Dahl de lentejas rojas con espinacas y especias

El dahl es una especialidad india elaborada con legumbres, normalmente lentejas. Es un plato completo, rico en proteínas vegetales y sin gluten. Aquí está nuestra receta rápida y fácil:

Ingredientes5 personas

  • 200g de lentejas rojas
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de agua caliente
  • 130 g de espinacas frescas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g de cúrcuma fresca, rallada o molida
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cal
  • Sal, pimienta
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 150 g de arroz basmati semicompleto (o cualquier otro arroz)
  • Opcional: algunas hojas de cilantro
Étape 1

1

Para empezar, poner en remojo las lentejas coralinas en agua durante 15 minutos y escurrirlas.

Étape 2

2

Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria si no son orgánicos. Picar la cebolla y el ajo y cortar la zanahoria en daditos. En una cacerola, dorar todo con un chorrito de aceite de oliva (unos 5 minutos).

Étape 3

3

Mientras tanto, rallar la cúrcuma fresca en un bol (si no es orgánica, pelarla primero). Conviene saber: la cúrcuma mancha los dedos y las uñas, por lo que es mejor manipularla con guantes adecuados. Si utiliza cúrcuma molida, ignore este paso.

Étape 4

4

En la sartén, añadir las lentejas coralinas, la leche de coco, el agua caliente, la cúrcuma y el curry. Sazonar con sal y pimienta, luego remover y cubrir la sartén con una tapa. Cocer a fuego lento durante 30 minutos y remover regularmente. Si se pega, añadir un poco de agua caliente.

Étape 5

5

Cocer el arroz de la forma habitual.

Étape 6

6

Mientras tanto, lavar las espinacas y quitarles los tallos. Después de 25 minutos de cocción, añadir a la sartén y remover regularmente.

Étape 7

7

Acompañar el plato con un poco de arroz, dahl y un trozo de lima. Opcional: añadir unas hojas de cilantro.

Buen provecho 😋

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1 comment

  1. Blanca J.

    Super!!. Que delicia de receta, gracias por tan excelente explicacion en el proceso. la voy a tratar , les comentare como me sale.
    Abrazos

    Responder