Te invitamos a dar un pequeño viaje por Sicilia con esta receta de verduras de verano ☀️, rica en vitaminas, antioxidantes, minerales… La Caponata combina berenjenas 🍆 y tomates 🍅, se puede disfrutar fría como una ensalada. Aquí, servida con salsa de yogur y tostadas, ¡no te decepcionará!
Ingredientes6 personas
Caponata:
- 3 berenjenas
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 20 cl de salsa de tomate
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Salsa de yogur:
- 2 yogures griegos
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 limón amarillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta
Pan tostado:
- 6 a 12 rebanadas de pan (integral, cereales…)
- Aceite de oliva
- Tomillo
1
Realizar la caponata: lavar y cortar las berenjenas en cubitos pequeños. Hacer lo mismo con los tomates, sin mezclar las dos verduras. Pelar y picar la cebolla.
2
En una sartén grande, rehogar las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén doradas.
3
En otra sartén, rehogar la cebolla con aceite de oliva, hasta quede suave.
4
Luego, en la sartén con las berenjenas, agregar las cebollas, los tomates, la salsa de tomate, los piñones, las alcaparras, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocinar todo a fuego lento, con una tapa, durante unos 45 minutos. Mezclar con regularidad.
5
Preparar la salsa de yogur: mezclar el yogur con el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
6
En una bandeja o en un plato grande para hornear, colocar las rebanadas de pan. Ponerles aceite de oliva, tomillo y cocinar unos 10 minutos a 160°C, hasta que estén bien doradas. ¡No te olvides de ver el horno regularmente!
La Caponata se come caliente, fría o tibia. Se puede preparar el día anterior ¡y al día siguiente sabrá mejor! Servirla con la salsa de yogur y el pan todavía caliente.
Buen provecho 😋
Gracias por enviar estas recetas tan buenas. Si tuvierais un libro de vuestras recetas, lo compraria con mucho placer. Un saludo
Muy buena rece, me encantan las ensaladas
Gracias.
Buenísima IDEA.
Un plato riquísimo y sienta de maravilla. El pán en vez de al horno lo he tostado y después he puesto el romero y el aceite.
La combinación de la caponata y el yogurt es espectacular al igual que poner la caponata encima del pan i la salsa de yogurt encimaHe preparado de primer plato ensalada verde variada y después la Caponata con yogur y una pieza de fruta como postre. Una comida de 10 sobre 10.
Muy bien explicado y fácil de hacer.
Muchas gracias
Muy buenos nutrientes, fantásticas y atractivas recetas, por su colorido, divertidas de hacer y muy apetecibles para este verano
Muchas gracias
muy interesante haber si podéis hacer recetas de ensaladas muchas gracias
Muy buenas recetas!!!
Fáciles y fresquitas