Tortino di porri e ricotta

Questa facilissima ricetta vegetariana è perfetta per un pranzo ricco di verdure e proteine. Proprio quello che ti serve per recuperare le energie e affrontare il pomeriggio con la giusta carica (vedi il nostro articolo sul pranzo ideale). Le proteine favoriscono infatti la produzione di dopamina, una molecola che stimola la voglia di fare e la motivazione. 💪😊

Ingredienti4 persone

  • 6 porri
  • 3 uova
  • 120 g di ricotta
  • 150 g di yogurt greco (o di yogurt vegetale)
  • 100 g di mozzarella per pizza (o fontina)
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

Preparazione 1

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Lavate i porri, eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle. Aggiungete un po’ d’acqua in una pentola e cuoceteli a fuoco medio per 10-15 minuti (se avete un robot da cucina, potete anche cuocerli a vapore). Regolate di sale e pepe.

Preparazione 2

2

Sbucciate e tritate finemente l’aglio e gli scalogni. Poi saltateli con un po’ d’olio in una padella già calda per qualche minuto. Preriscaldate il forno a 180°C.

Preparazione 3

3

In una terrina, sbattete le uova con lo yogurt greco e la ricotta. Aggiungete la noce moscata e il pepe.

Preparazione 4

4

Incorporate i porri, l’aglio e gli scalogni, e mescolate. Versate il composto ottenuto in una pirofila precedentemente imburrata, cospargete di mozzarella a dadini e condite con un pizzico di noce moscata. Infornate per 20 minuti.

Preparazione 5

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Servite il tortino tiepido con un contorno di insalata.

Buon appetito 😊

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