Una ricetta di gratin che associa il cavolfiore e le lenticchie rosse, ricchissime di proteine!
Ingredienti4 persone
- 500 g di cimette di cavolfiore crude
- 120 g di lenticchie rosse
- 1 L di latte di soia (o altra bevanda vegetale)
- 2 scalogni
- 30 g di amido di mais
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
1. Mondate il cavolfiore ricavandone le cimette. Cuocetele in acqua bollente per 15 minuti fino a che saranno tenere. Fate lo stesso per le lenticchie, in una pentola a parte. Scolate il tutto.
2. In una padella, saltate gli scalogni sbucciati e tritati con un filo d’olio. Quando saranno dorati, unite il latte, l’amido di mais, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando regolarmente.
3. Aggiungete le lenticchie e mescolate. Il composto dovrebbe risultare cremoso o leggermente denso. Preriscaldate il forno a 180°C.
4. In una pirofila, versate un filo di olio d’oliva. Aggiungete il cavolfiore e il composto a base di lenticchie e noce moscata.
5. Infornate per 30-35 minuti, a seconda della potenza del forno.
💡 Suggerimento: per un piatto ancora più ricco di verdure, potete cuocere con il cavolfiore delle carote tagliate a rondelle.
Buon appetito!
Ghiotta e facile!