Recettes

Velouté de butternut et châtaignes

L’automne est la saison phare des courges 🤗 Avec la baisse des températures, c’est l’occasion idéale pour préparer une bonne soupe réconfortante ! La courge butternut, avec sa chair douce et onctueuse, est parfaite pour préparer un délicieux velouté.

Ingrédients4 personnes

  • 1 courge butternut (au moins 1 kg)
  • 1 bel oignon
  • 500g de châtaignes fraîches avec coque (env. 350 de châtaignes épluchées et cuites)
  • 20cl de crème liquide ou crème végétale
  • 1L de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • Optionnel : graines de courge

1

Avec un couteau, réalisez une incision dans chaque châtaigne. Puis, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez-les et rincez-les ensuite sous l’eau froide avant de les éplucher.

2

Épluchez la courge butternut avec un épluche-légumes. Retirez les pépins, puis coupez la chair en cubes.

3

Épluchez l’oignon puis émincez-le grossièrement. Dans une cocotte ou un faitout, faites revenir l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.

4

Ajoutez ensuite la courge et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Une fois la cuisson de la courge terminée, ajoutez la crème et les châtaignes, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez la quantité de bouillon selon vos préférences en termes de texture. Salez et poivrez.

5

Servez en décorant de quelques brisures de châtaignes et graines de courge sur le dessus.

Bon appétit !

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56 commentaires

  1. Marie-Thérèse

    Pour les châtaignes, le meilleur moyen pour les éplucher : après les avoir incisé, les mettre 15secondes au micro-ondes !

  2. Run

    Une question d’un candide. «  comment fait-on un bouillon de légumes ? »
    Merci

  3. Line

    Bonjour ! Faite il y a quelques jours , un vrai délice avec les châtaignes c’est sublime … Merci pour cette excellente recette.

  4. ANGEL

    Je l’ai faite hier soir, même mon mari qui n’aime pas les châtaignes, c’est régalé !!
    Très onctueuse, la châtaigne et le butternut se marient très bien ! et recette facile à faire j’ai pris des châtaigne cuite en bocal… impeccable
    Merci Yuka !

    1. Michelle

      Vraiment dommage de vouloir manger sainement,et de proposer le micro onde!

  5. Monique

    Cette recette simple dans sa réalisation a une note festive. J en ai pris note pour la réaliser dans quelques jours. Elle donne envie rien qu’en la lisant.

  6. Béatrice

    Délicieuse recette, merci !
    Un peu juste en bouillon, résultat entre purée et velouté. Je conseille d’ajouter 1/2 litre de bouillon et d’acheter les châtaignes déjà épluchées car l’épluchage prend beaucoup de temps.

  7. Nina

    Super recette… délicieuse et facile. J’adore ! J’ai également utiliser des marrons en bocal, bio. Une réussite !!

  8. Francoise

    Il me tarde de lire des recettes encore et encore!!!!! Je l’es fais toutes!!!
    BRAVOS 🙏❤️

  9. nicole

    merci; encore de très bonnes idées de recettes pour nous aider à varier nos menus.

  10. Nelly

    Bonjour, bravo pour votre livre ! Il est t’es bien fait, les explications nutritionnelles sont très pertinentes et accessibles. Utiles pour comprendre que se nourrir est un des éléments essentiels de la vie. Je l’ai acheté pour l’offrir à chacun de mes enfants à Noël.

  11. Christiane

    Bonjour a toute l’équipe.J’ai commandé votre livre et c’est une pure merveille.Je vais sûrement en commander un pour ma fille a Noêl.

  12. Aline

    Bravo et merci pour toutes ces belles recettes. Avec le rythme effréné de nos journées, ce n’est pas toujours évident de trouver des recettes saines et rapides pour toute la famille. Mais avec Yuka, tout est plus simple! Merci!

  13. krista

    merci pour vos recettes d’automne je viens d’essayer la quiche aux poireaux et echalottes excellente et facile à réaliser en suivant vos conseils !

  14. YAMINA

    la recette est de saison avec tous les ingrédients tout y est saveur parfum couleur hm elle doit être délicieuse

  15. Béatrice

    Merci pour cette recette, ça a l’air très bon ; bonne journée à toute l’équipe de Yuka

    1. Anne

      Ça a l air délicieux. Merci beaucoup Julie

      1. Martine

        Bonjour ,
        Je suis très intéressé par le livre recette,mais gratuit Sil vous plaît car je n’aie pas les moyens.
        Merci de votre compréhension.
        Cordialement, Martine

  16. Dominique

    Merci pour cette recette , ça à l’air très bon ; bonne journée à toute l’équipe de Yuka

  17. ANNICK

    J’ai bien reçu votre livre le guide de l’alimentation saine, j’adore merci à tous et merci pour vos recettes sur internet et je controle une bonne partie de mes achats avec votre application via mon portable, continuez c’est vraiment super, amicalement
    Annick

  18. caroline

    Délicieuse recette et pour ne pas gaspiller, on peut garder la peau de butternut qui est comestible

  19. Marie-Jo

    Bravo pour votre livre ! Tout est clair et bien documenté, c’est une bonne idée de cadeau pour Noël. Je n’ai pas encore essayé les recettes mais je vais m’y mettre car elles donnent envie !

  20. Jo

    Bravo pour le livre. Les recettes sont super et excellentes. Félicitations

  21. Jacqueline

    La préparation des châtaigne est longues , j utilise des châtaignes en conserve , certaines marques sont très bonnes , ou congelées
    Je gagne beaucoup de temps et le resultat est le même

  22. Gérard

    Je vais essayer cette recette et je vous donnerai mon avis

  23. Claude

    Pour la demande d’impression, j’ai plusieurs fois demandé et même fait une proposition de solution, mais il semblerait que cette option ne soit pas jugée intéressante.
    Dommage
    Claude

    1. Violette

      Faire copier-coller sur un document Word et imprimer
      On n’a peut-être pas les photos mais on a le texte de la recette, quitte à arranger la mise en forme/en page.

    2. Jean-Luc

      Faire une capture d’écran
      Puis choisir l’option télécharger
      ouvrir le document
      puis imprimer
      (j’ai le navigateur Firefox, mais ça doit marcher avec d’autres!)

    3. Danielle

      Ça a l’air super bon. Je la ferai demain :))

  24. Dane

    Très bonne recette. Rien à y changer.

    P.S : à quand la possibilité d’imprimer les recettes, se serait vraiment top

    1. Béatrice

      taper « ctrl p « et vous pourrez imprimer

    2. Pascale

      La tarte est un délice et le velouté aussi
      Merci pour ses idées rapides et équilibrées

  25. Françoise

    Bjr avez vous des recettes buternut sucrées pour désert merci

    1. Jacqueline

      J aime beaucoup ces légumes je vais me mettre au travaille

    2. Le Touareg

      Bonjour Françoise, connaissez-vous le steak de chameau au beurre salé – spécial désert?
      Meilleures salutations,
      Le Touareg

  26. Martine

    la recette avec les chataignes

  27. Marie

    Merveilleuse recette, juste une info afin de passer moins de temps pour l’épluchage des châtaignes : Il faut les plonger, par petites quantités dans l’eau bouillante, laisser cuire 2 minutes, égoutter et l’épluchage des 2 peaux se fait très rapidement. Une fois cette opération réalisée, il faudra les faire cuire, environ 20 à 30 mn… Bon appétit

  28. YVES

    bonjour,
    j’ai fait cette recette hier soir ,un régal .
    le plus long c’est éplucher les châtaignes.
    merci

  29. Bernard

    Bonjour,

    Merci pour les recettes, elles complètent celles du livre génial que j’ai recommandé » aux ami(e)s. Encore bravo

    Bernard « cuisteau » amateur !!!!

  30. Sylvie

    Lorsque je fais ma soupe de châtaignes, je fais au préalable, un beurre de châtaignes, j’écrase deux ou trois châtaignes déjà cuites et je les mélange à un beurre mou que je sale un peu. je prépare des toasts grillés que je beurre avec ce mélange… je fais torréfier quelques amandes, noisettes et graines de courges que j’ai coupées en morceaux et je les rajoute sur la soupe …
    un délice !

  31. Nadine

    J’en ai commandé 4 exemplaires (pour ma fille, ma belle-fille, une amie et moi) ! Elles ont toutes beaucoup aimé. Quant à moi, je suis fan. D’ailleurs je vais certainement en commander d’autres exemplaires pour en offrir à Noël 🤶
    Bravo à l’équipe Yuka ! Et mille mercis.

  32. Claude

    Hello la communauté Yuka
    Je viens de commander le livre en ligne chez mon libraire favori ..après l’avoir lu je compte le mettre sous le sapin pour ma fille 😍
    J’utilise depuis longtemps l’ appli ..c’est ma modeste participation pour remercier l’équipe 👍

  33. Colette

    Je vais de ce pas acheter les ingrédients et essayer cette recette avec thermomix.

  34. mathilde

    Je connaissais déjà cette recette que je fais un peu épaisse pour mettre en verrine avec un petit chapeau chantilly, pour l’apéro. Il m,arrivé même d’y ajouter des petits champignons de souche .
    Merci prenez soin de vous

  35. ANNICK

    bravo pour la réplique de Sacha Guitry, messieurs les censeurs regardez vous, vos défauts sont si gros que vous ne les voyez plus….. à méditer

  36. ANNICK

    je connais cette recette butternut chataigne, c’est un régal et j’en abuse quand c’est la saison, j’en congèle également pour en avoir ultérieurement. Je fais également comme une purée et je m’en sers comme apéro étalé sur une tartine avec crevettes, ou chorizo ou tout ce qui est un peu relevé, c’est très apprécié. Bon appétit.

  37. Thierry

    Pas mal

  38. Maya

    Vos recettes sont formidables
    Merci pour tous vos conseils et recettes.
    VOUS êtes une mine d’OR

  39. MICHEL

    pitié !! installez un corrrrecteur d’ortografe !! merci Caurdialement M 3

    1. Tarte aux fruits

      La bonne blague !

    2. data

      Pitié ! épargnez nous vos commentaires et méditez ceci :
      “Si ceux qui disent du mal de moi savaient exactement ce que je pense d’eux, ils en diraient bien davantage.” Sacha Guitry

    3. Colette

      Caurdialement ! Vous êtes sûr?
      Moi je l’écris tout simplement : Cordialement !
      Lorsque l’on veut que les autres soient irréprochables, il faut l’être pour soi !

      1. Evelyne

        Et orthographe ne s’écrit pas à la fin avec FE mais PHE.

    4. mamie câline

      Apparemment vos « fotes d ortografe  » volontaires étaient de l’humour et certains l ‘ont pris au premier degré et ont étalé leur savoir avec des citations !!!!!

  40. BERARD

    Bonjour, j’ai découvert l’application grasse à une amie, je l’a trouve facile d’utilisation, ma fille ce prend au jeu elle aime scanner et connaître la composition de chaques produits et moi aussi d’ailleurs.
    Yuka m’aide bien parceque actuellement je suis en plein rééquilibrage ALIMENTAIRE.
    Je viens d’acheter votre livre, j’ai hâte de le lire ! 😊c’est important de savoir ce que l’on va manger, acheter comme produit avoir une alimentation saine c’est naturel.
    Bravo pour tout le travail que vous avez du fournir pour créer Yuka.
    CORDIALEMENT.
    SEVERINE.

  41. Evelyne

    Merci beaucoup
    Super Gentil. J’adore les couleurs du velouté.
    Je vais la préparer cette semaine.
    Bonne Semaine