Vellutata di zucca e castagne

5 — 4 avvisi

L’autunno è la stagione della zucca 🤗 Arrivano i primi freddi e l’atmosfera sembra ideale per preparare una deliziosa vellutata a base di zucca, dalla polpa dolce e cremosa.

Ingredienti4 persone

  • 1 zucca di almeno 1 kg (noi abbiamo usato la zucca violina)
  • 1 cipolla grande
  • 500 g di castagne fresche (o circa 350 g di castagne cotte e sbucciate)
  • 200 ml di panna da cucina o crema vegetale
  • 1 L di brodo di verdure
  • sale, pepe
  • semi di zucca (facoltativo)

Preparazione

Preparazione 1 - Vellutata di zucca e castagne

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Incidete le castagne con un coltello. Poi lessatele in acqua bollente per 30 minuti. Scolatele e sciacquatele sotto l’acqua fredda prima di sbucciarle.

Preparazione 2 - Vellutata di zucca e castagne

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Sbucciate la zucca con un pelapatate. Eliminate i semi e i filamenti, poi tagliatela a pezzi.

Preparazione 3 - Vellutata di zucca e castagne

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Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente. In una pentola, saltatela con un po’ d’olio d’oliva per qualche minuto.

Preparazione 4 - Vellutata di zucca e castagne

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Poi aggiungete la zucca e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 20-30 minuti, fino a che la zucca sarà tenera. A cottura ultimata, aggiungete la panna da cucina e le castagne sbucciate. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Incorporate del brodo se la vellutata non è abbastanza fluida. Regolate di sale e pepe.

Preparazione 5 - Vellutata di zucca e castagne

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Guarnite con delle castagne a pezzetti e dei semi di zucca. Servite.

Buon appetito!

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6 commenti

5
  1. GIUSEPPINA
    (5/5)

    Ottima

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  2. ARETHA
    (5/5)

    Ottima! Perfetta per questo periodo !! Scalda il cuore e il palato😃.

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  3. Anto

    Fatta questa mattina perché nel fine settimana c’è un po’ più di tempo, essendo un po’ laborioso cuocere e sbucciare le castagne. ma…..ne vale assolutamente la pena.
    Ho una zuppa autunnale strabuona x un po’ di sere 😉

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  4. Sara

    Eviterei la panna, troppo grassa, andrebbe bene anche il latte, magari scremato? Grazie!

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  5. Maria
    (5/5)

    Ciao! Fatto qualche giorno fa, una vera delizia con le castagne, è sublime… Grazie per questa eccellente ricetta.

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  6. Lissandra
    (5/5)

    Test molto convincente! Ho fatto questa ricetta più volte, è approvata all’unanimità. Ho anche provato altre ricette del blog, che sono anche eccellenti!
    Grazie per queste idee!

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