Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta

1

Sciacquate per bene il grano saraceno sotto l’acqua corrente. Poi, fatelo cuocere in acqua bollente salata secondo il procedimento indicato sulla confezione. A fine cottura, il grano saraceno dovrà risultare leggermente croccante. Bloccate la cottura passandolo nuovamente sotto l’acqua fredda e scolate.

2

Mescolate il grano saraceno con la crema di cocco, il cumino, il peperoncino dolce e un pizzico di sale e pepe. Assaggiate la farcia e aggiustate il condimento se necessario.

3

Lavate le zucche e tagliate la calotta superiore. Con un cucchiaio, eliminate semi e filamenti interni.

4

Riempite per due terzi le zucche con la farcia al grano saraceno, lasciando un po’ di spazio per l’uovo e la feta che andrete ad aggiungere successivamente. Condite con un filo d’olio d’oliva e coprite con la calotta. Infornate a 160° C per 25-30 minuti a seconda della potenza del forno. Per controllare la cottura, inserite un coltello: la zucca dovrà risultare tenera.

5

Rimuovete la calotta e aggiungete l’uovo e la feta a dadini. Infornate per altri 5-10 minuti. Prima di sfornare, verificate che l’uovo sia ben cotto: l’albume dovrà essere compatto e il tuorlo semi-liquido.