Courges farcies au sarrasin, crème de coco, oeuf cocotte et feta

4.5 — 23 avis

Voici une recette aussi délicieuse que parfaite pour une jolie déco d’automne 🍁 On a utilisé ici des courges Jack be little, qui ressemblent à de petits potimarrons, et dont la chair sucrée a un petit goût de châtaigne !

Ingrédients4 personnes

  • 4 courges Jack be little (aussi appelées pomarine)
  • 1 verre de sarrasin (125 g)
  • 80 ml de crème de coco
  • 4 œufs
  • 50 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment doux

Etapes

1

Commencez par bien rincer votre sarrasin à l’eau claire. Puis, faites-le cuire de l’eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet. En fin de cuisson, il doit être légèrement croquant. Rincez-le à l’eau froide pour stopper sa cuisson puis égouttez.

2

Mélangez le sarrasin avec la crème de coco, le cumin et le piment doux. Salez légèrement et poivrez. Goûtez votre farce et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

3

Rincez vos courges et coupez le dessus. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe.

4

Garnissez aux deux-tiers les courges avec la farce au sarrasin, afin de laisser de la place pour l’œuf et la feta. Terminez avec un petit filet d’huile d’olive, refermez vos courges. Enfournez à 160° C pendant 25 à 30 minutes selon votre four et vérifiez la cuisson des courges avec un petit couteau : elles doivent être tendres.

5

Retirez le chapeau de vos courges et ajoutez un oeuf sur le dessus, ainsi que la feta émiettée. Remettez à cuire 5 à 10 minutes supplémentaires : vérifiez la cuisson de l’oeuf avant de sortir du four : le blanc doit être bien cuit et le jaune légèrement coulant.

💡 Astuce 1 : vous pouvez aussi servir vos courges avec quelques graines de courges légèrement grillées à la poêle sur le dessus.

💡 Astuce 2 : Vous pouvez décliner cette recette avec la garniture que vous aimez. Petit épeautre, riz complet, boulgour ou même simplement des légumes… Les possibilités sont infinies !

Bon appétit 🎃

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33 commentaires

4.5
  1. totoche
    (5/5)

    Excellent et très copieux. J’ai trouvé sur le marché guyanais des petites citrouilles qui s’adaptaient bien. A la moitié, je n’avais plus faim.
    Merci beaucoup.

    Répondre
  2. Sonia
    (5/5)

    Testé avec des petits potimarrons, c’était top !

    Répondre
  3. colette

    merci pour cette délicieuse recette,j’ai votre livre de recettes que je me sers souvent

    Répondre
  4. Nathalie
    (5/5)

    Toute la famille valide la recette, rien n’est resté dans les assiettes. Merci et continuez

    Répondre
  5. Maurice et Marie Françoise
    (4/5)

    Super votre recette salée
    J’ai votre livre,j’en suis très satisfaite,vous avez fait du bon travail. Merci de continuer à envoyer des recettes .

    Répondre
  6. Catherine
    (4/5)

    Bonjour Julie
    Supers recettes et jolies présentations
    Cependant attention au temps de cuisson..
    Sinon le résultat est délicieux

    Répondre
  7. Liliane
    (5/5)

    Merci pour c est délicieuse recette

    Répondre
  8. Pauline
    (5/5)

    Merci pour toutes ces idées

    Répondre
  9. Laila
    (5/5)

    Bon et équilibré, idéal pour cette saison.merci.

    Répondre
  10. Claire
    (1/5)

    Franchement…le temps de cuisson et la température du four, ça ne va pas du tout !

    Répondre
  11. Nadine
    (5/5)

    Bonne recette et jolie présentation. J’ai trouvé également le temps un peu court pour cuire les petites courges, j’avais trouvé des patidoux. Merci pour votre livre très riche de renseignements utiles.

    Répondre
  12. Irène
    (3/5)

    J’ai essayé avec du quinoa : il y en avait beaucoup trop (deux fois trop).
    Je viens de faire cette recette.
    Pour la cuisson : avec un four à 180 °, pas cuit du tout en 30 min. Il a fallu rajouter au moins 30 min et mettre le four en chaleur tournante.
    Même après avoir mis les œufs, 10 min n’ont pas suffit. J’ai fini avec 200 °.
    Après tout ce temps, nous avons pu déguster : c’était très bon.
    Je ne la referai pas ainsi : beaucoup trop de temps de cuisson.

    Répondre
  13. Charlize

    Je vais l’essayer pour Halloween

    1
    Répondre
  14. Danielle
    (5/5)

    Super recette avec courge butternut. Excellent en mixant de la ricotta avec la courge et la crème de coco

    1
    Répondre
  15. Fraga emilia
    (4/5)

    Trop bien le recettes me4ci

    1
    Répondre
  16. Athena

    Je vais essayer cette recette, mais avec des minis potimarrons plus faciles à trouver. J’ai acheté votre livre, bravo on y trouve de bonnes infos.

    1
    Répondre
  17. Philippe
    (5/5)

    Super votre recette, je vais l’essayer. J’apprécie beaucoup votre livre, c’est une source d’informations essentielles pour qui veut se rapprocher du meilleur dans l’alimentation et, comprendre le pourquoi du comment. C’est un joli livre, bien illustré, rafraichissant et, de bonne confection, que l’on peut retrouver à tous moments. D’ailleurs, je vous en commande un second pour ma fille. Merci à vous

    4
    Répondre
  18. Brigitte
    (4/5)

    Je vais essayer merci

    1
    Répondre
  19. CREYSSEL

    Bonjour,
    J’utilise, et j’aime beaucoup Yuka, mais je suis un peu déçue de ne pas retrouver ces recettes ici présente dans le livre guide de l’alimentation que je possède..

    6
    Répondre
  20. Raymond

    Merci Julie pour ces recettes délicieuses.

    1
    Répondre
  21. Viviane
    (5/5)

    Toujours très gourmandes vos recettes Julie, merci.

    1
    Répondre
  22. Laëtitia

    Merci beaucoup.
    👍🤩🥰

    1
    Répondre
  23. Bernard
    (5/5)

    Merci Julie et votre groupe pour votre livre de l’alimentation saine et vos recettes supplémentaires
    Vous gagnerez le procès intenté contre Yuka face aux tricheurs alimentaires

    7
    Répondre
  24. Nicole
    (4/5)

    Très beau livre, très intéressant

    1
    Répondre
  25. Francoise

    Merci pour la recette c’est super pour une entrée d’Halloween 🎃

    Répondre
  26. Virgy91

    Merci pour la recette qui a l’air intéressante mais… que fait-on de la chair des courges?

    13
    Répondre
    1. Martine

      On n’enlève pas la chair seulement les graines

      1
      Répondre
  27. Gisele

    Super recette merci

    1
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  28. Bernard
    (5/5)

    Merci pour ces recettes gourmandes, j’ai fais un essai en remplaçant le Sarrazin par des châtaignes décortiquées bien de saison c’est pas mal

    1
    Répondre
  29. Jacqueline
    (4/5)

    Merci pour ces bonnes idées recettes de saison, nous en manquons souvent

    Répondre
  30. Anne
    (5/5)

    Généreuse idée ….
    Fonctionnelle aussi à l approche des vacances de Toussaint …..
    Que faire avec toutes ces courges colorées pour les grands et les petits?
    Merci Julie d y avoir pensé ……

    2
    Répondre
  31. Marguerite
    (5/5)

    Joli et complet. En plus ça a l’air vraiment appétissant 👍

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  32. Evelyne
    (5/5)

    C’est tellement beau à regarder !
    Je la cuisine bientôt
    Merci

    2
    Répondre