Caponata y salsa de yogur

5 — 5 evaluaciones

Te invitamos a dar un pequeño viaje por Sicilia con esta receta de verduras de verano ☀️, rica en vitaminas, antioxidantes, minerales… La Caponata combina berenjenas 🍆 y tomates 🍅, se puede disfrutar fría como una ensalada. Aquí, servida con salsa de yogur y tostadas, ¡no te decepcionará!

Ingredientes6 personas

Caponata:

  • 3 berenjenas
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 20 cl de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Salsa de yogur:

  • 2 yogures griegos
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 limón amarillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Pan tostado:

  • 6 a 12 rebanadas de pan (integral, cereales…)
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
Caponata - 1

1

Realizar la caponata: lavar y cortar las berenjenas en cubitos pequeños. Hacer lo mismo con los tomates, sin mezclar las dos verduras. Pelar y picar la cebolla.

Caponata - 2

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En una sartén grande, rehogar las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén doradas.

Caponata - 3

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En otra sartén, rehogar la cebolla con aceite de oliva, hasta quede suave.

Caponata - 4

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Luego, en la sartén con las berenjenas, agregar las cebollas, los tomates, la salsa de tomate, los piñones, las alcaparras, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocinar todo a fuego lento, con una tapa, durante unos 45 minutos. Mezclar con regularidad.

Caponata - 5

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Preparar la salsa de yogur: mezclar el yogur con el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón.

Caponata - 6

6

En una bandeja o en un plato grande para hornear, colocar las rebanadas de pan. Ponerles aceite de oliva, tomillo y cocinar unos 10 minutos a 160°C, hasta que estén bien doradas. ¡No te olvides de ver el horno regularmente!

La Caponata se come caliente, fría o tibia. Se puede preparar el día anterior ¡y al día siguiente sabrá mejor! Servirla con la salsa de yogur y el pan todavía caliente.

Buen provecho 😋

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7 comentarios

5
  1. Elena
    (5/5)

    Gracias por enviar estas recetas tan buenas. Si tuvierais un libro de vuestras recetas, lo compraria con mucho placer. Un saludo

    Responder
  2. M tocarme.

    Muy buena rece, me encantan las ensaladas

    Responder
  3. Elena
    (5/5)

    Gracias.
    Buenísima IDEA.

    Responder
  4. Rosa
    (5/5)

    Un plato riquísimo y sienta de maravilla. El pán en vez de al horno lo he tostado y después he puesto el romero y el aceite.
    La combinación de la caponata y el yogurt es espectacular al igual que poner la caponata encima del pan i la salsa de yogurt encimaHe preparado de primer plato ensalada verde variada y después la Caponata con yogur y una pieza de fruta como postre. Una comida de 10 sobre 10.
    Muy bien explicado y fácil de hacer.
    Muchas gracias

    Responder
  5. Mercedes
    (5/5)

    Muy buenos nutrientes, fantásticas y atractivas recetas, por su colorido, divertidas de hacer y muy apetecibles para este verano
    Muchas gracias

    Responder
  6. ASCENSIÓN SEGARRA AROCAS

    muy interesante haber si podéis hacer recetas de ensaladas muchas gracias

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  7. Aurora
    (5/5)

    Muy buenas recetas!!!
    Fáciles y fresquitas

    Responder