Salade de quinoa, fèves, asperges et radis

Avec le retour des beaux jours revient l’envie de faire de belles salades mettant à l’honneur les légumes de saison ☀️

Voici notre recette de salade composée de légumes du printemps : fèves, asperges et radis.

Ingrédients2 personnes

  • 500g de fèves fraîches (env. 125g écossées)
  • 70g de quinoa sec (env. 200g de quinoa cuit)
  • 8 asperges vertes
  • Une dizaine de radis
  • Quelques brins de persil
  • 1 petite échalote
  • 1 citron vert
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive (vous pouvez aussi opter pour de l’huile de noix ou de colza)
  • 1 c.c. de moutarde

Etapes

1

Écossez les fèves. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les fèves pendant 15 minutes. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur couleur vert vif.

2

Lavez les asperges, enlevez les petites feuilles le long de la tige et coupez le pied. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée ou au cuit-vapeur environ 10 minutes. Puis, passez-les sous l’eau froide, et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.

3

Faites cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur le paquet.

4

Coupez les radis en lamelles.

5

Préparez la vinaigrette : ciselez finement l’échalote et le persil.

6

Dans un bol, mélangez l’échalote, le persil, le jus du citron et la moutarde. Rajoutez l’huile et mélangez bien.

7

Mélangez l’ensemble des ingrédients et ajoutez la vinaigrette.

Bon appétit 😊

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30 commentaires

  1. Anne Brugiere

    C’est une salade delicieuse . En revanche la préparation des fèves est un peu longue mais j’avais préparé cette salade pour 10 pers
    Merci pour cette salade originale
    (j’avais fait une sauce vinaigrette au miel)

    Répondre
  2. folleas

    Bonjour,
    Pour équilibrer le repas de midi (déjeuner), les salades s’accompagnent de quel plat principal ?
    Merci de le préciser pour les prochaines fois. Très bonne idée.

    Répondre
    1. Anonyme

      C’est le plat lol

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    2. Isabelle

      Quinoa + feves = proteines

      Répondre
  3. Dominique

    Belle Application de Yuka , bravo a toute l’équipe pour tout les efforts réalisés qui permettent d’avoir quelques idées pour les repas. Passez une bonne nuit a +.

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  4. Chloé

    Suberbe salade ! J’ai juste remplacé les fèves par des haricots plats par question de gout 🙂

    Répondre
  5. RICHARD

    Ce matin, j’ai préparé cette salade de quinoa, c’était délicieux. J’ai juste rajouté un peu de coriandre, du sel et du poivre. Merci

    Répondre
  6. Claire houzard

    Comment vous régler le prix de l’adhesion À Yuka quand on n’a pas de compte i tunes ?

    Répondre
  7. Pons

    Excellent et tres jolie cette petite salade..merci

    Répondre
  8. Anonyme

    calendrier très coloré.dommage qu’il n’y est pas noté chaque mois une recette

    Répondre
  9. Jean-pierre Dupuy

    Bonjour, c’est sympa votre recette, je vais l’essayer mais vous parlez de vinaigrette alors que dans la recette il y a un citron vert et quelques cs d’huile d’olive. Parlons plutôt d’assaisonnement… La langue française est riche comme votre salade !

    Répondre
  10. Chomel yannick

    Merci Yuka pour ces recettes 😋

    Répondre
  11. Anonyme

    Excellente salade merci bcp

    Répondre
  12. Lilas rose

    Bonjour, Super j’avais tous les ingrédients ! recette faite hier soir , c’est très très bon merci pour le partage

    Répondre
  13. Anonyme

    dommage que l’on ne puisse pas imprimer la recette « salade de quinoa, fèves, asperges et radis entièrement ! !

    Répondre
    1. Isa

      je ne comprends pas non plus pourquoi on ne peut pas tout imprimer. J’ai résolu le problème en copiant sur word ou un autre traitement de texte la recette, et ensuite l’imprimer

      Répondre
    2. Anonyme

      bonjour oui d’accord la dessus mais est ce qu’ont peut la télécharger sur notre telephone ?

      Répondre
  14. Béatrice

    Je n’avais pas de fève et j’ai remplacé par des petits pois, c’est délicieux. merci

    Répondre
    1. Anonyme
  15. Dessez

    Je viens de recevoir votre calendrier que je trouve très ludique qui nous donne pour chaque mois les légumes à consommer super sympa bravo

    Répondre
  16. Anonyme

    Bonne idée de recette, juste une question : en principe il faut retirer la pellicule autour des fèves avant de les déguster, ce qui n’est pas précisé dans cette recette, peut-on les manger ainsi ?

    Répondre
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  17. Marie

    Il faut après cuisson « émonder » les fèves sinon elles seront immangeables

    Répondre
    1. Fatiha HADEF

      Peut être pour cette recette, sinon les fèves sont très bons même avec leurs peaux, à la vapeur juste avec un peu de sel et du cumin et ensuite avant de servir un petit filet d’huile d’olive ou de noix, c’est super bon.

      Répondre
      1. Erika

        Bonjour !
        Voilà calendrier des fruits et légumes Yuka reçu aujourd’hui !
        J’en suis très satisfaite!
        A bientôt 👍

      2. Marie

        Oui je suis bien d’accord !

    2. Marie

      Même non émondées, les fèves sont mangeables, il ne faut pas exagérer ! C’est moins fin c’est tout !

      Répondre
  18. Rachel

    Bonjour
    Merci pour cette bonne recette

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    1. Sethia

      Ça a l’air super bon ! Il ne me manque que les asperges pour pouvoir tester.
      Merci pour le partage de recette

      Répondre
  19. mia

    Bonjour, merci pour vos articles qui sont toujours de grande qualité ^^

    J’avais eu beaucoup de problèmes avec la manière dont je me nourrissais

    Ce programme m’a beaucoup aidée au quotidien.

    https://bit.ly/ProgrameNutrition360

    Je me permets de le mettre ici au cas où ce programme peut aider quelqu’un.

    À plus tard :p

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