Ensalada de lentejas verdes, pepino, rábano y cilantro

4.8 — 10 evaluaciones

Para una refrescante y sabrosa ensalada, te enseñamos a preparar una receta con lentejas verdes, pepino, rábano y cilantro ☀️

Las lentejas verdes son legumbres ricas en proteínas vegetales, fibra y tienen un índice glicémico muy bajo (véase nuestro artículo sobre los carbohidratos).

Elige frutas y verduras ecológicas porque es en la piel donde se concentran gran parte de los antioxidantes. Sin embargo, los pesticidas también se concentran en la piel.

Ingredientes4 personas

  • 180 g de lentejas verdes crudas (unos 450 g cocidas)
  • 10 rábanos rosados
  • 1/2 pepino
  • 1/2 cebolla roja
  • El jugo de un limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 ramas de cilantro (o perejil)
  • Sal, pimienta
  • Opcional: 200g de queso feta

Preparación

Lentilles

1

Cocinar las lentejas según las instrucciones del paquete. Una vez cocinados, ponerlos bajo agua fría para que se enfríen y guardarlos en una ensaladera.

Étape 1

2

Recortar las tapas de los rábanos. Lavar el rábano y el pepino. Usando una mandolina o un cuchillo, cortar rodajas finas de pepino y rábano, y luego cortar la cebolla roja en tiras finas.

Étape 2

3

Mezclar el pepino, el rábano y la cebolla roja con las lentejas. Opcional: completar la ensalada con queso feta en cubos.

Étape 3

4

Para preparar el condimento, quitar el cilantro y cortar finamente las hojas con un cincel o un cuchillo. En un tazón, mezclar el cilantro con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Étape 3

5

Añadir el aderezo y mezclar la ensalada.

Buen provecho 🙂

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15 comentarios

4.8
  1. Omqr
    (4/5)

    Me a gusta

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  2. Julieta
    (5/5)

    Excelente, muchas gracias.

    Responder
  3. Xim frau

    Buena pinta

    Responder
  4. ALEXIS
    (5/5)

    MUY BUENA PINTA

    Responder
  5. Maribel Rengifo Valencia
    (5/5)

    Me encanta las ensaladas gracias por enviarme las recetas, quiero llevar una dieta alimentaria, desconozco como llevar una dieta, gracias a yuca por sus buenos consejos

    1
    Responder
  6. Julia

    No me deja meter mi número de tarjeta para hacerme socia

    Responder
  7. Meri Jane
    (4/5)

    Hummm!!!!que rico. Voy hacerlas. Muchas gracias por la receta.

    Responder
  8. YANIRA
    (5/5)

    Gracias por toda la información. Hacéis una labor muy productiva. Saludos.

    Responder
  9. Luisa Marco
    (5/5)

    Me apetece mucho hacerla, gracias

    Responder
  10. Nines
    (5/5)

    ya tengo ganas de prepararla!!! Pinta bien!!
    muchas gracias por la sugerencia

    Responder
  11. Maria
    (5/5)

    Excelente información, recetas muy buenas.

    Responder
  12. Javier
    (5/5)

    Hoy la hago sin falta !!

    Responder
  13. Anónimo

    Riquísima y sencilla de hacer

    Responder
  14. Maria

    Holaá y podéis poner precio especial para personas jubiladas,que tenemos poco dinerito,un saludo.

    2
    Responder
  15. Rosa

    Se ve rica pero el rabano y cebolla morada no me cae bien. Me produce dolor de tripa
    Se podrá cambiar por cebolleta y el rabano (por cual?)kizas unas aceitunas verdes o pepinillos agridulce?

    Responder