Ecco la ricetta di un pane pita guarnito di falafel per scoprire i sapori del Mediterraneo orientale! Potrai preparare il pane in casa e imbottirlo con un falafel, famosa polpettina di ceci ricca di proteine. Prima di iniziare, ti consigliamo di lasciare i ceci secchi in ammollo per almeno 12 ore.
Ingredienti8 persone
Per i falafel:
- 250 g di ceci secchi (non precotti)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 3 mazzetti di prezzemolo
- 3 mazzetti di coriandolo
- cumino
- olio d’oliva
Per le pita:
- 250 g di farina di frumento
- 5 g di lievito fresco
- 15 g di zucchero
- 130 ml di acqua
- sale
Per la salsa allo yogurt:
- 300 g di yogurt
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo limone
- 1 cucchiaino di crema di sesamo
- cumino
Per prima cosa, lasciate i ceci in ammollo in una terrina piena d’acqua per almeno 12 ore.
1
Per le pita: in una terrina, unite la farina, l’acqua appena tiepida, il lievito, lo zucchero e 1 g di sale.
2
Impastate fino a ottenere un panetto e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora (dovrà raddoppiare di volume). In alternativa, lasciate il panetto in frigo per tutta la notte.
3
Per i falafel: scolate e asciugate i ceci reidratati. In una terrina, unite la cipolla, l’aglio tritato grossolanamente, le erbe aromatiche, un pizzico di cumino e la farina. Frullate il tutto.
4
Ricavate delle polpettine, appiattitele leggermente e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Condite con un filo d’olio d’oliva e infornate in modalità ventilata a 190°C per 20 minuti.
5
Per la salsa allo yogurt: versate lo yogurt in una terrina e unite un pizzico di cumino, mezzo limone, l’aglio tritato e la crema di sesamo. Regolate di sale e pepe.
6
Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in dei panetti e formate dei dischi di circa 3-4 mm di spessore. Disponete su una teglia infarinata e lasciate risposare altri 10 minuti prima di cuocere a 250°C per 2-3 minuti.
7
Quando i vari ingredienti saranno pronti, incidete le pita e farcitele con la salsa allo yogurt e i falafel ancora caldi. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere qualche fogliolina di insalata, alcune rondelle di cipolla rossa e altre verdure crude di stagione a piacere.
Buon appetito!
Se ne avanza, conserva l’impasto in un luogo fresco fino a 3 giorni, avvolto nella pellicola alimentare. Cuoci le pita all’ultimo se le preferisci molto soffici. Infine, guarnisci a tuo piacimento.
Ottimi suggerimenti, grazie.
… un pieno di memorie …
Ottime ricette estive.Grazie