Con el regreso de los días soleados, viene el deseo de hacer hermosas ensaladas en honor a las verduras de temporada ☀️
Te presentamos nuestra receta de ensalada hecha con vegetales de primavera: habas, espárragos y rábanos.
Ingredientes2 personas
- 500 g de habas frescas (aprox. 125 g sin cáscara)
- 70 g de quinua seca (aprox. 200 g de quinua cocida)
- 8 espárragos verdes
- Unos diez rábanos
- Unas ramitas de perejil
- 1 chalota pequeña
- 1 limón verde
- 4 cucharadas aceite de oliva (también se puede optar por aceite de nuez o colza)
- 1 cucharadita de mostaza
Preparación
1
Quitar la cáscara de las habas. Cocinarlas en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Escurrir y remojar en agua fría para mantener su color verde brillante.
2
Lavar los espárragos, retirar las hojas pequeñas a lo largo del tallo y cortar el tallo. Cocinarlos en una cacerola con agua con sal o en una vaporera durante unos 10 minutos. Luego pasarlos bajo agua fría y cortarlos en secciones de 3 a 4 cm.
3
Cocinar la quinua de acuerdo a las instrucciones del paquete.
4
Cortar los rábanos en tiras.
5
Preparar la vinagreta: picar finamente la chalota y el perejil.
6
En un tazón, mezclar la chalota, el perejil, el jugo de limón y la mostaza. Agregar el aceite y mezclar bien.
7
Mezclar todos los ingredientes y agregar la vinagreta.
Buen provecho 😊
Gracias por las receta saludables, que siempre aportan a muestro recetario
Muchas gracias
Muy buenas las ensaladas frescas para el verano. gracias
Ricas las 8