Recettes

Cookies sans farine au chocolat & noix

Voici notre recette de cookie sans farine réalisée avec … des pois chiches ! Cela peut surprendre, et pourtant : ces cookies sont délicieux, sans gluten et sans beurre 😊 Leur texture est très moelleuse et les pois chiches ne se sentent pas du tout.

Le beurre a été remplacé par de l’huile de noisette, qui parfume très agréablement les cookies. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive si vous n’avez pas d’huile de noisette. Evitez en revanche l’huile de noix car les Oméga-3 qu’elle contient se dégradent facilement avec la chaleur.

Ingrédients15 petits cookies

  • 90g de pois chiches crus (env. 200g de pois chiches cuits)
  • 70g de purée d’amandes (vous pouvez aussi utiliser du beurre de cacahuètes, ou faire un mix des deux)
  • 50g de sucre de canne complet
  • 60g de chocolat noir
  • 40g de noix décortiquées
  • 3 c. à soupe d’huile de noisette
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de levure chimique

1

La veille, laissez tremper pendant une nuit vos pois chiches crus dans un grand saladier d’eau froide. Puis, faites-les cuire à l’eau pendant une heure.

2

Egouttez les pois chiches puis mixez-les. Préchauffez votre four à 180°C.

3

Ajoutez dans le mixeur la purée d’amandes, le sucre, l’huile de noisette, la gousse de vanille égrainée et la levure (gardez de côté le chocolat et les noix). Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4

Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez grossièrement les noix. Puis, ajoutez-les à la préparation et mélangez.

5

Formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les écrasant légèrement. Enfournez pendant 10 à 15 minutes selon votre four, en surveillant la cuisson.

Et découvrez aussi notre délicieuse recette de gâteau au chocolat sans farine, réalisée à base de haricots rouges 🍫

Découvrez le ebook de 10 recettes pour le petit‑déjeuner 

Pour ne jamais manquer d'inspiration, nous avons élaboré 10 recettes faciles à réaliser, pour un petit-déjeuner complet, sain et gourmand. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, les recettes s'adaptent suivant les goûts et les saisons. De quoi varier les plaisirs et faire le plein d'énergie pour toute la journée !

En savoir plus

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

31 commentaires

  1. Padan Béatrice

    Merci pour les recettes

  2. Zazaelle

    A quand la fonction impression sous forme de fiche recette ? Please 😩

  3. C

    Ces cookies sont délicieux ! On ne sent pas le goût des pois chiches et j en ai étonné plus d’un avec cette recette. Plein de variantes possibles avec les noix et les pâtes à tartiner… Vraiment satisfaite !

    1. Feriel

      Pas mal du tout

  4. k

    Je me demande si c’était pas une cuillière à CAFÉ de levure chimique et non pas à soupe, car le goût est assez prononcé (acide). La prochaine fois j’en mettrai moins

    1. Marguerite

      ;-)) cuillière à café est bien meilleurs!

  5. Anonyme

    pas ters bon

  6. Anonyme

    Je vais essayer cette semaine car j’ai oublié d’ acheter la purée d’amandes

  7. Goė

    Le gâteau au chocolat et haricots rouges est excellent. D’habitude je n’aime pas les gâteaux au chocolat, je les trouve secs. Mais là c’est parfait. Merci pour vos recettes

    1. Charpail Isabelle

      fait également et texture parfaite, il n’était pas sec même au bout de 2 jours

  8. Talae

    Bonjour, est-ce possible d’utiliser de la farine de pois chiches à la place de la purée de pois chiches ? Merci pour votre réponse.

  9. Mariveo

    Les cookies au chocolat et noix sont délicieux, MAIS ne pas les mettre dans une boite , car ils deviennent tout mous!
    Donc à consommer immédiatement 😋

  10. Flo

    Super idée. Le top est de pouvoir les imprimer !

  11. christine

    Bonjour
    J’ai fait la recette avec des pois chiches d’une boite de conserves. Malgré les avoir rincés, j’ai trouvé les gâteaux trop salés et je pense que c’est dû à la présence des pois chiches cuits industriellement. Je pense qu’il faut cuire soi même les pois chiches. Sinon les gâteaux ont très bon goût. A refaire….Merci pour cette recette originale.

    1. Charpail Isabelle

      bonjour
      ça doit dépendre de la marque car j’ai fait comme vous et utilisé des pois chiches en conserve et le résultat était parfait .
      les avez vous bien rincés ?

  12. Lecuyer

    J’ai exécuté la recette des cookies avec 400 g de pois chiches en boîte, donc déjà cuits, avec de l’huile d’olive et tous les ingrédients multipliés par deux. Et avec des pépites de chocolat. J’ai obtenu des cookies très bons, avec une texture friable comme de la pâte sablée, rien au goût qui trahisse la présence de pois chiches. J’avais programmé 13 mn à 180°C mais ce sera 15 mn la prochaine fois. Bien laisser refroidir avant de stocker.

  13. Fernandez y Moreno

    J’ai fait les cookies sans farine au chocolat et noix. Elles sont très bonnes mais je ne sais pas les calories. Dans tous vos recettes ont ne connait pas les calories et sa me pose problème. Excusez moi si je choqué en posant cette question ( problème de calories)

    1. Annie Souvignet

      J’ai déjà essayé la recette du gâteau chocolat aux haricots rouges , très bon .
      Je vais donc me lancer dans les cookies pois chiches avec délice … 😉
      Merci beaucoup pour l’originalité de vos recettes .Annie 😊

  14. Geret

    Merci j adore les bonnes recettes Miam-miam

  15. Maud

    En dessert le cookie au chocolat et noix sans farine . Je ne connaissais pas . Ça éveille ma curiosité. Ce doit être très bon ! Ça me donne envie . Essayons .😜😋 encore merçi les amis .

  16. Takouri

    Merci pour les bonnes recettes

  17. Marlène

    Je vais

  18. Eve

    Merci pour ces bonnes recettes .geniales

  19. sirena

    Bonsoir,
    plutôt « purée » de cacahuètes qui ne contient que… des cacahuètes. le beurre de cacahuètes contient toujours en plus de l’huile ! en général de tournesol (pas terrible).

    1. Sarah

      J’ai acheté du beurre de cacahuètes bio en bocal, pas d’huile dans les ingrédients ( cacahuètes 99,6 % et sel 0,04%) donc votre affirmation sur l’omniprésence d’huile dans le beurre de cacahuètes est fausse.

  20. BRAVO

    Bonjour,

    Est’l possible d’avoir un onglet « imprimer la recette », ce serait pratique

    Cordialement

  21. YEPES Béatrix

    Merci pour ces délicieuses recettes .

    1. Tao

      Merci

    2. Amelie

      Bonjour, est-ce possible de faire la recette avec de la farine de pois chiches? Si oui quelle quantité et que faudrait-il rajouter? Merci d’avance

  22. Anonyme

    Merci pour ces bonnes idées et vos bons conseils

    1. Brigitte BELLOT

      Merci pour la recette de cookies.