Caponata et sauce au yaourt

4.8 — 17 avis

Vos papilles s’envolent en Sicile avec cette recette aux bons légumes d’été ☀️, riches en vitamines, antioxydants, minéraux… A la manière d’une ratatouille, la caponata allie aubergines 🍆 et tomates 🍅 , elle peut se déguster froide comme une salade. Ici, servie avec une sauce au yaourt et du pain grillé, vous ne serez pas déçus du voyage !

Ingrédients6 personnes

Caponata :

  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Huile d’olive, sel, poivre

Sauce au yaourt :

  • 2 yaourts grecs
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pain grillé :

  • 6 à 12 tranches de pain (complet, céréales…)
  • Huile d’olive
  • Thym

1

Réalisez la caponata : lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Faites de même avec les tomates, sans mélanger les légumes. Epluchez et émincez l’oignon.

2

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir les aubergines avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3

Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit fondant.

4

Ensuite, dans la poêle contenant les aubergines, ajoutez les oignons, les tomates, le coulis de tomate, les pignons de pin, les câpres, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites cuire l’ensemble à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 45 minutes. Mélangez régulièrement.

5

Réalisez la sauce au yaourt : mélangez le yaourt avec l’ail haché, l’huile d’olive, du sel, du poivre et le jus de citron.

6

Sur une plaque ou dans un grand plat allant au four, disposez les tranches de pain. Arrosez-les d’huile d’olive, de thym et faites cuire environ 10 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Surveillez régulièrement.

Comme la ratatouille, la Caponata se mange chaude, froide ou encore tiède. Elle peut être préparée la veille et ne sera que meilleure le lendemain ! Servez-la avec la sauce au yaourt et le pain encore chaud.

Bon appétit 😋

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26 commentaires

4.8
  1. Soazig
    (5/5)

    Vraiment je trouve vos recettes judicieuses, alléchantes et simples.
    Merci pour votre investissement au SEIN DE KA SANTÉ COLLECTIVE !!!

    Répondre
  2. Beatrice
    (5/5)

    Bonjour
    Moi je rajoute toujours des olives vertes, c’est parfait avec un ouf mollet ou sur le plat

    Répondre
  3. Bordeaux
    (5/5)

    Très, très bonne recette ! faites ce soir donc pas tous les ingrédients (le vinaigre de vin remplacé par du vinaigre balsamique par ex) mais plat gouteux et qui change de la sempiternelle ratatouille de l’été. Je compléterais la prochaine fois avec la sauce et le pain ! A suivre donc

    Répondre
  4. Manon

    La Caponata testée hier, et servie bien froide, a reçu un franc succès avec sa sauce yaourt délicieuse !
    J’essaierai la prochaine fois avec les pignons qui me manquaient, les croutons que je n’ai pas eu le courage de faire vu la chaleur… et je rajouterai 2 branches de céleri à la cuisson des oignons comme le notaient au moins deux commentateurs, pour voir, et faire + « sicilien » . Quel régal en cette saison !

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  5. Florence

    Excellent 👌

    1
    Répondre
  6. Jany

    Ça a l air appétissant ..je vais réaliser cette recette

    Répondre
  7. Antoinette
    (5/5)

    miamiam je sors de table et pourtant ça me titille les papilles….

    Répondre
  8. Jean Claude
    (5/5)

    Très belle recette

    Répondre
  9. Jacqueline
    (5/5)

    Que de bonnes idées 🙂 ! Merci

    1
    Répondre
  10. Nathalie
    (4/5)

    Je vais essayer , elle a l’air délicieuse

    Répondre
  11. Sylvie

    Merci beaucoup Yuka pour vos recettes qui nous donnent pleins de bonnes idées et aussi délicieuses.
    Votre livre super

    Répondre
  12. Christiane
    (5/5)

    Ça a l’air délicieux. Merci

    Répondre
  13. Géraldine
    (5/5)

    Yuka vous êtes les meilleurs et uniques 🙏toute ma famille est de même avis

    1
    Répondre
  14. Lise

    Cette recette me semble très sympathique, je la teste ce week-end.
    Encore merci pour toutes vos bonnes idées!!

    Répondre
  15. Marie
    (5/5)

    Très bon cette caponata. Elle m’a rappelée le plat italien de ma grand mère sans la sauce au yaourt pas nécessaire !

    1
    Répondre
  16. Chantal
    (4/5)

    Ces recettes donnent l’eau à la bouche 😋

    Répondre
  17. Francoise
    (5/5)

    Je fais la caponata depuis de nombreuses années ; c’est un plat d’été délicieux. Par contre je mets un peu de céleri aussi.

    2
    Répondre
  18. Frédérique
    (4/5)

    Excellente idée avec ces ingrédients du soleil !
    Bon pour la santé et bien pour le corps .
    Merci a tous .
    Je vais concocter cette salade des demain !
    Faire mes achats chez le producteur local .
    C’ est partager des tas idees .
    A transmettre à tous et toutes 😊

    Répondre
  19. Yves

    Il manque 2 branches de céleri( à faire revenir 10 mn avec les oignon) pour que cette caponata soit sicilienne…elle n’est sera que meilleure

    2
    Répondre
  20. Claire
    (5/5)

    Merci !! Nous partons en vacances demain et nous allons tester !!!

    Répondre
  21. Genevieve

    Cette recette me met l’eau à la bouche. Je m’y colle demain 😊
    Merci

    Répondre
  22. Hilda
    (4/5)

    Pas encore testé mais ça a l’air vraiment délicieux.
    Merci beaucoup

    Répondre
  23. Hélène
    (5/5)

    Super appétissant et tellement joli dans les assiettes !! Totalement de saison en effet 👍🏽

    Répondre
  24. Laurence

    Simplissime mais ça à l’air frais et délicieux

    Répondre
  25. Jean-guy
    (5/5)

    J’ai très faim en lisant celà !

    1
    Répondre
    1. fabienne

      bonjour,déçue qu’il n’ ait pas plus de recette
      cordialement

      Répondre