Patata dolce al forno con feta, ceci e spinaci

Ecco una ricetta vegetariana per un pasto sano e goloso 🤗 La patata dolce al forno è l’ideale per qualsiasi pasto della giornata!

💡 Anche se ci vuole più tempo, ti consigliamo di preferire i ceci secchi a quelli in scatola. Ne migliorerai la digeribilità e l’assorbimento dei nutrienti. In questo caso, dovrai lasciare i ceci in ammollo per una notte, e poi cucinarli a fuoco lento o a vapore.

Ingredienti2 persone

  • 1 patata dolce
  • 100 g di ceci in scatola
  • 100 g di spinaci in foglia
  • 30 g di feta
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale, pepe, origano, cumino, aglio in polvere

Étapes

1. Tagliate la patata dolce a metà nel senso della lunghezza. Con la punta di un coltello, incidete la superficie liscia andando a formare una griglia.

2. In una pirofila, mettete da un lato i ceci e dall’altro le due metà di patata dolce, adagiandole sulla parte tondeggiante.

3. In una ciotolina, mescolate l’olio d’oliva, l’origano, il cumino, il sale e il pepe. Versate il condimento ottenuto sui ceci e sui due lati lisci della patata dolce (se necessario, stendetelo con il dorso di un cucchiaio).

4. Infornate i ceci e la patata dolce per circa 1 ora a 200°C (a seconda della potenza del forno). Ultimate la cottura in modalità grill per qualche minuto. Per controllare la cottura della patata dolce, verificate se riuscite ad affondare il coltello nella polpa. I ceci dovranno invece risultare leggermente croccanti.

5. Nel frattempo, saltate velocemente gli spinaci in padella con un po’ d’acqua, l’aglio in polvere e un pizzico di sale.

6. Togliete la patata dolce dal forno, diponetela su un piatto e guarnitela con gli spinaci, i ceci e la feta a cubetti.

Buon appetito 😋

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