Gratin di zucca, quinoa e fontina

5 — 6 avvisi

Il retrogusto di nocciola di alcune varietà di zucca si sposa a meraviglia con il gusto intenso della fontina. Scopri una ricetta facile e veloce, perfetta per grandi e piccini.

Ingredienti6-8 persone

  • 1 cipolla
  • 1 zucca piccola (noi abbiamo usato la varietà butternut)
  • 200 g di quinoa
  • 3 uova
  • 250 ml di crema di soia
  • 1 fetta (200 g circa) di fontina
  • 20 g di semi di zucca
  • olio d’oliva
  • sale, pepe, spezie a piacimento (noce moscata, curcuma, cumino…)

Procedimento

1

Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliate la polpa a cubetti. Tritate la cipolla.

2

Dopo averla sciacquata, cuocete la quinoa in acqua fredda salata pari a 2 volte il suo volume. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Infine, scolate la quinoa.

3

In una casseruola, scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva e rosolate la zucca a cubetti e la cipolla a fuoco basso per 20 minuti circa. Quando saranno tenere, aggiungete la quinoa.

4

In una terrina, sbattete le uova con la crema di soia, il sale, il pepe e le spezie che preferite.

5

Disponete la quinoa con la zucca in una pirofila capiente (o in più cocotte monodose). Aggiungete le uova sbattute, la fontina a pezzetti e, per finire, i semi di zucca.

Infornate a 180° C per 20 o 25 minuti, a seconda delle dimensioni della pirofila. Il gratin è pronto quando in superficie si forma la classica crosticina dorata!

Buon appetito! 😊

Vi piace la zucca? Abbiamo altre ricette che la vedono protagonista. Eccola in versione salata: vellutata di zucca e castagne, zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta… e in versione dolce: torta di zucca e cioccolato 🍫

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6 commenti

5
  1. Rossella Falciati
    (5/5)

    Siete veramente eccezionali ed interessanti.

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  2. Meli
    (5/5)

    Buonissima

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  3. STEFANIA
    (5/5)

    Grazie . Eccellente !

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  4. Ornella
    (5/5)

    Ottimo

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  5. antonio
    (5/5)

    Ottima

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  6. Maria Pina Iacobelli
    (5/5)

    Ricette molto sane e facili

    Rispondi