Spaghetti al pesto di soncino e scalogni saltati

4.8 — 11 avvisi

Il pesto di basilico è un classico della cucina italiana 🌿 di cui ti proponiamo una versione a base di noci e soncino, ora di stagione. Accompagnato con un bel piatto di spaghetti integrali, più ricchi di fibre, e scalogni saltati, è una vera delizia 🤤

Ingredienti4 persone

  • 350 g di spaghetti integrali
  • 8 scalogni
  • 150 g di soncino
  • 40 g di pecorino
  • 40 g di noci sgusciate
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • 70-80 ml di olio d’oliva e un altro po’ per la cottura dello scalogno
  • Sale e pepe macinato

Procedimento

1

Pelate gli scalogni, tagliateli in due nel senso della lunghezza e poi ancora a metà fino a ottenere degli spicchi.

2

In una padella, fate imbiondire gli scalogni nell’olio d’oliva per 10-12 minuti circa. Mescolate regolarmente per una cottura uniforme.

3

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente.

4

Preparate il pesto: in un mixer, unite il soncino, il pecorino, le noci, l’aglio e l’olio d’oliva. Tritate a intermittenza fino a ottenere la consistenza di un pesto. Condite con sale e pepe a piacimento e allungate con un po’ d’olio d’oliva se necessario. Condite generosamente la pasta con il pesto e guarnite con gli scalogni saltati.

Buon appetito 😋

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14 commenti

4.8
  1. Silvia
    (5/5)

    Sembra buonissima , la proverò sicuramente

    Rispondi
  2. Maria luisa

    mandatemi per favore una ricetta di biscotti per colazione che sostituiscano i biscotti ORO SAIWA.
    Metteteci per favore uova fresche e olio al posto del burro.
    abbiamo galline in pollaio e ulivi.
    ho già il Vostro bel libro. Ringrazio e saluto

    Rispondi
  3. maria luisa
    (5/5)

    ho cucinato questa ricetta con la pasta piccola. ho mantecato il pesto con un pò di acqua di cottura della pasta.
    servito il tutto in piatti fondi tiepidi.
    ottima ricetta

    1
    Rispondi
  4. Noli

    Sembra delizioso, lo proverò…una domanda: il soncino è la valerianella?
    Grazie mille! Anche per questa utilissima app.

    Rispondi
  5. Carla
    (5/5)

    La proverò, sembra gustosa, sono molto curiosa di provare

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  6. Massimo
    (5/5)

    Favoloso

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  7. alberto
    (5/5)

    io ho fatto 400 grammi di pasta per quattro persone. Ottimo piatto molto gustoso e leggero veloce da fare.

    Rispondi
  8. Antonella

    Ricette sfiziose,ottime e fresche per la bella stagione.Nutrirsi senza appesantirsi.

    Rispondi
  9. Claudia
    (4/5)

    Ricetta veloce, leggera e saporita, un’ottima alternativa al pesto! Grazie

    Rispondi
  10. Maria Danila
    (4/5)

    Io ho già libro…. E sono molto soddisfatta….. ottima ricetta! Grazie

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  11. Giuseppe
    (5/5)

    Buono

    Rispondi
  12. Eugenio
    (5/5)

    Superlativo 🔝🔝

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  13. Milena Gnocchi
    (5/5)

    Ottimo

    Rispondi
  14. Dora
    (5/5)

    Da provare subito…

    Rispondi