Cosa ne dici di cambiare un po’ con quest’alternativa alle classiche tagliatelle? Prova le tagliatelle di carote 🥕 accompagnate con feta, noci e uovo barzotto. Una ricetta anti-spreco, se condirete le tagliatelle con un delizioso pesto a base di ciuffi di carote, per un pasto sano, completo e pronto in pochi minuti!
Ingredienti4 persone
- 4-5 carote con i ciuffi
- 4 uova
- 4 fette di pane integrale
- 100 g di feta
- 40 g di pecorino
- 70 g di noci (40 g per il pesto e 30 g per le tagliatelle)
- 1 spicchio d’aglio
- 80-100 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Pelate le carote. Con un pelaverdure, ricavate delle striscioline per ottenere le tagliatelle di carote.
2
Preparate il pesto di carote: lavate i ciuffi di carota, asciugateli ed eliminate i gambi. In un mixer, unite i ciuffi di carota, il pecorino, 40 g di noci, lo spicchio d’aglio e l’olio d’oliva. Tritate a intermittenza fino a ottenere la consistenza di un pesto. Condite con sale e pepe a piacere e allungate con un po’ d’olio d’oliva se necessario.
3
Preparate le uova barzotte: portate a ebollizione una pentola d’acqua. Con una schiumarola, calate delicatamente le uova e fatele cuocere per 6 minuti. A cottura ultimata, prelevatele con una schiumarola e immergetele in acqua fredda. Fate rotolare delicatamente le uova sul piano di lavoro per incrinare il guscio. Sgusciate le uova.
4
Trasferite le tagliatelle di carote nei piatti e condite con il pesto. Sbriciolate sopra la feta e distribuite le noci restanti. Accompagnate il tutto con un uovo barzotto e una fetta di pane integrale. Servite.
Buon appetito 😋
Grazie per queste idee, davvero molto apprezzate!
Davvero interessante, la proverò sostituendo il pane integrale con il pane di miglio senza glutine grazie
Decisamente uba novità. Interessante il recupero dei ciuffi delle carote. La proverò appena possibile.
Sempre gustose le nuove proposte
Perfette 😍
Salutare tutto quell’olio tutte quelle noci ? Salutare??
Noci e olio d’oliva hanno un alto contenuto di grassi insaturi, anche conosciuti come grassi sani. Non esiti tuttavia ad apportare modifiche alla ricetta del pesto a seconda delle sue esigenze, e preferenze. Il piatto si adatta sicuramente anche ad altri tipi di condimento 🙂
Ho fatto cuocere a vapore le listarelle di carota. Non mi piacciono totalmente crude
Ricetta che sicuramente proverò e mi ispira molto perché verdure colorate e sicuramente poco calorica ma fresca
Bellissima idea le tagliatelle di carote, grazie
Ottima iniziativa quella delle ricette.Forse meglio se fossero di tipo piatto unico comprendente :proteine ,carboidrati e lipidi oltre a verdure e frutta.Comunque già così va bene.
Fantastiche e semplici!
Mi piace quello che fate
Ottime ricette
Ottimi suggerimenti all’avvicinarsi dell’Estate!!
Mi sembrano ricette facili e leggere, oltre che gustose 😊
ricette gustose e semplici e sane!!!
Interessante
Ottimi suggerimenti
Ottime idee sfiziose
Trovo deliziose e arricchite di sfizio le ricette proposte, oltre alla genuinità che va ad impreziosire la cucina e le pietanze.
Grazie
Ricetta originalissima grazie del consiglio