Torta vegana ai mirtilli

Non vediamo l’ora che arrivi l’estate, luglio e agosto in particolare, per gustarci queste deliziose bacche blu, i mirtilli 🥰 Ecco la ricetta facile e veloce di una torta ai mirtilli senza uova.

💡 Potete usare uno stampo capiente, o vari stampini di forma rettangolare.

Ingredienti6 persone

• 150 g di mirtilli
• 150 g di farina di grano tenero semintegrale (o qualsiasi altro tipo di farina di grano tenero)
• 60 g di farina di mandorle
• 200 ml di latte di mandorla
• 30 g di zucchero di canna integrale
• 1 baccello di vaniglia
• 50 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di aceto bianco (per favorire la lievitazione)

Preparazione

1

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola, mescolate le farine, lo zucchero e il bicarbonato.

2

Unite il latte, l’aceto, l’olio d’oliva e i semi di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

3

Distribuite un po’ d’olio d’oliva sul fondo di uno stampo e versate l’impasto (se lo spessore è inferiore rispetto a una torta classica, non preoccupatevi).

4

Cospargete di mirtilli e guarnite con una spolverata di zucchero integrale. Infornate per 25 minuti circa (o un po’ meno, a seconda della dimensione dello stampo). Prima di sfornare, inserite un coltello al centro della torta e assicuratevi che esca asciutto.

Buon appetito!