Protagonisti indiscussi della stagione invernale, gli spinaci sono ricchissimi di ferro e antiossidanti. Sono deliziosi in un’insalata fresca e molto saporiti anche in una vellutata. 😊
Ingredienti4 persone
- 300 g di spinaci
- 250 g di patate (circa 2 patate medie)
- 50 g di nocciole
- 150 ml di crema vegetale di soia
- 60 g di formaggio fresco
- 1 cipolla
- un dado vegetale (facoltativo)
Preparazione
1
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate e la cipolla.
2
Rosolate la cipolla in una casseruola con un filo d’olio d’oliva per 1-2 minuti. Aggiungete le patate e saltate per 5 minuti circa.
3
Coprite il tutto con acqua bollente. Se volete, aggiungete il dado vegetale o un pizzico di sale grosso, e cuocete per 30 minuti circa. Per controllare la cottura delle patate, verificate se riuscite ad affondare il coltello nella polpa.
4
Aggiungete gli spinaci e cuocete per altri 5 minuti. Cercate di non prolungare troppo la cottura per preservare il bel colore verde degli spinaci.
5
Prelevate un po’ di brodo, qualche foglia di spinaci e teneteli da parte. Unite alle verdure la crema di soia e metà del formaggio fresco, poi frullate con un mixer a immersione. Se volete ottenere una consistenza più cremosa, aggiungete un po’ di brodo.
6
Infornate le nocciole intere e tostatele in modalità grill per 10 minuti a 150°C. Poi tritatele grossolanamente.
Servite la vellutata con una spolverata di nocciole tritate, qualche cucchiaiata di formaggio fresco e alcune foglioline di spinaci!
Buon appetito 😊
Utilissime ricette, come pure ottimi consigli x il nostro benessere….
Complimenti, ottimo consigli. Le proverò senz’altro, grazie
Buonissima idea la provo con piacere! Grazie Denise Nosella
Da leccarsi i baffi!!!
Buongiorno, una volta preparata è possibile congelarla per mangiarla anche in un secondo momento?
Bonne idée Tamara, merci beaucoup