Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta

5 — 4 avvisi

Ecco una ricetta deliziosa e perfetta per l’autunno 🍁 Le protagoniste sono le zucche Kawaii Lady, delle zucche di piccole dimensioni e dalla polpa molto dolce!

Ingredienti4 persone

  • 4 mini-zucche Kawaii Lady
  • 1 bicchiere di grano saraceno (125 g)
  • 80 ml di crema di cocco
  • 4 uova
  • 50 g di feta
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 pizzico di cumino
  • 1 pizzico di peperoncino dolce

Preparazione

Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta - Preparazione 1

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Sciacquate per bene il grano saraceno sotto l’acqua corrente. Poi, fatelo cuocere in acqua bollente salata secondo il procedimento indicato sulla confezione. A fine cottura, il grano saraceno dovrà risultare leggermente croccante. Bloccate la cottura passandolo nuovamente sotto l’acqua fredda e scolate.

Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta - Preparazione 2

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Mescolate il grano saraceno con la crema di cocco, il cumino, il peperoncino dolce e un pizzico di sale e pepe. Assaggiate la farcia e aggiustate il condimento se necessario.

Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta - Preparazione 3

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Lavate le zucche e tagliate la calotta superiore. Con un cucchiaio, eliminate semi e filamenti interni.

Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta - Preparazione 4

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Riempite per due terzi le zucche con la farcia al grano saraceno, lasciando un po’ di spazio per l’uovo e la feta che andrete ad aggiungere successivamente. Condite con un filo d’olio d’oliva e coprite con la calotta. Infornate a 160° C per 25-30 minuti a seconda della potenza del forno. Per controllare la cottura, inserite un coltello: la zucca dovrà risultare tenera.

Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta - Preparazione 5

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Rimuovete la calotta e aggiungete l’uovo e la feta a dadini. Infornate per altri 5-10 minuti. Prima di sfornare, verificate che l’uovo sia ben cotto: l’albume dovrà essere compatto e il tuorlo semi-liquido.

💡 Suggerimento 1: potete decorare le zucche con alcuni semi di zucca leggermente tostati in padella.

💡 Suggerimento 2: potete declinare la ricetta con la farcia che preferite: farro, riso integrale, bulgur o soltanto delle verdure… avete infinite possibilità!

Buon appetito 🎃

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4 commenti

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  1. evi
    (5/5)

    Buone le ricette e validissime le vostre valutazioni

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  2. Mechy
    (5/5)

    Grazie ottima ricette

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  3. Ornella
    (5/5)

    Mi piacciono moltissimo le tue ricette.
    Grazie

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  4. Roberta
    (5/5)

    Ottime ricette grazie

    Rispondi