Lasaña vegetariana con verduras de verano y queso ricotta

Aquí te presentamos una receta para la lasaña sin carne con verduras de estación cálida: calabacín, berenjena y tomate. ¡Superponiendo las verduras, ni siquiera necesitas la masa de lasaña! Esta receta es vegetariana, sin gluten y súper saludable.

Ingredientes4 personas

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 4 tomates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250g de ricotta
  • Un puñado de queso rallado
  • 1 cubo de caldo
  • 10cl de agua
  • Hierbas provenzales

Preparación

1

Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos finamente. En una cacerola, dorarlos con una cucharada de aceite de oliva.

2

Luego lavar los tomates, berenjenas y calabacines. Cortar los tomates en cubos y añadirlos a la sartén con la cebolla y el ajo. Después de 5 minutos, añadir 10 cl de agua, el cubo de caldo y las hierbas provenzales. Mezclar todo y cubrir la cacerola con una tapa. Cocinarlos a fuego lento durante unos 15 minutos.

3

Mientras tanto: pelar las berenjenas. Usando una mandolina o un pelador, hacer rodajas finas de calabacín y berenjena. Si tus calabacines son ecológicos, puedes dejar la piel, de lo contrario es mejor pelarlos antes de cortarlos.

4

Precalientar el horno a 180°. Engrasar el fondo de un plato gratinado y colocar las rodajas de calabacín encima.

5

Encima del calabacín, poner rebanadas de berenjena.

6

Untar un poco de queso ricotta (unas 2 cucharadas) sobre las berenjenas.

7

Verter la salsa de tomate (unas 2 cucharadas) sobre el queso ricotta.

8

Repetir los pasos 5, 6, 7 y 8 para hacer 3 capas. El número de capas puede variar dependiendo de la forma del plato que haya elegido. Terminar con una capa de calabacín y añadir una cucharada de aceite de oliva. Hornear durante 1h30 a 160° y vigilar la cocción.

9

Sacar el plato del horno. Espolvorear el calabacín con un poco de queso rallado y volver a poner el plato en el horno durante unos 15 minutos para que se dore. Servir la lasaña de verduras con una ensalada verde.

¡Buen provecho! ☀️

Descubre el calendario de frutas y verduras de temporada 

Respetar la estacionalidad de las frutas y verduras es importante para el planeta. Yuka ha elaborado un calendario para consumir todo el año frutas y verduras de temporada. Con la compra de este calendario, también contribuyes a la financiación del proyecto.

Comprar • 14.90€

Dejar un comentario

avis*

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

11 comentarios

  1. Ana

    La ensalada, buenísima y muy bonita

    Responder
  2. Sil

    Que buena pinta! Qué tipo de salsa verde se podría añadir?
    Saludos

    Responder
  3. Anónimo

    Me encanta

    Responder
  4. Ana

    Como nutricionista los cubos de caldo no son nada nada saludables

    Responder
  5. Rosa Maria

    Procurad que las medidas sean todas en gramos,yo por ejemplo no sé cuánto es 7cl,las matemáticas no fueron nunca mi fuerte.Muchas gracias

    Responder
    1. jesus

      1cl = 1 gramo , mas o menos .

      Responder
      1. Ana

        Como nutricionista los cubos de caldo no son nada nada saludables

  6. Concha

    Habrá que hacerla y probarla
    Gracias

    Responder
    1. Anónimo

      Fantástica receta,la pruebo a preparar en breve👌 gracias

      Responder
  7. Paola Moreno Tudela

    Tiene muuy buena pinta y un nivel de dificultad aceptable .👍Lo voy a probar ,mi hija adolescente qué es vegana y yo estamos a falta de ideas.😞🍍🥑🥗🥒🥕🍅🍉

    Responder
    1. Anónimo

      Muy ricas y saludables vuestras recetas. El cubito de caldo, se puede sustituir por salsa de soja. Y tan rico!

      Responder