Recettes

Poivrons farcis au quinoa, légumes et feta

Voici notre délicieuse recette de poivrons farcis, dans laquelle nous avons remplacé la viande par une préparation à base de quinoa, d’aubergine, de tomate et de feta.

🌶 Le poivron est un champion de la vitamine C, une vitamine dont on manque souvent : il en contient plus que l’orange ! Le poivron rouge est celui qui en possède le plus.

Ingrédients4 personnes

  • 4 poivrons
  • 180g de quinoa cru
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 200g de feta
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c.s d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Herbes de Provence, sel, poivre
Étape 1

1

Préchauffez le four à 180°C et lavez les légumes. Épluchez l’aubergine, et coupez-la en petits cubes. Coupez l’oignon en tranches et hachez finement les gousses d’ail. Dans une poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’aubergine, l’oignon et l’ail. Remuez régulièrement et si ça commence à accrocher, arrosez avec un peu d’eau.

Étape 2

2

Pendant ce temps, faîtes cuire le quinoa dans de l’eau portée à ébullition, pendant 10 minutes. Une fois que le quinoa est cuit, égouttez-le et arrêtez la cuisson des légumes.

Étape 3

3

Coupez la feta et les tomates en petits cubes.

Étape 4

4

Pour préparer la farce, mélangez dans un bol : le quinoa, l’aubergine, l’oignon, l’ail, la feta et les tomates. Salez et poivrez.

Étape 5

5

Coupez les poivrons dans la longueur, retirez les graines et les parties blanches. Dans le fond d’un plat allant au four, ajoutez une noix de beurre, et un peu d’eau (environ 2cm). Déposez les poivrons coupés.

Étape 6

6

Il ne reste plus qu’à garnir généreusement les poivrons avec la farce à base de quinoa. Salez, poivrez, et saupoudrez d’herbes de Provence (ou avec une autre épice de votre choix).

Étape 7

7

Enfournez les poivrons pendant environ 40 minutes. Le poivron doit se tenir, mais être fondant.

Bon appétit 🤗

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33 commentaires

  1. mathilde

    bonjour; bon pour moi pas de poivron vert. aromatisé avec des cristaux de coriandre .Merci pour ce partage

  2. Anais

    Merci pour la recette ! Je l’ai adapté en replaçant les herbes de Provence par de la menthe fraîche mélangée au quinoa et ai ajouté le jus d’un demi citron et des raisins secs, un délice !

  3. Biger jacky

    Excellent très bonne recette est-ce qu’il y en a d’autres merci

  4. Cuisiness

    J’ai bien aimé ces saveurs, c’est goûtu. Beaucoup de farce. J’ai utilisé 1 sachet de quinoa/boulgour de 150g. La féta aromatisée aux herbes de provence, je l’ai plutôt émiettée sur les poivrons avant d’enfourner. J’avais 4 poivrons assez petits : 2 verts et 2 jaunes. J’ai largement préféré le goût avec les poivrons jaunes. J’essaierai avec des jaunes et des rouges, la prochaine fois. J’ai rallongé le temps de cuisson pour avoir des poivrons très tendres. Le seul hic est la peau de ces derniers qui se détachait en bouche. On peut essayer de la retirer à la sortie de four.

  5. Mata

    Excellent…
    Mais les proportions sont à revoir !!!
    Trop de légumes mais je ferai des tomates farcies😉

    1. Micheline

      Excellent Merci de prendre soin de nous ….à +
      Micheline Goddard

  6. Mimie

    Hum bravoo yuka..equipe sympathique je me nourris avec les yeux..je passe à l.acte..sous peu

  7. Monique

    Ce serait sympa de pouvoir imprimer vos recettes.

    Merciiiiii !!!

  8. Brigitte

    Fait ce jour … recette validée 🙂 très bon
    Trop de farce et pourtant j’ai respecté les quantités mais pas grave.. je l’ai mangé seule, très bon
    http://www.lesfoodies.com/bibi38/recette/poivrons-farcis-au-quinoa

  9. Nadine

    Bonne recette globalement mais le goût de l’aubergine est masqué par celui du poivron.

  10. Hanitra

    Merci pour cette recette
    Testée et validée

  11. Catherine

    Pareil, je n’arrive pas à imprimer le tout…

  12. Jaccard Nicole

    Très sympa vos recettes, mais difficile à imprimer, avez-vous une solution ?

    Merci d’avance

    1. Claude

      Il suffit de copier la recette dans un fichier Word, Open Office, Textedit , ou autre et ensuite de l’imprimer.

  13. Anonyme

    Très bonne idée
    Merci yuka

  14. monique

    Poivrons farcis au quinoa 👏👍

    1. Guiblain

      Bonjour,
      Cette recette me convient. Je vous remercie, c’est une très bonne idée. Portez vous bien
      Evelyne

  15. Maryvonne Le Merrer

    bonsoir
    J’ai fait la recette des poivrons farcis les quantités des ingrédients beaucoup trop sauf pour les poivrons!!!super bon!!!!
    j’ai servi le surplus de quinoa feta tomates aubergines …froid le lendemain avec une vinaigrette légère demain j’attaque les gâteaux
    merci pour ses recettes de trés bonnes idées!!!

  16. Kadri Cenko

    Bonjour,
    J’habite à Genève, comment dois-je faire pour commander le calendrier?
    Merci de votre réponse.

  17. Nathalie

    Merci pour toutes vos bonnes recettes originales, simples et saines. Bravo

  18. Françoise

    Tout le monde a trouvé le résultat joli à l’œil, fin et très bon au goût
    J’ai fait cuire le quinoa dans du bouillon et ajouter à la farce des herbes du jardin et épices
    Merci pour le recette

  19. Yvonne

    Très intéressant et varié.merci

    1. Insogna

      Merci, cette application est géniale, toutes ces bonnes recettes, aident à préserver la santé.

      1. Lea

        Merci +++ pour vos recettes simples, delicieuses, diététiques
        Bravo ! pour votre application

  20. LE PRÉVOST Annie

    Bonjour équipe de Yuka.
    Je prévois de cuisiner cette recette qui me fait déjà saliver.
    Pourriez-vs préciser quel degré /thermostat les 40 mn de cuisson.
    Je vous remercie à l’avance.
    Un grand bravo à toute l’équipe.
    Annie

    1. Morgane

      A 180° (c’est indiqué au début)

    2. Be good

      Entre 180 200 °

  21. Merci

    Excellent
    Merci 😍

    1. Hattiger Nadine

      Trop bien toutes vos recettes . Bien expliqué. Belles photos . Je vais me lancer à les faire. J’aime votre calendrier des saisons . Je me tâte pour l’acheter. Merci. Nadine

      1. Morgane

        Je viens de les faire ! J’ai respecté la recette mais j’ai ajouté un tout petit peu de protéine de soja que j’ai fait bouillir avec un bouillon de légumes, pour avoir un solide apport en protéines. (J’ai toujours peur de ne pas en avoir assez dans mes repas végétariens) c’est un vrai vrai délice cette recette. Je me suis régalée 😉

  22. Manuel

    Merci pour cette merveilleuse recette ! C’était succulent

    1. Be good

      Les
      Fameuses proteines qui rendent stériles comme l’explique bien à bon entendeur

      1. Mimie

        Ho