Pour changer des traditionnels gratins, voici une façon originale de cuisiner les courgettes ! Enroulées autour d’une farce à la ricotta et au citron, puis servies avec un pesto de roquette, noix et parmesan, elles composent une recette fraîche, élégante et pleine de saveurs. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’allumer le four ☀️
Ingrédients4 personnes
- 2 grandes courgettes
- 400 g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 1 citron non traité
- Un petit bouquet de menthe fraîche lavé et séché
- 150 g de roquette
- 40 g de noix
- 40 g de pecorino ou de parmesan râpé
- 7 à 8 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou quelques noix hachées
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Préparez le pesto : mixez la roquette avec les noix, le pecorino ou le parmesan, une gousse d’ail épluchée et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez selon votre goût puis réservez.
2
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis taillez-les en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Arrosez les lamelles d’un filet d’huile d’olive et de sel puis mélangez-les délicatement.
3
Préparez la farce : mélangez la ricotta avec la seconde gousse d’ail épluchée et finement hachée, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
4
Déposez une cuillère de farce sur une lamelle de courgette, puis roulez-la sur elle-même pour former un cannelloni. Répétez l’opération.
5
Pour le service : déposez une belle cuillère de pesto dans l’assiette puis ajoutez les cannelloni de courgettes. Parsemez de quelques pignons de pin, poivrez légèrement et décorez avec quelques feuilles de menthe. Dégustez aussitôt.
Bon appétit 😋
Facile mais long à préparer : il faut compter plutôt 40 minutes. Très frais et bien équilibré sur les saveurs.
Très frais très bon très original. Très long à préparer aussi . Je ne le referai qu’en simplifiant ; à la place du pesto de roquette je ferai une sauce vierge a la tapenade
Néanmoins merci
Cannellonis de courgettes délicieux, bonne idée de les travailler de cette manière
Excellent et frais à souhait.
C’est un délice ! Merci.
Super ! Ma douce est gourmande de courgettes, ligne oblige. Mandoline japonaise fait très bien l’affaire.
C’est une bonne idée de départ, mais la roquette en pesto est vraiment trop amère : privilégier le basilic. De plus, les cannelloni sont un peu fades, je suggère d’ajouter un peu d’échalote.
Je vais essayer ça a l’air succulent et ultra frais 👍
M Un grand merci pour ces recettes simples et facile à faire. Pas trop cher également pour le budget. Je recommande.
Super recette!
J’ai ajouté 2 feuilles de sauge et 2 feuilles de basilic dans le pesto de roquette.
Et un peu de paprika dans la ricotta.
Quelle bonne idée 😋
Très bon au goût mais la ricotta n’est pas assez ferme. J’ai rajouté un petit Saint Moret et un carré frais Gervais, mais une prochaine fois je prendrai une base moins liquide, Mme Loik par ex. Du coup j’ai eu recours à un cocktail d’épices, l’ajout des 2 fromages ayant affadi l’ensemble. Le Pesto aux noix va bien. L’ensemble est équilibré. Mes convives ont apprécié, j’ai transmis la recette. Merci pour ces suggestions.
Bonjour Catherine,
Selon la température qu’il fait lorsque vous réalisez cette recette, il peut être judicieux de laisser la farce reposer quelques minutes au frais pour faciliter le montage. Ravie que vous convives aient apprécié la recette.
Belle journée ✨
Délicieuse recette. Fraîche, saveurs subtiles.
J’ai mis plus de 20′! Mais ça valait la peine.
Merci!
Bonsoir, j’achète des légumes et fruits bio. Pour garder la peau, pleine de nutriments, j’utilise du vinaigre blanc, dans l’eau de trempage. Et Voilà !
Je fais cela depuis fort longtemps sans aucun souci
complètement d’accord, très difficile 😣
C’est très difficile de faire les lamelles de courgette , avec un économe, dommage.
Excellent
Faites hier! Très bon avec des légumes bio! Juste un peu moins de riccota. Merci pour la recette 😋
C’est très facile, vous avez des vidéos sur YouTube
Pour la recette des cannellonis de courgettes,très difficile de faire les lamelles de courgettes avec l’économe, dommage
Bonjour Huguette,
Effectivement, il est préférable d’utiliser une mandoline mais de nombreux économes à tête large permettent de faire des lamelles ni trop fines, ni trop larges. Vous pouvez aussi faire des bandes fines au couteau 😇
Très bonnes recettes et équilibré
J’étais en panne d’inspiration…
Mille mercis ☺️
Cela dois être excellent
j’ai remplacé la roquette ( je n’en avais pas ) par du basilic …….trés bon aussi
Sympa facile 👍
Que de bonnes idées, merci !👍 Pouce
je l ai acheté sur votre site
il y a déjà longtemps
la couverture est très belle et son contenu est la Bible de l’alimentation! j’ai toujours plaisir à le refeuilleter.
Merci pour votre soutien ✨
Merci pour cette jolie recette ! Très bonne idée !
Merci pour ce partage que je vais tester prochainement
Merci pour ces recettes originales
Merci pour le partage. Depuis la récolte jusqu’à mon achat, je ne sais pas comment vont être traités les fruits et légumes que j’achètent. C’est pourquoi j’épluche tout, même les poivrons,
abricots et j’en passe. J’ai lu que vos courgettes sont juste lavées.
J’ai un doute pour le bienfait de manger la peau des fruits et des légumes.
Quand je pense à toutes ces bestioles qui passent dessus ?
Bonjour,
En achetant des légumes et fruits bio, on peut garder la peau, pleine de nutriments.
Pour le lavage, utiliser du vinaigre blanc dans l’eau et voilà !
Je fais cela depuis fort longtemps sans aucun souci.
Harmonie de Metz,
Merci de vos conseils ,que je connais depuis fort longtemps, mais j’ai opté pour mes achats en fruits et légumes, de rester dans l’ordinaire. Je n’aime pas manger la peau des fruits et légumes, et ils sont bien meilleurs sans, d’après moi.
Bonjour,
Rincer abondamment les fruits et légumes bio, si vous utilisez du vinaigre blanc. Gare au goût acide.
Trop d’eau, trop de trempage, suppriment tous les nutriments d’un fruit ou d’un légume.
N’importe quoi !
Il faut nettoyer au bicarbonate alimentaire.
Vous avez lu, Harmonie de Metz, Corinne vous ordonne de nettoyer au bicarbonate alimentaire et non au vinaigre blanc.
Exactement
Aussi beau …que bon 😋
Vos recettes d’été sont top! Merci ! 😘
Très bonnes et très jolies recettes. Bravo
Merci pour ces belles et bonnes recettes
Merci Julie, ce seront mes prochains repas.
Merci! J’ai tout ce qu’il faut sous la main, donc je vais le faire directo!
J’adore, je vais le faire car cela est rafraîchissant et onl en a besoin avec 40° la journée. Sans pignons de pin car trop cher
Je mets noix ou noisettes ou noix de cajou, ce qui me reste, sans soucis,
Bonjour Sylvie,
La suggestion de Françoise est totalement pertinente. Vous pouvez substituer des noix, noix de cajou, graines de courges ou autres aux pignons de pain, pour une recette encore plus accessible 😇
Belle journée ✨
Merci beaucoup très intéressant les recettes ça tombe bien j’en ai quelques courgettes mon jardin
Hum ça donne envie… Dès que je rentre à la maison je tente les courgettes crues… Merci.👍
Bêle recette à essayer merci
Merci. Ces idées de recettes sont intéressantes…j’essaierai les courgettes et l’autre recette avec pickles d’oignons rouges…
Avec une chaleur ce jour de 39°
J’effectuerais la tête la première,un plongeon sur cette recette de Cannellonis a la courgettes avec grande fraîcheur.
J’adore ce petit commentaire 💛
J’espère que le plongeon dans la piscine de cannellonis était rafraîchissant 😇
Merci pour l’idée 😉
Je n’aime pas trop la courgette, plutôt un poivron rouge pour moi 🌸
Bonjour Betty,
Vous avez bien raison d’adapter la recette à votre goût, le poivron est un excellent allié pour une alimentation saine 😊
Bonjour à l’équipe et merci pour ses recettes simples,et j’aime bien les tacos, mais je ferai les autres pour la gourmandise 🥕😊
Merci Julie pour vos recettes variées et saisonnières, avec des ingrédients accessibles. Interressant également pour le porte monnaie !
Bonjour Sab,
Merci pour votre commentaire 🥹
On fait vraiment tout notre possible pour trouver des recettes douces pour le porte-monnaie et pour montrer qu’il ne faut pas nécessairement un budget faramineux pour manger sain.
À très vite pour nos prochaines recettes !
Recette fraîche et originale
Ca donne envie ..je vais tester merci bcp
Merci, beaucoup cela va m’être utile 👍🤩
Bonjour, Pourquoi ne faites vous pas un livre de recettes ?
Bonjour Béatrice,
Peut-être n’avez vous pas connaissance de notre livre le guide de l’alimentation saine ? Il regorge d’informations sur l’alimentation et contient de nombreuses recettes en fin de livre.
Mais qui sait ? Peut-être qu’un jour, nous publierons un livre composé uniquement de recettes 😇
C’est simple facile et bon .
Merci
Merci, excellente recette simple et rafraichissante, dommage que l’option imprimante n’est pas proposée.
Il suffit de faire un clic droit sur la page et de sélectionner « imprimer » 😉
Je cherchais des idées, en voilà des délicieuses!
Merci
C’est la pleine saison des courgettes , j’adore et voici une belle autre façon de les déguster en préservant toutes les bonnes vitamines ! Merci !
Très originale cette recette ! Je crois que je vais la tenter !
La recette est sympa. Je vais la faire prochainement.
Que de bonnes recettes rafraichissantes .Bravo yucca pour toutes les idées 🙏
Ça donne envie. Merci. Je vais essayer
Merci pour votre enthousiasme ! Vous nous en direz des nouvelles, une fois essayée 😊
Excellent ! Merci Julie !
Super bonne idée, pas de four
Oh que oui ! La chaleur est déjà assez présente comme ça pour ne pas en rajouter 🥵
Excellente idée
Je l ai il est super merci
Un commentaire simple tout se que vous faites et formidable
Merci Denis,
C’est adorable et ça nous touche beaucoup 🥹
Moi aussi je vais essayer
Ça m’a l’air bien bon et que des bons ingrédients faciles à trouver
Jai hâte d’essayer
Je vais la faire
Ça à l’air très bon !
Merci pour l’idée .