Crema de calabaza butternut y castañas

El otoño es la temporada alta de los calabacines 🤗 Con la descenso de las temperaturas, ¡es el momento perfecto para preparar una deliciosa sopa caliente! La calabaza, con su textura suave y cremosa, es perfecta para preparar un velouté reconfortante.

Ingredientes4 personas

  • 1 calabaza (al menos 1 kg)
  • 1 cebolla grande
  • 500g de castañas frescas con cáscara (aprox. 350g de castañas peladas y cocidas)
  • 20cl de crema líquida o crema vegetal
  • 1L de caldo de verduras
  • Sal, pimienta
  • Opcional: semillas de calabaza

1

Con un cuchillo, hacer una incisión en cada castaña. Luego cocinarlas en agua hirviendo durante 30 minutos. Escurrirlas y pasarlas bajo agua fría antes de pelarlas.

2

Pelar la calabaza con un pelador de vegetales. Quitar las semillas, y luego cortar la calabaza en cubos.

3

Pelar la cebolla y luego cortarla en trozos grandes. En una cazuela o estofado, saltear la cebolla durante unos minutos en un poco de aceite de oliva.

4

Agregar la calabaza y el caldo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante 20 a 30 minutos hasta que los trozos de calabaza estén tiernos. Una vez que la calabaza esté cocida, añadir la crema y las castañas. Mezclar todo con una batidora hasta que el velouté esté suave y cremoso. Ajustar la cantidad de caldo según tus preferencias en cuanto a la textura. Sazonar con sal y pimienta.

5

Servir decorando con unas castañas molidas y semillas de calabaza en la parte superior.

¡Buen provecho!

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27 commentaires

  1. Marck

    A qué llamáis «crema líquida o vegetal»?

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    1. Lucía

      Crema líquida se refieren a nata para cocinar, del tipo que se utiliza para espagueti carbonara por ejemplo o que se suele poner un chorrito a las cremas de verduras.
      Cuando se refiere a vegetal, es el mismo tipo, pero no proviene de vaca, suelo comprar alguna de arroz o de soja. Ambas vienen en el mismo tipo de embase brik pequeño.

      Responder
  2. Ana Muñoz

    Una receta explendida

    Responder
  3. Viky

    Que buena pinta, la comi en Francia y me encantó, pero la haré yo con vuestra receta. Gracias

    Responder
  4. María Pía

    Pues me parece muy buena idea y fácil de preparar!!!La probaré seguro!!!
    Muchas gracias al equipo!!!

    Responder
  5. Fella

    Voy a prepararla !!

    Responder
  6. Pilar

    Julia, esta receta, que parece sobre todo sencilla y buena, creo que sí tiene calorías, las de la crema líquida que si no me equivoco es nata para cocinar….

    Responder
  7. laura

    Que es la crema liquida o crema vegetal?

    Responder
    1. Elena

      Laura, crema liquida es por ejemplo leche ideal, evaporada o crema fraise que la verás con los yogures. La crema vegetal es puré de verduras

      Responder
      1. mark

        «leche ideal evaporada o crema fraise»… me quedo con más dudas que con crema líquida»..

        Puedes poner una foto de algún producto que cumpla estas especificaciones? También puedo buscarlo por google, pero vamos, en mi vida he visto tal cosa en las estanterías, o no me he fijado.

        Comienzo a ser vegetariano, después de muchas tentativas, definitivamente .

        Lo de puré de verduras si lo he pillado.

  8. Julia

    Una receta muy fácil y novedosa.

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  9. Maria Esther Regueiro

    Muy buena pero , Es interesante saber de cuántas calorías hablamos , creo que demasiadas

    Responder
    1. Julia

      Esta receta, que calorías va a tener? Si no tiene grasas ni hidratos. No sé donde ves las calorías. Un saludo María Esther.

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    2. Antonia

      Siii parece q tiene puena pinta pero un poco densa no?

      Responder
  10. PEDRO

    Receta fácil de preparar y deliciosa, apropiada para el Otoño e Invierno. Probaré a hacerla.

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  11. Noelia

    qué rica esa crema. Voy a hacerla!!!

    Responder
    1. Cristina

      Mil Gracias!!!!! Ya tengo el primer plato para hoy .
      Saludos 💐

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  12. Duvi

    Fantásticas recetas.Gracias

    Responder
  13. Paloma

    Muy buena pinta, la voy a probar

    Responder
  14. ASUN

    Menuda pinta 🤤

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  15. María Eugenia Rubio Ruiz

    Conozco Yuca.

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    1. Lola Peñalver

      Estupenda receta, me encanta la calabaza, en la mayoría de cremas, y esta la voy hacer

      Responder
      1. Marisol

        Tiene una pinta buenísima, la probaremos
        Muchas gracias de las recetas y consejos. Adelante, estáis haciendo una buena faena, equipo.

  16. Isolda

    Gracias por compartir esta receta! Muy buena y fácil de preparar!

    Responder
  17. GABRIEL

    Gracias, tiene muy buena pinta.

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  18. Joaquín

    Muchísimas Gracias!…

    Responder
  19. Gracias

    Gracias por esta receta tan rica

    Responder