Se ti piace l’abbinamento tra dolce e salato, non potrai resistere a quest’insalata di pomodori e pesche caramellate! Velocissima da preparare, è l’ideale per un aperitivo goloso e leggero.
🍑 La pesca è ricca di fibre, che aiutano a regolare la concentrazione degli zuccheri nel sangue e il transito intestinale. È anche un’eccellente fonte di vitamina C.
🍅 Il pomodoro è ricco di licopene, un potente antiossidante che aiuta a prevenire il cancro e patologie cardiovascolari e infiammatorie.
Ingredienti2 persone
- 1 pesca gialla
- 1 pomodoro
- 4 foglie di lattuga
- 1 cucchiaio di miele (o di sciroppo d’acero)
- 2 cucchiai d’acqua
- 1 filo d’olio d’oliva
- sale, pepe
Preparazione
1
Lavate la pesca e il pomodoro. Tagliate la pesca a spicchi. In una padella, caramellatela con il miele a fuoco basso per circa 5 minuti. Irrorate con un filo d’acqua per deglassare. A cottura ultimata, trasferite in una terrina le pesche caramellate e il fondo sciroppato che avranno rilasciato durante la cottura.
2
Nel frattempo, lavate e strizzate la lattuga. Affettate il pomodoro e impiattate, disponendo il pomodoro a fette su 2 foglie di lattuga. Condite con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
3
Per finire, guarnite con gli spicchi di pesca caramellata e condite con il fondo sciroppato.
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