Con l’arrivo dei primi freddi, cresce la voglia di piatti al forno caldi e confortanti, come questo delizioso sformato di patate dolci, lenticchie e funghi saltati in padella. Un mix vegetariano ricco di sapore, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia 🧡 Per altre idee e consigli, scopri i nostri articoli sul pranzo e la cena ideali.
Ingredienti4 persone
- 200 g di lenticchie verdi
- 700 g di patate dolci
- 400 g di champignon (o altra varietà a scelta)
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di noce moscata macinata
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Sciacquate le lenticchie e cuocetele in abbondante acqua fredda non salata per circa 25 minuti. Salate a fine cottura e scolate.
2
Pelate le patate dolci, tagliatele a cubi grossolani e cuocetele in acqua o al vapore fino a che saranno tenere.
3
Schiacciatele fino a ottenere una purea e insaporitela con sale, pepe, noce moscata e un filo d’olio d’oliva.
4
Pelate e tritate la cipolla, lavate* e tagliate i funghi a fettine.
5
In una padella, fate rosolare la cipolla con un filo d’olio, aggiungete i funghi e cuocete per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
6
Preriscaldate il forno a 180°C. Unite i funghi alle lenticchie, e trasferite il tutto in una pirofila. Coprite con la purea di patate dolci e cuocete in forno per 20-25 minuti.
*Tip per i funghi 🍄🟫: Potete scegliere se sciacquare i funghi sotto l’acqua corrente e poi asciugarli, oppure pelarli. Entrambe le tecniche mantengono tutto il sapore.
Buon appetito 😋
