Lasagnes végétariennes aux légumes du soleil et à la ricotta

Voici notre recette de lasagnes revisitées, sans viande aux légumes du soleil : courgette, aubergine et tomate. En superposant les légumes, même pas besoin de pâte à lasagnes ! Cette recette est donc végétarienne, sans gluten et super saine ! En plus, elle est réalisée avec des légumes de saison ☀️

Ingrédients4 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 4 tomates
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250g de ricotta
  • Une poignée de fromage râpé
  • 1 bouillon cube
  • 10cl d’eau
  • Herbes de Provence

Etapes

1

Pelez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les finement. Dans une casserole, faites-les revenir dans 1 c.s d’huile d’olive.

2

Ensuite, rincez à l’eau claire les tomates, les aubergines et les courgettes. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la casserole avec l’oignon et l’ail. Au bout de 5 minutes, ajoutez 10 cl d’eau, le bouillon cube et les herbes de Provence. Mélangez le tout puis recouvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.

3

Pendant ce temps : épluchez les aubergines. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, faites des lamelles fines de courgettes et d’aubergines. Si vos courgettes sont biologiques, vous pouvez laisser la peau, autrement il est préférable de les éplucher avant de les couper.

4

Préchauffez le four à 180°. Huilez le fond d’un plat à gratin et disposez des lamelles de courgettes.

5

Sur les courgettes, superposez des lamelles d’aubergines.

6

Sur les aubergines, étalez un peu de ricotta (environ 2 c.s).

7

Sur la ricotta, versez la sauce à la tomate (environ 2 c.s).

8

Répétez les étapes 5,6,7 et 8 pour faire 3 couches. Le nombre de couches peut varier suivant la forme du plat que vous avez choisi. Terminez par une couche de courgettes et versez 1 c.s d’huile d’olive. Enfournez pendant environ 1h30 à 160° et surveillez la cuisson.

9

Sortez le plat du four. Parsemez les courgettes d’un peu de fromage râpé et remettez le plat au four une quinzaine de minutes afin de le faire dorer. Servez les lasagnes de légumes avec une salade verte.

Bon appétit ! ☀️

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43 commentaires

  1. Nicole Lacroix

    Excellente recette le temps de cuisson est moins longs à 180°. J’ai adoré et facile à faire

    Répondre
  2. Isabelle

    Anne-France
    En regardant des émissions j’ai appris que le papier aluminium était pas mal critiqué et que le papier cuisson ou sulfurisé est beaucoup mieux pour la même utilité et pour notre santé

    Répondre
  3. chris

    excellent, j’ai régalé ma fille qui est végan, la cuisson est un peu longue, j’ai zappé une demi heure, c’est léger, gouteux, facile à réaliser je n’avais pas de mandoline, j’ai donc fait comme j’ai pu, tranches donc plus épaisses mais ça a passé quand même à la cuisson ( Ps; j’ai tout épluché)
    Merci Yuka pour ces bonnes recettes et ces conseils

    Répondre
    1. Amaral

      Merci pour les recettes.
      Délicieuses
      Oui j’ai acheté le calendrier il est super
      Cordialement

      Répondre
  4. Gianni

    Bonjour
    Lors de la préparation de la sauce tomate j’ai suivi vos instruction a la lettre mais au bout des 15 minutes la sauce était juste gorgés d’eau
    Avez vous quelque chose a me conseiller pour éviter cela ?
    Ps. Merci a votre équipe pour le travail que vous faites

    Répondre
  5. VALÉRIE Brunot

    Merci pour cette recette que j ai modifiée en la réalisant avec de la ricotta vegan maison. Délicieux !

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  6. AnneCL

    Cette recette marche encore mieux avec du fromage végétal, que se soit pour la planète ou le bien-être animal. Je suis triste de constater que toutes vos recettes, proposées dans votre dernier mail, comportent des produits laitiers, c’est bien dommage et même irresponsable.
    La lait d’une mère est pour son enfant
    et aucune espèce ne fait exception.
    Cessons d’exploiter ceux avec qui nous partageons cette planète.
    Les animaux sont là pour vivre avec nous, pas pour nous !

    Répondre
    1. Nefer

      L’intolérance est elle constructive ??! Un peu de tolérance …

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    2. Fab

      Vous êtes qui pour désigner les « irresponsables »… ?!
      Les vegan sont décidément les prélats des temps modernes, décrétant ce qui est Bien et ce qui est Mal. Tremblez, mécréants !
      PS : je suis un végétarien… souvent bien déçu par les végés.

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    3. Madame Drian

      Comment osez vous critiquer leur recette … laissez le choix à chacun de choisir de quoi se nourrir, sachez que sans les produits animaliers notre cerveau ne se serait pas développé pour devenir les hommes modernes … retournez dans vos cavernes si vous ne pouvez pas juste profiter et remercier leur envoi de recette MERCI YUKA NE CHANGEZ RIEN

      Répondre
      1. Martine

        Bravo ! Donneurs de leçons allez brouter dans vos prés

  7. Béatrice

    Absolument délicieux! Je l’ai fait sans ajouter l’eau et c’était parfait… Merci

    Répondre
  8. SENE

    Très bonne recette. J’ai ajouté du coulis de tomate juste avant de mettre le fromage râpé.

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  9. Anne-France

    Par habitude, j’ai mis au four recouvert d’un papier alu ! au lieu de le laisser découvert…
    Mauvaise idée car le plat avait très bon goût mais était beaucoup trop mouillé.

    Répondre
  10. Lylou

    Excellente recette. Tout le monde s’est régalé.
    Ce soir on teste les wraps!

    Répondre
    1. Virgile

      Bonjour , en début de recette vous mettez un temps de 30mn , et il y a 1h30 de cuisson plus 15mn après le fromage !!!! 1h45 de cuisson ça me semble énorme ??

      Répondre
  11. Victoire

    Super recette ! On a mit un bouillon cube légumes Méditerranée et c’était excellent. Tout le monde s’est régalé !

    Répondre
  12. Anne

    Très facile et c est délicieux. Petit conseil, faire les lasagnes la veille, elles se tiennent mieux et c’est encore meilleur réchauffé !

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  13. Delle'Aiera Paulette

    JE vous ai commandé le calendrier et je ne l’ai pas reçu, je pensais que c’était à cause de la pandémie mais toujours rien dans notre boîte au lettre.

    Répondre
    1. Catherine

      Excellente recette! Facile à réaliser et très parfumée. Plat unique ou en accompagnement de viandes blanches.
      J’ai mis un peu de piment d’Espelette pour relever le plat. (La mention poivre et sel est omise dans la recette même s’il faut n’en mettre qu’un peu 😊)

      Répondre
  14. bc

    très bon ! ça a même plu à ma fille.

    Répondre
  15. Lili

    Excellent
    Recette a ne pas oublier même sans ricotta le fromage râpé était suffisant
    👍

    Répondre
  16. Epinat

    Bonjour, Votre recette est tres bien,mais,dommage que vous ne précisiez pas la nature du bouillon cube.A savoir au legumes,de poulet,de bœuf,veau etc….Plus de précisions en général seraient les bienvenues…..

    Répondre
    1. Nimitz

      En toute logique, il doit s’agir de bouillon cube aux légumes.

      Répondre
    2. Anonyme

      « lasagne Végétariennes »

      Répondre
  17. Anonyme

    Bonjour,

    Répondre
  18. Bertrand

    bonne idée ces lasagnes ! merc i

    Répondre
  19. CatG

    pour éviter d’imprimer, faites des copies d’écrans successifs de vos smartphone si vous pouvez ouvrir les recettes sur ce support. Cela évite ainsi d’imprimer et vous permet, la fois prochaine de retrouver facilement la recette dont vous ne conserverez que la liste des ingrédients puisqu’au vous aurez retenu le reste !

    Répondre
  20. Odile

    Bonjour,
    Ce serait super s’il y avait une version imprimable !
    Délicieuse recette ! Merci

    Répondre
    1. Anonyme

      pas nécessaire d’imprimer …. économie de papier !

      Répondre
      1. Anonyme

        Pas nécessaire de faire cette recette … économie d’énergie !

    2. carole

      Bonjour Odile,
      Je suis d’accord avec vous. Faites un copier coller sur un fichier Word.

      Répondre
    3. Nimitz

      faire un copier coller de la recette sur word et imprimer.

      Répondre
  21. Jacqueline CHOUBRAC

    Bonjour,
    je suis intéressée par vos recettes mais les imprimer demande beaucoup de papier.
    y a-t-il une façon de faire moins gourmande ?
    Cordialement

    Répondre
  22. annie ANGER

    préférence au papier sulfurisé plutôt que  » l’ aluminium-

    Répondre
  23. Joan

    Ah pardon ! 🤭 je viens de relire la recette, c’est à 180 degrés

    Répondre
    1. Anonyme

      C’est 160°c (préchauffage 180°c)

      Répondre
  24. Joan

    Ça a l’air délicieux mais pouvez vous préciser à quelle température doit être le four ? Merci

    Répondre
    1. Kiki

      Bonne vos recettes hummmm

      Répondre
      1. Pascale

        Problème avec la ricotta qui était difficile à étaler sur les couches de légumes, faudrait il la passer au mixeur ?

  25. Carine

    Très très bon

    Répondre
  26. Michel Frogė

    Excellente recette. J’ai replacé la ricotta par de le Feta.

    Répondre
    1. Nimitz

      attention au sel contenu dans la feta

      Répondre