Tagliatelle di carote al pesto con feta e noci

4.8 — 17 commenti

Cosa ne dici di cambiare un po’ con quest’alternativa alle classiche tagliatelle? Prova le tagliatelle di carote 🥕 accompagnate con feta, noci e uovo barzotto. Una ricetta anti-spreco, se condirete le tagliatelle con un delizioso pesto a base di ciuffi di carote, per un pasto sano, completo e pronto in pochi minuti!

Ingredienti4 persone

  • 4-5 carote con i ciuffi
  • 4 uova
  • 4 fette di pane integrale
  • 100 g di feta
  • 40 g di pecorino
  • 70 g di noci (40 g per il pesto e 30 g per le tagliatelle)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80-100 ml di olio d’oliva
  • Sale e pepe macinato

Procedimento

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 1

1

Pelate le carote. Con un pelaverdure, ricavate delle striscioline per ottenere le tagliatelle di carote.

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 2

2

Preparate il pesto di carote: lavate i ciuffi di carota, asciugateli ed eliminate i gambi. In un mixer, unite i ciuffi di carota, il pecorino, 40 g di noci, lo spicchio d’aglio e l’olio d’oliva. Tritate a intermittenza fino a ottenere la consistenza di un pesto. Condite con sale e pepe a piacere e allungate con un po’ d’olio d’oliva se necessario.

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 3

3

Preparate le uova barzotte: portate a ebollizione una pentola d’acqua. Con una schiumarola, calate delicatamente le uova e fatele cuocere per 6 minuti. A cottura ultimata, prelevatele con una schiumarola e immergetele in acqua fredda. Fate rotolare delicatamente le uova sul piano di lavoro per incrinare il guscio. Sgusciate le uova.

Tagliatelles de carottes recette Yuka étape 4

4

Trasferite le tagliatelle di carote nei piatti e condite con il pesto. Sbriciolate sopra la feta e distribuite le noci restanti. Accompagnate il tutto con un uovo barzotto e una fetta di pane integrale. Servite.

Buon appetito 😋

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24 commenti

4.8
  1. Sandy

    Veramente interessanti queste ricette
    Ma non sarebbe possibile anche indicare i valori nutrizionali? così sarebbero perfette ☺️

    Rispondi
  2. Franco
    (5/5)

    Strepitoso da fare immediatamente che buoneeeeeeeeeeeeeeeee altro che 10 e lode 💯 e lode

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  3. Marinella
    (5/5)

    Grazie per queste idee, davvero molto apprezzate!

    Rispondi
  4. Forte Rosetta

    Davvero interessante, la proverò sostituendo il pane integrale con il pane di miglio senza glutine grazie

    Rispondi
  5. Dana

    Decisamente uba novità. Interessante il recupero dei ciuffi delle carote. La proverò appena possibile.

    Rispondi
  6. Sara
    (4/5)

    Sempre gustose le nuove proposte

    Rispondi
  7. Mirella
    (5/5)

    Perfette 😍

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  8. Sonia

    Salutare tutto quell’olio tutte quelle noci ? Salutare??

    1
    Rispondi
    1. Alice di Yuka

      Noci e olio d’oliva hanno un alto contenuto di grassi insaturi, anche conosciuti come grassi sani. Non esiti tuttavia ad apportare modifiche alla ricetta del pesto a seconda delle sue esigenze, e preferenze. Il piatto si adatta sicuramente anche ad altri tipi di condimento 🙂

      2
      Rispondi
      1. Rosalbapat

        Ho fatto cuocere a vapore le listarelle di carota. Non mi piacciono totalmente crude

  9. Mara
    (5/5)

    Ricetta che sicuramente proverò e mi ispira molto perché verdure colorate e sicuramente poco calorica ma fresca

    2
    Rispondi
  10. Grazia
    (5/5)

    Bellissima idea le tagliatelle di carote, grazie

    1
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  11. Giuseppe

    Ottima iniziativa quella delle ricette.Forse meglio se fossero di tipo piatto unico comprendente :proteine ,carboidrati e lipidi oltre a verdure e frutta.Comunque già così va bene.

    Rispondi
  12. Rosella
    (5/5)

    Fantastiche e semplici!

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  13. Francesca
    (4/5)

    Mi piace quello che fate

    1
    Rispondi
  14. Ripalta
    (5/5)

    Ottime ricette

    Rispondi
  15. Maria Grazia
    (5/5)

    Ottimi suggerimenti all’avvicinarsi dell’Estate!!

    Rispondi
  16. Rosa
    (5/5)

    Mi sembrano ricette facili e leggere, oltre che gustose 😊

    1
    Rispondi
  17. annamaria
    (5/5)

    ricette gustose e semplici e sane!!!

    1
    Rispondi
  18. GianDomenico
    (4/5)

    Interessante

    1
    Rispondi
  19. Marcella
    (5/5)

    Ottimi suggerimenti

    Rispondi
  20. Manola
    (5/5)

    Ottime idee sfiziose

    Rispondi
  21. Scipione
    (5/5)

    Trovo deliziose e arricchite di sfizio le ricette proposte, oltre alla genuinità che va ad impreziosire la cucina e le pietanze.
    Grazie

    1
    Rispondi
  22. Clelia
    (5/5)

    Ricetta originalissima grazie del consiglio

    1
    Rispondi