Les épinards sont des légumes particulièrement intéressants grâce à leur teneur en antioxydants ! Voici notre recette pour les cuisiner en cocotte avec du quinoa et de la feta 😊
Ingrédients4 personnes
- 150g de feuilles d’épinards frais
- 80g de feta
- 40g de quinoa
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 120 ml de crème de soja ou crème de riz
Étapes
1. Lavez et égouttez vos feuilles d’épinards, disposez-les dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient ramollies.
2. Pendant ce temps, versez votre quinoa dans une casserole d’eau chaude et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez.
3. Epluchez et émincez l’oignon. Préchauffez le four à 210°C.
4. Dans une poêle chaude, versez les épinard cuits, le quinoa, l’oignon, la crème et la feta. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. La feta va ainsi fondre et lier les ingrédients. Salez et poivrez.
5. Versez la préparation dans des mini cocottes. Puis, cassez un œuf au-dessus de chaque cocotte. Enfournez pendant 5 à 10 minutes en fonction de votre four : le jaune d’oeuf doit être légèrement coulant.
Bon appétit 😊
Excellent
Très bon, rapide. J’ai ajouté de la crème de coco qui me restait avec 1CS de curry. Merci bien.
Rapide à préparer et très bon. Bien surveiller la cuisson de l’oeuf qui est en effet un peu délicate. Par contre, je pense qu’il y a un souci sur la quantité de quinoa : 40 g seulement alors que les quantités sont données pour 4 personnes…
un livre indispensable à avoir à portée de main