Ensalada de patatas y pepino

4.8 — 9 comentarios

Esta ensalada de patata y pepino 🥒, muy rápida y fácil de hacer, se aliña con una salsa de yogur aderezada con limón y eneldo. Es muy probable que ya tengas a mano todo lo necesario para prepararla. Vamos, ¡que ya tienes listo el menú de tu próxima comida!

Ingredientes4 personas

  • 600 g de patatas
  • 1 pepino
  • 1 yogur griego (o yogur vegetal, para una versión del plato sin lactosa)
  • 1 manojo pequeño de eneldo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de pimienta
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

1

Pelar las patatas y cortarlas por la mitad (para acelerar la cocción). Ponerlas en una cacerola con agua fría y llevarlas a ebullición durante unos 20-25 minutos. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo: las patatas no se deben romper. Escurrir y dejar enfriar. Este paso se puede hacer el día anterior.

2

Lavar el pepino y cortarlo en trozos pequeños. Cortar las patatas frías en dados.

3

Preparar la salsa de yogur: poner el yogur en un cuenco. Añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, el eneldo picado finamente (reservar un poco para decorar) y sazonar con una pizca de pimienta de Espelette, sal y pimienta.

4

Mezclar las patatas, el pepino y la salsa de yogur en una ensaladera. Decorar con un poco de eneldo.

Buen provecho 😋

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13 comentarios

4.8
  1. Carmen Yllán
    (5/5)

    Son fantásticas recetas, y sencillas de preparar . Gracias Yuca. La aplicación es muy buena de gran ayuda a la hora de la compra.

    Responder
  2. Isabel latorre
    (4/5)

    Las ensaladas las hare

    Responder
  3. Mariajose
    (4/5)

    Me encanta todo el planteamiento , recetas
    La s explicaciones sobre vitaminas , Oligoelemwntos …
    Lo único , me pregunto cuántas calorías tendrán las recetas
    Gracias por todo lo aportado

    Responder
  4. sue
    (5/5)

    muy bueno

    Responder
  5. Patricia

    Gracias por las recetas saludables y sabrosas, para el caluroso veranito.

    Responder
  6. Maria
    (5/5)

    Buenisimas recetas.

    Responder
  7. Tico kunkity
    (5/5)

    Vaya plato, lo he cocinado con productos naturales, gracias por vuestras sugerencias y trabajo

    2
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  8. Mireia
    (5/5)

    Guao me encanta 🙏me las haré porqué me gusta mucho las ensaladas 🥗

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  9. Daniel
    (5/5)

    Muy interesante!

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  10. Miguel

    Muchas gracias solución rica para el verano muy buena aplicación saludos

    1
    Responder
  11. Jorge

    Yuka es la mejor aplicación

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  12. Montse BALLESTEROS camps
    (5/5)

    Les receptes molt interesaants.

    Responder
  13. Sahara

    Muchas gracias por la receta la prepare a ver que tal.

    1
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