Torta vegana ai mirtilli

Non vediamo l’ora che arrivi l’estate, luglio e agosto in particolare, per gustarci queste deliziose bacche blu, i mirtilli 🥰 Ecco la ricetta facile e veloce di una torta ai mirtilli senza uova.

💡 Potete usare uno stampo capiente, o vari stampini di forma rettangolare.

Ingredienti6 persone

  • 150 g di mirtilli
  • 150 g di farina di grano tenero semintegrale (o qualsiasi altro tipo di farina di grano tenero)
  • 60 g di farina di mandorle
  • 200 ml di latte di mandorla
  • 30 g di zucchero di canna integrale
  • 1 baccello di vaniglia
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di aceto bianco (per favorire la lievitazione)

Preparazione

Preparazione 1

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Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola, mescolate le farine, lo zucchero e il bicarbonato.

Preparazione 2

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Unite il latte, l’aceto, l’olio d’oliva e i semi di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preparazione 3

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Distribuite un po’ d’olio d’oliva sul fondo di uno stampo e versate l’impasto (se lo spessore è inferiore rispetto a una torta classica, non preoccupatevi).

Preparazione 4

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Cospargete di mirtilli e guarnite con una spolverata di zucchero integrale. Infornate per 25 minuti circa (o un po’ meno, a seconda della dimensione dello stampo). Prima di sfornare, inserite un coltello al centro della torta e assicuratevi che esca asciutto.

Buon appetito!

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