Ya está aquí la temporada de espinacas. ¿Te apetece cambiar un poco? ¿Por qué no pruebas esta deliciosa velouté? Con esta receta, no solo disfrutarás y harás viajar a tus sentidos con la leche de coco y el curri, sino que también obtendrás múltiples beneficios para tu salud gracias al betacaroteno de las espinacas 😊
Ingredientes4 personas
- 500 g de espinacas frescas
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de garbanzos de bote (escurridos)
- 3 cucharaditas de curri en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
1
Precalentar el horno en modo grill. Escurrir los garbanzos, enjuagarlos y secarlos con un paño limpio. Verter los garbanzos sobre una fuente de horno, rociar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de curri en polvo y una pizca de sal. Mezclar y hornear durante unos 10 minutos.
2
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de espinacas.
3
En una olla, saltear la cebolla y los dientes de ajo con 1 cucharadita de curri en polvo durante 3 minutos. A continuación, añadir las espinacas. Verter 750 ml de agua (es importante no cubrirlas por completo , ya que las espinacas sueltan mucha agua durante la cocción). Sazonar con sal, pimienta y 1 cucharadita de curri en polvo. Llevar a ebullición y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.
4
Retirar parte del agua de cocción y guardarla. Con una batidora de mano, triturar las espinacas hasta conseguir una crema y añadir la leche de coco. Corregir de sal y añadir un poco más de agua de cocción, si fuera necesario.
Servir la crema añadiendo los garbanzos por encima o como guarnición, como prefieras.
¡Buen provecho! 😋
Sopas con colores y sabores fascinantes, muxas gracias a todo el equipo de yuka por vuestro trabajo, nos enseñáis a comer sano , 🌈
Facil rapidoy rico muchas gracias
Me encantan estas ideas de recetas rápidas, fáciles, saludables, con producto de temporada y ese toque diferente. Muchas gracias!
Muy interesantes las recetas,muy apropiadas para estetismo tan frio, mil gracias
ESTUPENDO, FÁCIL , NUTRITIVO Y NO ENGORDA. GRACIAS
Sabroso
delicioso