Para una refrescante y sabrosa ensalada, te enseñamos a preparar una receta con lentejas verdes, pepino, rábano y cilantro ☀️
Las lentejas verdes son legumbres ricas en proteínas vegetales, fibra y tienen un índice glicémico muy bajo (véase nuestro artículo sobre los carbohidratos).
Elige frutas y verduras ecológicas porque es en la piel donde se concentran gran parte de los antioxidantes. Sin embargo, los pesticidas también se concentran en la piel.
Ingredientes4 personas
- 180 g de lentejas verdes crudas (unos 450 g cocidas)
- 10 rábanos rosados
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla roja
- El jugo de un limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 ramas de cilantro (o perejil)
- Sal, pimienta
- Opcional: 200g de queso feta
Preparación
1
Cocinar las lentejas según las instrucciones del paquete. Una vez cocinados, ponerlos bajo agua fría para que se enfríen y guardarlos en una ensaladera.
2
Recortar las tapas de los rábanos. Lavar el rábano y el pepino. Usando una mandolina o un cuchillo, cortar rodajas finas de pepino y rábano, y luego cortar la cebolla roja en tiras finas.
3
Mezclar el pepino, el rábano y la cebolla roja con las lentejas. Opcional: completar la ensalada con queso feta en cubos.
4
Para preparar el condimento, quitar el cilantro y cortar finamente las hojas con un cincel o un cuchillo. En un tazón, mezclar el cilantro con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
5
Añadir el aderezo y mezclar la ensalada.
Buen provecho 🙂
Me a gusta
Excelente, muchas gracias.
Buena pinta
MUY BUENA PINTA
Me encanta las ensaladas gracias por enviarme las recetas, quiero llevar una dieta alimentaria, desconozco como llevar una dieta, gracias a yuca por sus buenos consejos
No me deja meter mi número de tarjeta para hacerme socia
Hummm!!!!que rico. Voy hacerlas. Muchas gracias por la receta.
Gracias por toda la información. Hacéis una labor muy productiva. Saludos.
Me apetece mucho hacerla, gracias
ya tengo ganas de prepararla!!! Pinta bien!!
muchas gracias por la sugerencia
Excelente información, recetas muy buenas.
Hoy la hago sin falta !!
Riquísima y sencilla de hacer
Holaá y podéis poner precio especial para personas jubiladas,que tenemos poco dinerito,un saludo.
Se ve rica pero el rabano y cebolla morada no me cae bien. Me produce dolor de tripa
Se podrá cambiar por cebolleta y el rabano (por cual?)kizas unas aceitunas verdes o pepinillos agridulce?