Il rabarbaro è un vegetale primaverile dal gusto delicato e piacevolmente asprigno. I gambi del rabarbaro sono ricchissimi di fibre, essenziali per favorire il transito intestinale, aumentare il senso di sazietà e regolare la glicemia.
Ecco quindi la ricetta della nostra crostata di rabarbaro, meno zuccherata di quella tradizionale, e con una frolla a base di fiocchi d’avena. Che bontà 😊
Ingredienti6 persone
Per la frolla
- 100 g di farina di grano tenero semintegrale (o qualsiasi altra varietà di farina)
- 100 g di fiocchi d’avena
- 45 g di zucchero di canna integrale
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 80-100 ml d’acqua
Per il ripieno
- 600 g di rabarbaro
- 100 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di composta di mela senza zuccheri aggiunti
- 120 ml di bevanda vegetale (o latte vaccino)
Preparazione
1
In una terrina, amalgamate la farina, i fiocchi d’avena e lo zucchero. Poi unite l’olio d’oliva. Sabbiate l’impasto: sfregate piccole quantità tra le mani fino a sbriciolarle.
2
Aggiungete l’acqua, poca alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per 30 minuti.
3
Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e adagiate la base ottenuta in una tortiera.
4
Lavate il rabarbaro ed eliminate le estremità (non sarà necessario sbucciarlo). Poi, tagliate i gambi a cubetti e distribuiteli sulla base. Preriscaldate il forno a 180°C.
5
In una terrina, mescolate la farina di mandorle, le uova, lo zucchero, la bevanda vegetale e la composta di mela.
6
Versate il composto sulla base, andando a coprire il rabarbaro. Spolverate di zucchero per la doratura. Infornate per 30 minuti e servite tiepido.
Buon appetito 😊
