La bietola è una verdura spesso poco usata, ma molto ricca di fibre e antiossidanti che aiutano a regolare la glicemia (vedi il nostro articolo sui carboidrati). Ecco una ricetta che ti permetterà di integrarla facilmente alla tua dieta 😊
- 4 foglie di bietola
- 1 cipolla
- 6 uova
- 60 g di feta
- 100 ml d’acqua
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe, origano, aglio in polvere
Preparazione
1
Dividete le foglie dalle coste di bietola. Potrete usare le coste per un’altra ricetta. Lavate le foglie di bietola con acqua fredda e tagliatele a pezzetti. Poi, sbucciate e tritate la cipolla.
2
In una padella, saltate la cipolla e le bietole con 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco alto per 5 minuti. Mescolate regolarmente.
3
Dopo 5 minuti, abbassate leggermente il fuoco. Aggiungete 50 ml d’acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere per altri 5 minuti. Poi togliete il coperchio e aggiungete altri 50 ml d’acqua. Continuate a cucinare le bietole e la cipolla per 5 minuti circa, fino a che l’acqua si sarà completamente assorbita.
4
In una ciotola, sbattete le uova fino a ottenere una consistenza quasi spumosa. Salate, pepate e insaporite con aglio e origano.
5
Tagliate la feta a dadini.
6
Incorporate le bietole e la cipolla, mescolando delicatamente.
7
In una padella abbastanza capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva e versate la preparazione. Fate cuocere per circa 5 minuti.
8
Cospargete l’omelette di feta. Continuate a cuocere per alcuni minuti.
9
Quando l’omelette sarà “bavosa”, piegatela a metà con l’aiuto di una spatola. Cuocete ancora per qualche minuto. A cottura ultimata, servite l’omelette con un contorno di insalata.
Buon appetito 😊
