Crostata di lamponi e mascarpone

I lamponi colorano l’estate, soprattutto nei mesi di luglio e agosto. È il momento ideale per deliziarsi con una crostata a base di lamponi freschi di stagione ☀️ Ecco quindi una ricetta facile e veloce da preparare.

Questa frolla si prepara senza farina, ma con i fiocchi d’avena e la farina di mandorle. E la crema pasticcera è sostituita da un’alternativa molto meno zuccherata a base di mascarpone.

Ingredienti6 persone

Per la frolla

  • 110 g di fiocchi d’avena
  • 110 g di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di miele
  • 10-30 ml di acqua

Per il ripieno

  • 400 g di lamponi
  • 250 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 lime

Preparazione

Crostata di lamponi e mascarpone - Preparazione 1

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In una terrina, mescolate i fiocchi d’avena e la farina di mandorle. Preriscaldate il forno a 180°C.

Crostata di lamponi e mascarpone - Preparazione 2

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Unite il miele e l’olio d’oliva. Sabbiate l’impasto: sfregate piccole quantità tra le mani fino a sbriciolarle. Aggiungete l’acqua, poca alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per 30 minuti.

Crostata di lamponi e mascarpone - Preparazione 3

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Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno: non si lavora bene come la classica frolla. Adagiate la base ottenuta in una tortiera. Infornate per 12 minuti.

Crostata di lamponi e mascarpone - Preparazione 4

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In una terrina, lavorate il mascarpone con un cucchiaio di miele, i semi di vaniglia, la scorza del limone e il succo di mezzo limone.

Crostata di lamponi e mascarpone - Preparazione 5

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Spalmate il composto ottenuto sulla base.

Crostata di lamponi e mascarpone - Preparazione 6

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Disponete i lamponi sulla crema di mascarpone. La crostata è pronta per essere servita! Cercate di sollevare le varie porzioni con cautela: la frolla tende a sbriciolarsi un po’.

Bon appétit 😊

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