Tartine pain complet, houmous, betterave, feta & cornichons

Un concentré de bienfaits prêt en 15 minutes chrono ⏱️ ! Dans cette recette, pois chiches et sésame apportent protéines et bons gras, tandis que la betterave et les épices ajoutent fibres, vitamines et antioxydants. La feta quant à elle, complète le tout avec une dose de calcium. Simple, savoureuse et équilibrée, cette tartine saura vous rassasier tout en prenant soin de votre corps 💛

Ingrédients4 personnes

• 4 tranches de pain complet (grillées si vous aimez le croustillant)
• 2 petites betteraves cuites
• 80 g de feta
• 4 à 6 cornichons
• 1 bocal de pois chiches (250 g égouttés)
• 2 cuil. à soupe de purée de sésame (tahin)
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’½ citron
• 2 cuil. à café de cumin moulu
• 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins d’aneth
• Graines de sésame pour le dressage (facultatif)

Etapes

1

Préparez le houmous : dans le bol d’un mixeur (ou à l’aide d’un mixeur plongeant), versez les pois chiches égouttés, la purée de sésame, l’ail épluché, le jus de citron, le cumin et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez avec un peu d’eau ou d’huile si besoin. Salez et poivrez.

2

Coupez les betteraves en fines lamelles et les cornichons en petits dés.

3

Tartinez chaque tranche de pain avec une généreuse couche de houmous. Ajoutez les lamelles de betterave, la feta émiettée et les dés de cornichons. Parsemez de graines de sésame et de brins d’aneth. Servez aussitôt.

Ces tartines (déjà bien riches en saveurs) s’accordent très bien avec une petite salade de carottes râpées ou de radis roses. Pour varier vos assiettes, jetez un œil à notre page dédiée aux fruits et légumes de saison 🥕

Bon appétit 😋