdure e feta

Scopri la ricetta di questa deliziosa insalata a base di orzo perlato, cetrioli, peperoni, pomodorini ciliegino e feta 🤗

L’orzo perlato è un cereale a basso indice glicemico, ricco di fibre e proteine. Aumenta il senso di sazietà e favorisce il transito intestinale.

Ingredienti5 persone

  • 170 g di orzo perlato (o bulgur)
  • 30 pomodorini ciliegino
  • 100 g di feta
  • mezzo peperone
  • mezzo cetriolo
  • 60 g di rucola
  • 1 manciata di semi di zucca
  • mezza cipolla rossa
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale e pepe

Preparazione

Preparazione 1 Insalata di orzo, verdure e feta

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In una pentola d’acqua salata portata a ebollizione, fate cuocere l’orzo perlato secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (30 minuti nel nostro caso). Una volta cotto, scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua fredda.

Preparazione 2 Insalata di orzo, verdure e feta

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Lavate le verdure. Tagliate il peperone, il cetriolo e la feta a cubetti. Eliminate i semi del peperone. Se il cetriolo è biologico, potrete conservare la buccia. Poi tagliate in 4 i pomodorini.

Preparazione 3 Insalata di orzo, verdure e feta

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Per il condimento, iniziate tritando la cipolla rossa. Trasferitela in una ciotola, unite l’olio d’oliva, l’aceto e l’origano e mescolate. Salate e pepate.

Preparazione 4 Insalata di orzo, verdure e feta

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In una terrina, mescolate l’orzo perlato con le verdure crude, la feta e il condimento.

Preparazione 5 Insalata di orzo, verdure e feta

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Servite su un letto di rucola e cospargete di semi di zucca.

Bon appétit 😋

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