Courges farcies au sarrasin, crème de coco, oeuf cocotte et feta

4.7 — 9 avis

Voici une recette aussi délicieuse que parfaite pour une jolie déco d’automne 🍁 On a utilisé ici des courges Jack be little, qui ressemblent à de petits potimarrons, et dont la chair sucrée a un petit goût de châtaigne !

Ingrédients4 personnes

  • 4 courges Jack be little (aussi appelées pomarine)
  • 1 verre de sarrasin (125 g)
  • 80 ml de crème de coco
  • 4 œufs
  • 50 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment doux

Etapes

1

Commencez par bien rincer votre sarrasin à l’eau claire. Puis, faites-le cuire de l’eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet. En fin de cuisson, il doit être légèrement croquant. Rincez-le à l’eau froide pour stopper sa cuisson puis égouttez.

2

Mélangez le sarrasin avec la crème de coco, le cumin et le piment doux. Salez légèrement et poivrez. Goûtez votre farce et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

3

Rincez vos courges et coupez le dessus. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe.

4

Garnissez aux deux-tiers les courges avec la farce au sarrasin, afin de laisser de la place pour l’œuf et la feta. Terminez avec un petit filet d’huile d’olive, refermez vos courges. Enfournez à 160° C pendant 25 à 30 minutes selon votre four et vérifiez la cuisson des courges avec un petit couteau : elles doivent être tendres.

5

Retirez le chapeau de vos courges et ajoutez un oeuf sur le dessus, ainsi que la feta émiettée. Remettez à cuire 5 à 10 minutes supplémentaires : vérifiez la cuisson de l’oeuf avant de sortir du four : le blanc doit être bien cuit et le jaune légèrement coulant.

💡 Astuce 1 : vous pouvez aussi servir vos courges avec quelques graines de courges légèrement grillées à la poêle sur le dessus.

💡 Astuce 2 : Vous pouvez décliner cette recette avec la garniture que vous aimez. Petit épeautre, riz complet, boulgour ou même simplement des légumes… Les possibilités sont infinies !

Bon appétit 🎃

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16 commentaires

4.7
  1. Brigitte
    (4/5)

    Je vais essayer merci

    Répondre
  2. CREYSSEL

    Bonjour,
    J’utilise, et j’aime beaucoup Yuka, mais je suis un peu déçue de ne pas retrouver ces recettes ici présente dans le livre guide de l’alimentation que je possède..

    1
    Répondre
  3. Raymond

    Merci Julie pour ces recettes délicieuses.

    Répondre
  4. Viviane
    (5/5)

    Toujours très gourmandes vos recettes Julie, merci.

    1
    Répondre
  5. Laëtitia

    Merci beaucoup.
    👍🤩🥰

    Répondre
  6. Bernard
    (5/5)

    Merci Julie et votre groupe pour votre livre de l’alimentation saine et vos recettes supplémentaires
    Vous gagnerez le procès intenté contre Yuka face aux tricheurs alimentaires

    5
    Répondre
  7. Nicole
    (4/5)

    Très beau livre, très intéressant

    1
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  8. Francoise

    Merci pour la recette c’est super pour une entrée d’Halloween 🎃

    Répondre
  9. Virgy91

    Merci pour la recette qui a l’air intéressante mais… que fait-on de la chair des courges?

    7
    Répondre
    1. Martine

      On n’enlève pas la chair seulement les graines

      1
      Répondre
  10. Gisele

    Super recette merci

    1
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  11. Bernard
    (5/5)

    Merci pour ces recettes gourmandes, j’ai fais un essai en remplaçant le Sarrazin par des châtaignes décortiquées bien de saison c’est pas mal

    1
    Répondre
  12. Jacqueline
    (4/5)

    Merci pour ces bonnes idées recettes de saison, nous en manquons souvent

    Répondre
  13. Anne
    (5/5)

    Généreuse idée ….
    Fonctionnelle aussi à l approche des vacances de Toussaint …..
    Que faire avec toutes ces courges colorées pour les grands et les petits?
    Merci Julie d y avoir pensé ……

    2
    Répondre
  14. Marguerite
    (5/5)

    Joli et complet. En plus ça a l’air vraiment appétissant 👍

    Répondre
  15. Evelyne
    (5/5)

    C’est tellement beau à regarder !
    Je la cuisine bientôt
    Merci

    1
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