Lasagne con verdure estive e ricotta

Ecco la nostra ricetta per preparare le lasagne reinventate con zucchine, melanzane e pomodori. Stratificando le verdure, non avete nemmeno bisogno della pasta!

Questa ricetta è vegetariana, senza glutine e super sana! L’occasione perfetta per gustarvi le verdure estive! ☀️

Ingredienti4 persone

  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 4 pomodori
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 250 g di ricotta
  • una manciata di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di acqua
  • basilico
  • sale

Etapes

1

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio. Aggiungete un filo d’olio in una padella e fate soffriggere il tutto.

2

Poi lavate i pomodori, le melanzane e le zucchine. Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli nella padella. Dopo 5 minuti, aggiungete 100 ml di acqua, sale e il basilico. Mescolate il tutto e coprite la padella con un coperchio. Fatelo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

3

Nel frattempo, sbucciate le melanzane. Aiutandovi con un pelapatate, affettate le zucchine e melanzane a strisce sottili. Se le zucchine che utilizzate sono biologiche, potete tenere la buccia, altrimenti è preferibile sbucciarle prima di tagliarle.

4

Riscaldate il forno a 180°. Oliate il fondo di una teglia da forno e coprite il fondo con uno strato di zucchine.

5

Sopra le zucchine, disponete le melanzane.

6

Spalmate circa due cucchiai di ricotta sulle melanzane.

7

Sopra la ricotta, versate circa due cucchiai dei pomodori cucinati.

8

Ripetete i passi 5-8 tre volte circa, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di zucchine e aggiungetevi sopra un filo di olio d’oliva. Infornatelo per circa un’ora e mezza a 160°, tenendo d’occhio il tempo di cottura.

9

Togliete le lasagne dal forno. Cospargete le zucchine con il parmigiano e rimettete le lasagne al forno per una quindicina di minuti. Servite un’insalata verde accanto.

Buon appetito! ☀️

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